姜汁墨魚絲

食材：墨魚500克、黃瓜100克、姜5克、醋8克、醬油5克、香油8克、鹽5克、味精3克

做法：

1、墨斗魚撕去表面薄皮，去骨，洗凈黑膜，切3厘米長(zhǎng)細(xì)絲；

2、魚絲放進(jìn)開水鍋中煮熟，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，撈出，晾涼，放碟中；

3、將黃瓜洗凈切絲；姜刮凈皮，切細(xì)末；

4、黃瓜絲放在墨斗魚上面，姜末與其他調(diào)料放在一起，調(diào)勻，澆在墨斗魚絲上，拌勻即可。

醬香茶樹菇炒牛肉

食材：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油

做法

1、牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲，茶樹菇洗凈濾干，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油腌制5分鐘。

2、起鍋燒油，放入濾干水分的茶樹菇，炸1分鐘撈出備用。

3、鍋內(nèi)熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。

4、加入濾干油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調(diào)味，大火繼續(xù)翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。

辣燉山藥牛肉

食材：牛腩750克、山藥1根、胡蘿卜1根、大蔥、生姜1塊、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香葉2片、干辣椒5個(gè)、辣豆瓣醬2大勺、黃酒2大勺、醬油2大勺、糖1大勺、鹽

做法

1、牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用。

2、炒鍋內(nèi)燒熱1大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3、放入牛肉翻炒均勻，然后淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約1個(gè)小時(shí)。

4、下入山藥和胡蘿卜塊大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮30分鐘，大火收汁。

白菜燉豆腐

食材：白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量

做法：

1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點(diǎn)的大片；

2、白菜清洗干凈，撕成大小適中的塊；

3、鍋里放入適量的食用油，油熱后放姜末、花椒、八角爆香，加入白菜翻炒；

4、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉；

5、最后撒上香菜提味就可以出鍋啦。