貴州有道菜，堪稱最奇葩的黑暗料理，讓很多外地人感到絕望

來人間一趟，一定要好好感受這世間美好。這里是小方談旅行，帶你探索山川湖海。

不同地區(qū)的人們有著不同的飲食文化，這些年我們在堅守自身文化的同時也學習了不少外地的文化。有些在我們眼中看起來沒有用的食材，在其他人眼里可能是一個寶。有些被當?shù)厝水敵墒敲牢兜氖澄铮谕獾厝搜壑锌赡苁呛诎盗侠?。有太多這樣的食物，今天就給大家介紹一種有著"中華第一奇湯"的一道美食。

這樣一道本地人覺得很美味，外地人卻感到很絕望的特色小吃名為"牛癟湯"。牛癟湯是貴州黔東南地區(qū)侗族一帶的著名小吃。這在當?shù)厥且坏廊巳硕伎滟澋拿朗?，但是如果你還沒有吃過，不要盲目的去嘗試，因為這道湯可不是隨隨便便就能挑戰(zhàn)成功的。

當你問地道的黔東南人，印象最深的美味是什么，絕大多數(shù)人可能都會回答牛癟湯。對于他們來說，牛癟湯是陪伴他們長大的家常美味，是童年和家的味道。那么牛癟湯讓當?shù)厝藗冑澆唤^口，又讓外地人民不敢嘗試的原因是什么呢？

牛癟在我國少數(shù)民族種有著悠久的食用歷史，在宋朝朱鋪的《溪蠻叢笑》中記載道："牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。"這道起源于宋代的美食能一直延續(xù)至今，一定有其獨特的魅力。

"牛癟"，來源于牛的腸胃，是指牛的胃到小腸之前這段特殊旅程的膽汁和未消化的食材，大多是一些草藥，每頭牛宰殺時都會有小半桶。在我們看來，一般停留在腸胃里的東西都是沒有用的，一般都會將其丟棄，但黔東南地區(qū)的人民將這牛癟看作一種寶貝。這是為什么呢？

因為人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過處理的牛癟具有很大的藥用價值。相傳有一位貴州人經(jīng)常肚痛腹瀉，且四處求醫(yī)，吃了很多藥也不見好，他見牛羊吃百草身體很強健，便試吃牛癟，吃了幾次以后，神奇的事情發(fā)生了，他的腹瀉不僅好了，身體也變得更好。這件事情在民間廣為流傳，大家紛紛效仿，并將牛癟加上各種不同的佐料，制作成一道菜品。頗受大家的喜愛，每逢重要佳節(jié)，這道菜都會出現(xiàn)在餐桌上。

牛癟湯又稱百草湯，因為除了牛胃里的那些未消化的草和膽汁以外，還有兩樣很重要的食材。一是吳茱萸，當?shù)厝朔Q為"棰油籽"，具有散熱止痛，止嘔健胃，疏肝理氣的功效。百草泥，牛羊食百草，其中包括名貴的中草藥，像何首烏，人參，當歸等對人類有益的藥材。這些藥材會作為牛的飼料用來喂養(yǎng)即將被宰殺的牛。百草泥與吳茱萸再加上牛膽汁熬煮制成的湯就成為了侗族人民喜愛的"牛癟湯"。

牛癟湯不是單純用來喝的湯，而是要在里面加入牛肉和其他的一些食材來食用的。剛煮好的牛癟湯是綠色的，用藥膳來形容更加合適。第一次喝的人會覺得有股泥土和青草的腥味，很多人在不知情的狀況下可能會吃這道菜。但要是告訴你制作方法，不少游客紛紛感到絕望。有人覺得是美味，也有人覺得是黑暗料理，并且有人在知道制作過程以后更是紛紛反胃。但其實仔細想想，這是不同人的一種飲食文化，我們不喜歡可以不嘗試，但一定要學會包容和理解。

由牛癟湯衍生出來的還有牛癟火鍋，羊癟湯，其中的做法都類似。屏幕前的你嘗試過牛癟湯嗎？給你什么樣的感受？如果沒有，你有勇氣嘗試嗎？你還知道哪些令人瞠目結舌的黑暗料理？歡迎在評論區(qū)留言討論，喜歡這篇文章的朋友記得給小方點個贊呀~