艾葉糍粑是中國(guó)南方最常見的一種美食，它是由一種艾草植物只要的食材制作而成的。

艾葉也是一種草藥，可以去寒、溫經(jīng)、有保健的作用。它有一種奇特的香味，采摘來(lái)做艾葉糍特別好吃，口感柔軟，清香軟糯，爽滑，很受大眾喜愛的一種口味。

入秋后的艾葉很少見了，今天周末在野外田邊正好被我遇見了一塊綠油油的艾葉，高興地采摘了一把艾葉回來(lái)做艾葉糍粑。

艾葉糍粑有很多種做法，可以蒸了再做，可以做了再蒸，有的人喜歡用芭蕉葉包著艾葉糍粑蒸，而我家最喜歡用菠蘿蜜的葉來(lái)包著艾葉糍粑蒸了，蒸出來(lái)的糍粑有一股菠蘿蜜和艾葉的香味，非常好吃，清香可口，一家人都愛吃。下面給大家分享一下自己做艾葉糍粑的過(guò)程，喜歡的朋友可以看一下。

只要食材：艾葉、糯米粉、花生、白芝麻、白糖

做法：

1、首先把摘回來(lái)的艾葉去柄，留著嫩葉洗干凈。

2、鍋中放入適量的水燒開后，把洗干凈的艾葉倒進(jìn)去煮15分鐘左右撈出來(lái)，再用清水浸泡一會(huì)，然后沖洗幾次去掉苦水撈上來(lái)瀝干水份，用刀剁碎或者放入料理機(jī)打碎裝盤待用。

3、將適量的糯米粉倒入剁碎的艾葉，加入一些白糖一起攪拌均勻。

4、艾葉與糯米粉攪拌均勻后，再用手搓成面團(tuán)。如果搓不成團(tuán)的話，可以加入適量燙熱水，讓糯米粉粘稠，這樣搓起來(lái)就不會(huì)散開，搓到光滑柔軟的面團(tuán)即可。

5、將芝麻用小火慢炒香，避免炒糊。然后接著炒花生米，炒熟至香待冷后再去花生皮衣。

6、將炒好的芝麻和花生米放入料理機(jī)打碎成粉末，接著白糖也要打碎成粉末(白糖打碎只要原因是增加口感細(xì)膩)，再取出來(lái)裝碗攪拌均勻待做艾葉糍粑餡料。

7、將搓好的大面團(tuán)取出小面團(tuán)，用乎搓圓壓扁，再捏成一個(gè)凹型放入花生芝麻餡，捏緊入口再輕輕搓成圓扁型的艾葉糍粑。再用菠蘿蜜葉包起來(lái)(菠蘿蜜葉要提前焯過(guò)水)，做好一個(gè)個(gè)的擺放大盤里。

8、鍋放入適量的清水，開大火燒開水后，再把做好的艾葉糍粑放入鍋中蒸，蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘左右。

9、蒸10分鐘之后，轉(zhuǎn)入小火再慢蒸5分鐘至蒸熟即可。

艾葉糍粑就這樣做好了，蒸熟就出鍋了，香味撲鼻，吃起來(lái)口感柔軟，清香軟糯，特別是含有菠蘿蜜葉和艾葉的奇特香味特別香，我一次都能吃上5個(gè)，太好吃了。