1.酵母是什么？

酵母是一群單細(xì)胞真核微生物。廣泛分布于自然界，喜糖分高，偏酸性的環(huán)境中生長，如果品、蔬菜、花蜜和植物葉子表面，葡萄園等果園的土壤是篩選酵母菌的好去處。在動物的排泄物、牛奶也能找到一些酵母菌?？諝庵幸泊嬖谏倭康慕湍妇?，他們大多是腐生菌，少量寄生性。
酵母形態(tài)多樣，依種類不同而異，普通的有球形、橢圓形、卵圓形、檸檬形、臘腸形等；有些酵母于其子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，成為假絲酵母。
酵母細(xì)胞大小根據(jù)種類差異很大，直徑一般在1~5μm，長約5~30μm或更長。飼料上用的酵母一般直徑4~8μm，長5~16μm。
各種酵母菌有一定的大小和形狀，但也決定菌齡、環(huán)境條件。即使在純培養(yǎng)中，形態(tài)、大小也有差異。一般成熟細(xì)胞大于幼齡細(xì)胞、液體培養(yǎng)大于固體培養(yǎng)，營養(yǎng)充分、新鮮的培養(yǎng)基培養(yǎng)的個(gè)體更大。
現(xiàn)在酵母分類學(xué)研究已知100個(gè)屬，700多個(gè)種，但在畜牧生產(chǎn)中現(xiàn)在只有啤酒酵母和假絲酵母兩個(gè)種可用。

2.酵母多糖是什么？
酵母多糖是從酵母的細(xì)胞壁中提取出來的一些大分子糖類聚合物，主要成分是 葡聚糖 和甘露聚糖。

3.酵母多糖在養(yǎng)豬場主要用來干什么？
現(xiàn)在酵母多糖已經(jīng)作為高效，安全的益生素被廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖行業(yè)。起到提高免疫，增強(qiáng)動物抗病力的作用。其中在養(yǎng)豬方面表現(xiàn)為1.減少應(yīng)激，增強(qiáng)對環(huán)境適應(yīng)能力。2.改善健康狀況，減少患病機(jī)率。3.作為免疫佐劑，強(qiáng)化抗體保護(hù)水平。4.具有良好的非特異性免疫調(diào)節(jié)功效。5.減少用藥，降低成本。

4.酵母多糖的體內(nèi)有哪些作用？
研究表明，酵母多糖在免疫上具有如下的效果：①刺激動物體內(nèi)淋巴細(xì)胞的增殖；②活化動物體內(nèi)的巨噬細(xì)胞，一般認(rèn)為體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)在 葡聚糖 的刺激下，產(chǎn)生大量對機(jī)體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細(xì)胞，而巨噬細(xì)胞通過吞噬作用吸收、破壞和清除體內(nèi)損傷的、衰老的、死亡的自身細(xì)胞和侵入體內(nèi)的病原微生物；③增加動物體產(chǎn)生自然殺傷細(xì)胞的能力；④誘使動物對念珠菌癥產(chǎn)生非特異性免疫，提高存活率。⑤維持微生態(tài)平衡來增強(qiáng)動物免疫力，改善動物健康狀況，增加動物對外界不良刺激的適應(yīng)性，從而提高生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟(jì)效益。

5.酵母細(xì)胞壁多糖作用原理是什么？
β- 葡聚糖 是一種具有特殊結(jié)構(gòu)的多糖，與其他糖類不同，一般糖類單糖之間以β-1，4鍵相結(jié)合，而β- 葡聚糖 中的單糖之間以β-1，3鍵和β-1，6鍵相連。它這種特殊的超微螺旋型分子結(jié)構(gòu)能是免疫活性最強(qiáng)且最易被吸收的形式。其特殊的構(gòu)型很易被免疫系統(tǒng)接受。大多數(shù)動物體內(nèi)的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)存在大量的巨噬細(xì)胞，一般情況下，巨噬細(xì)胞不具有活性，當(dāng)β- 葡聚糖 通過LECTIN(巨噬細(xì)胞表面上的一種特殊蛋白質(zhì))與巨噬細(xì)胞結(jié)合后，巨噬細(xì)胞被激活，并能誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生一系列的細(xì)胞免疫和體液免疫反應(yīng)，從而提高機(jī)體的免疫功能，故也稱β- 葡聚糖 為免疫多糖。近年來的研究，證實(shí)β- 葡聚糖 能夠提高溶菌酶的活性，提高免疫相關(guān)酶的活性，并能夠活化B細(xì)胞和T細(xì)胞。

甘露寡糖（MOS）由2-10個(gè)單糖組成，單糖之間以α-1，2；α-1，3及α-1，6鍵相連，主鏈?zhǔn)?/span>α-1，6接合，側(cè)鏈?zhǔn)?/span>α-1，2與α-1，3接合，多為堿溶性的。它能對病原微生物進(jìn)行識別、粘附和排除， 通過調(diào)控動物消化道中微生態(tài)結(jié)構(gòu)，對宿主起到有益的保健作用。