七、β-葡聚糖有什么健康益處？

β-葡聚糖是什么？ Beta-葡聚糖 屬于纖維類多糖（復(fù)合糖），存在于多種不同食物來源中，包括：酵母、 燕麥麩、大麥纖維、藥用 蘑菇(諸如 舞茸和 靈芝)、 藻類和 海藻。

并非所有的β-葡聚糖都一樣.

一些研究顯示，從酵母提取的β-葡聚糖，對免疫健康具有最佳的總體益處。

酵母的β-葡聚糖，特別是面包酵母由一個長的β-葡聚糖核心和其他長度非常確切的β-葡聚糖支鏈（β-1,3-葡聚糖和β-1,6葡聚糖）組成。舞茸之類的蘑菇也蘊(yùn)含具有側(cè)鏈的β-葡聚糖（β-1,3-葡聚糖和β-1,6-葡聚糖），但這些側(cè)鏈比酵母的側(cè)鏈短得多。燕麥、大麥和黑麥中的β-葡聚糖具有β-1,3-葡聚糖和β-1,4-葡聚糖的線性鏈。

這些更簡單的β-葡聚糖形式，顯示出膳食纖維和降低膽固醇的極大功效，但沒有像酵母和舞茸β-葡聚糖那樣的免疫增強(qiáng)作用。

β-葡聚糖對免疫系統(tǒng)的益處.

其中一項有關(guān)β-葡聚糖的主要健康益處，在于免疫系統(tǒng)的提升，特別是酵母和舞茸蘑菇的品種。醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)對此進(jìn)行了廣泛的研究。數(shù)以千計的臨床前研究，詳細(xì)分析了β-葡聚糖的獨特益處。原來在我們白血球細(xì)胞的表面，具有酵母和舞茸β-葡聚糖的受體位置。正如門上的鎖只能用正確的鑰匙打開，這些受體位置與β-葡聚糖的結(jié)構(gòu)組成特別吻合。當(dāng)酵母或舞茸β-葡聚糖與受體黏合，它會以非常特定的方式激活白血球，幫助抵御入侵的有機(jī)體。以下是酵母和舞茸β-葡聚糖對免疫系統(tǒng)的特定作用：

·        增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平。這種保護(hù)性物質(zhì)會分布在我們身體的黏膜上，例如鼻道、喉嚨、氣道、胃腸道、陰道和尿道。分泌型IgA含量低與感染風(fēng)險增加有關(guān)。

·        激活巨噬細(xì)胞。這是一種特殊的白血球，位于特定組織之中，如黏膜、肝臟、脾臟和淋巴結(jié)。巨噬細(xì)胞執(zhí)行兩項重要功能。它們充當(dāng)垃圾收集器，負(fù)責(zé)吞噬異物，包括細(xì)菌和細(xì)胞碎片。在此過程中，巨噬細(xì)胞會分析對免疫系統(tǒng)的威脅，并在必要時向其他白血球發(fā)出化學(xué)信息，以增強(qiáng)反應(yīng)。因此，實質(zhì)上，酵母β-葡聚糖可觸發(fā)整個免疫系統(tǒng)發(fā)揮最佳功能。

·        激活單核細(xì)胞。單核細(xì)胞是巨噬細(xì)胞（垃圾收集器），它們在血液中循環(huán)，執(zhí)行相同的功能，包括負(fù)責(zé)觸發(fā)多項免疫反應(yīng)。

·        激活中性粒細(xì)胞。這些細(xì)胞還充當(dāng)垃圾收集器，主動吞噬并摧毀細(xì)菌、腫瘤細(xì)胞和死顆粒物。中性粒細(xì)胞在預(yù)防細(xì)菌感染方面尤其重要。

增強(qiáng)自然殺傷（NK）細(xì)胞。這些細(xì)胞之所以如此命名，是因為它們能夠摧毀已經(jīng)變成癌細(xì)胞或被病毒感染的細(xì)胞。在慢性疲勞綜合癥、癌癥和慢性病毒感染中，自然殺傷細(xì)胞的活性水平通常較低。

β-葡聚糖的副作用和藥物相互作用，在建議的β-葡聚糖補(bǔ)充水平上，并未發(fā)現(xiàn)任何副作用。

一、酵母β-葡聚糖的臨床研究：

酵母β-葡聚糖以幾種不同的商業(yè)形式出現(xiàn)。臨床研究針對兩種由面包酵母生產(chǎn)的特殊制劑，它們通過專有流程制作，一般稱為 Epicor和Wellmune。這兩種形式的酵母β-葡聚糖的劑量，均為每天500毫克，通常每天兩次，各服250 毫克。

Epicor和Wellmune在合共超過20項的臨床試驗中顯示，可有效增強(qiáng)人類的免疫功能。其中最顯著的益處，包括上面所討論的分泌型IgA機(jī)制，以及激活或增強(qiáng)特定的白血球和整體免疫功能。

通過EpiCor和Wellmune進(jìn)行臨床研究的結(jié)果顯示，它們具有多種預(yù)防上呼吸道感染（感冒和流感）的功效。不管有否接受流感預(yù)防疫苗，每天補(bǔ)充500毫克的EpiCor有助減低感冒和流感癥狀的發(fā)生。雙盲研究顯示，每天服用500毫克的Wellmune，有助對抗感冒和流感癥狀。

·        在Wellmune的研究組別中，沒有一位受試者因感冒癥狀而錯過一天的工作或上課。相比之下，安慰劑組的受試者在試驗期間，缺席率差不多為1.38天。

·        此外，安慰劑組平均3.5名受試者出現(xiàn)發(fā)燒個案，而Wellmune組的發(fā)燒率為0。

·        Wellmune在改善生活質(zhì)量、體力和整體健康方面也發(fā)揮頗大作用。

二、蘑菇-灰樹花（舞茸）β-葡聚糖的臨床研究.

日本的Hiroaki Nanba博士于1980年代初期，對舞茸β-葡聚糖進(jìn)行了開創(chuàng)性的研究。Nanba博士研究 蘑菇的免疫增強(qiáng)特性。他發(fā)現(xiàn) 舞茸提取物在動物實驗中，顯示出比其他蘑菇提取物更明顯的活性。舞茸的主要益處之一，是口服時相當(dāng)有效。相反地，Nanba博士所研究的其他蘑菇，例如香菇，僅在注入血管當(dāng)中才見效。

1984年，Nanba博士發(fā)現(xiàn)舞茸的其中一部分具有顯著增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的能力。這一部分主要由β-1，6-葡聚糖和β-1，3-葡聚糖組成。雖然其他蘑菇已被證明具有相似的β-葡聚糖成分，但Nanba博士發(fā)現(xiàn)，舞茸所含的β-葡聚糖具有數(shù)量更多的分支側(cè)鏈。一般認(rèn)為分支度越大，β-葡聚糖部分接觸并激活更多免疫細(xì)胞的可能性就越高。對于 舞茸提取物的服用劑量，視乎蘊(yùn)含β-葡聚糖的D-或MD-fraction 水平，通常在急需期間每天服用35-70毫克的D-或MD-fraction，日常保建則為每天5-15毫克。飯前20分鐘或空腹服用效果最佳。

三、燕麥β-葡聚糖和膽固醇—降低膽固醇.

盡管補(bǔ)充酵母或蘑菇β-葡聚糖也有一些好處，包括類似纖維對胃腸功能的效益，以腸道微生物組對健康的貢獻(xiàn) — 腸道微生物的收集，對整體健康和免疫功能至關(guān)重要 — 此劑量不足以有效降低膽固醇水平。為了獲得β-葡聚糖的這種好處，最好使用富含β-葡聚糖的燕麥麩、大麥纖維或黑麥纖維。在這三種谷物中，燕麥β-葡聚糖獲廣泛使用。

全燕麥、燕麥麩和燕麥β-葡聚糖都是公認(rèn)可以作為降低膽固醇的補(bǔ)劑。全燕麥的β-葡聚糖含量為3％到5％，而燕麥麩的含量通常在15％到35％之間。降低膽固醇的作用似乎幾乎完全歸因于β-葡聚糖含量，因為每天攝入至少3克燕麥β-葡聚糖，可以促使LDL膽固醇降低多達(dá)10％，從而將心血管疾病的風(fēng)險降低多達(dá)20％。

此文章由自然療法領(lǐng)域世界權(quán)威默里博士撰寫的。在過去的35年中, 默里博士從醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中編譯了浩大的原科學(xué)研究數(shù)據(jù)庫。他個人從醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中收集了6萬5千多篇文章，這些對于飲食、維他命、礦物質(zhì)、草本和其他天然措施在維護(hù)健康和疾病治愈中的有效性提供了強(qiáng)有利的證據(jù)。正是從這個不斷壯大的數(shù)據(jù)庫，默里博士給出了健康和治療的答案。

***葡聚糖，含有β-葡聚糖的食物有哪些？??

?-葡聚糖（Glucan）是一種天然提取的多糖，分子量大約在6500以上，大多數(shù)為水不溶性或膠質(zhì)的顆粒，易溶于水，溶解度大于70%，10%水溶液的pH值為2.5-7.0，無特殊氣味。在自然環(huán)境中可以找到相當(dāng)多種類的?-葡聚糖，通常存在于特殊種類的細(xì)菌、酵母菌、真菌（靈芝）的細(xì)胞壁中，也可存在于高等植物種子的包被中。?-葡聚糖不同于一般常見糖類（如淀粉、肝糖、糊精等），最主要的差別在于鍵連接方式不同，一般糖類以α-1，4-糖苷鍵結(jié)合而成為線形分子，而?-葡聚糖以β-1，3-糖苷鍵為主體，且含有一些β-1，6-糖苷鍵的支鏈。?-葡聚糖因其特殊的鍵連接方式和分子內(nèi)氫鍵的存在，造成螺旋形的分子結(jié)構(gòu)，這種獨特的構(gòu)形很容易被免疫系統(tǒng)接受。

? 早在上世紀(jì)80年代末，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大麥特別是裸大麥(青稞)中的β-葡聚糖具有降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用，后來，β-葡聚糖的調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關(guān)注。目前，生物醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為β-葡聚糖具有清腸、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力等四大生理作用。

?  Degret在1963年對燕麥的研究表明，燕麥中特別是在燕麥麩皮中可溶性纖維含量較高，其有效成分除和其他食用纖維一樣具有通便作用以外，還能夠降低人體膽固醇的合成。由于β-葡聚糖和水混合后具有粘性，食用后降低了腸胃道吸收脂肪的速率。據(jù)報道，β-葡聚糖能夠降低造成心血管疾病的低密度脂蛋白，保持和提高防止動脈粥樣硬化的高密度脂蛋白的含量。一種名為washonupana的蠟質(zhì)大麥能引起膽固醇含量和低密度脂蛋白的減少。

?  β-葡聚糖還能控制血糖的水平。一些糖尿病患者食用高燕麥纖維食物后可減輕依賴于胰島素的治療。盡管在一些研究中也提到燕麥中亞油酸及燕麥、大麥中三甘油脂和大麥中的生育三烯酚也具有降脂作用，但在這些因子中，當(dāng)今的研究重點仍是燕麥，大麥，小麥和其他谷物中的β-葡聚糖。

?  葡聚糖還具有低熱值，抗齲齒功能。齲齒的形成實際上是口腔食物經(jīng)唾液酶降解后，其分解物沉積在牙齒上，這些物質(zhì)大部分為膠質(zhì)物，由于這些物質(zhì)營養(yǎng)比較豐富，很容易被口腔中的微生物利用，特別是一些產(chǎn)酸微生物，這些微生物的分泌物會對牙齒產(chǎn)生不同程度的腐蝕，久而久之牙齒會變的脆弱，而小麥麩皮制備的低聚糖屬于難消化糖，口腔中的微生物不能利用這種糖源，因此具有抗齲齒功能；另外由于人體缺乏水解該聚糖的酶系，其能量值很低，又由于其代謝不受胰島素調(diào)節(jié)控制，因此該聚糖產(chǎn)品是糖尿病，肥胖病，高血脂等病人的理想糖源。

? β-葡聚糖是食用纖維的組成部分。食用纖維對人體的作用已為廣泛地了解。一個最主要的功能是預(yù)防腸癌。醫(yī)學(xué)上的解釋是食用纖維減少腸道黏膜和致癌物質(zhì)的接觸，從而使腸內(nèi)物質(zhì)快速通過內(nèi)臟。由于結(jié)腸內(nèi)微生物的作用，β-葡聚糖分解生成揮發(fā)性脂肪酸，降低了pH值，從而降低了膽酸的脫羥基作用。這一結(jié)果降低了第一級膽酸轉(zhuǎn)換到第二級膽酸，如腫瘤促進(jìn)劑的脫氧膽酸，起到了抑制一些腫瘤微生物的作用。

? 早在20世紀(jì)40年代，就有Louis博士發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞中存在一種活性物質(zhì)具有免疫刺激作用，但不知是哪種物質(zhì)。一直到20世紀(jì)60年代，Nichclas博士才發(fā)現(xiàn)這種活性物質(zhì)正是?-葡聚糖。20世紀(jì)70年代，?-葡聚糖開始用于治療人的疾病。?-葡聚糖可以加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活性及吞噬能力，起到抗癌的功效。?-葡聚糖可以增強(qiáng)高等哺乳動物血漿內(nèi)補(bǔ)體系統(tǒng)的溶菌功能，還可以促進(jìn)細(xì)胞毒性D細(xì)胞的分化，以及促進(jìn)由E細(xì)胞分化而來的漿細(xì)胞產(chǎn)生專一性抗體的功能，從而促使免疫機(jī)能的增加，進(jìn)而提高免疫能力。?-葡聚糖能有效提高動物機(jī)體免疫能力，形成保護(hù)，這在許多動物包括人體在內(nèi)都得到了實驗證明，?-葡聚糖具有免疫保護(hù)的功能。

?  含有β-葡聚糖的食物主要在于在酵母、高端食用菌（豐科蟹味菇）、谷物（青稞）等多種作物生物體中均存在。其中市場上常見食用菌中，豐科蟹味菇

含有β-葡聚糖。所以食用豐科蟹味菇，能夠很好的提升免疫力。