《詩(shī)經(jīng)·七月》：“七月食瓜，八月斷壺”。意思是說(shuō)：七月來(lái)臨可吃瓜，八月到來(lái)摘葫蘆。順應(yīng)節(jié)氣而食，直觀的體現(xiàn)了古人順應(yīng)天意的飲食觀。不同的蔬菜循著時(shí)序被端上餐桌，依時(shí)而食更不失為一種雅趣?！皦亍笔呛J科植物的總稱，與蔬菜相關(guān)，首先驚艷舌尖的就是“葫蘆”和“瓠子”。《詩(shī)經(jīng)》里“匏有苦葉，濟(jì)有深涉”的“匏”指的就是葫蘆。葫蘆和瓠子同屬葫蘆科，但模樣卻大不同：瓠子扁長(zhǎng)呈圓筒狀，好似放大了比例的黃瓜；葫蘆呈梨形，如圓滾敦實(shí)的大肚羅漢。每年春末夏初，墻角院畔，挖深坑數(shù)個(gè)，墊足農(nóng)家肥，取經(jīng)年的葫蘆籽、瓠子籽數(shù)枚分坑而埋，然后靜待種子發(fā)芽、牽藤、開(kāi)花、結(jié)出惹人喜愛(ài)的葫蘆瓠子。山里人對(duì)葫蘆、瓠子有著特殊的寵愛(ài)：嫩葫蘆就火腿燉湯泡饃堪稱一絕，瓠子清燉煨湯妙不可言，瓠子絲制餅更是鮮美焦香，勾人食欲。葫蘆、瓠子同出一科，外婆深諳她們的妙處，炒菜煲湯制餅，恰到好處。如果非要讓我在舌尖上決出高下，我內(nèi)心深處更傾向于瓠子。

瓠子，別名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、凈街槌、龍密瓜、天瓜、長(zhǎng)瓠、扁蒲。學(xué)界的解釋是：被子植物門，葫蘆科葫蘆屬下的一種，為本屬植物葫蘆的變種，一年生攀援草本。瓠子味道鮮美，以色澤綠白光亮、形體勻稱、密生白色茸毛者為上品?！度悍甲V》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用”?！妒澄锉静荨罚骸爸骼竽c，潤(rùn)澤肌膚”。人到中年，素雅清供，最撫凡人心。瓠子入饌備受青睞，元代王禎《農(nóng)書》云：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”，又云：“瓠之為物也，累然而生，食之無(wú)窮，烹飪咸宜，最為佳蔬”。可見(jiàn)對(duì)瓠子的鐘愛(ài)，古今又何止我一人。周作人《瓠子湯》里說(shuō)自己小時(shí)候，“夏天吃飯有一碗瓠子湯，倒是很素凈也鮮美可口的。在我們鄉(xiāng)下這是本末如一的長(zhǎng)條的瓜，俗語(yǔ)叫作蒲子……壺盧與瓠子的湯都是很簡(jiǎn)單的，只是去皮切片，同筍干等物煮了加醬油而已”。夏日里一碗瓠子清湯，便再無(wú)它求了。葫蘆生的呆頭呆腦，瓠子纖細(xì)修長(zhǎng)，好似細(xì)腰美人?，F(xiàn)在想想，瓠子得寵的原因恐怕除了與葫蘆相當(dāng)?shù)那宓匮牛€得益于她的美人細(xì)腰吧！

躲在藤蔓間的葫蘆瓠子，一旦錯(cuò)過(guò)佳期便再難入口了。果肉快速木質(zhì)化，木質(zhì)外殼是小河人制“瓢”的原材料。蘇軾《赤壁賦》：“駕一葉之扁舟，舉匏樽以相屬”，“葫蘆瓢”、“瓠子瓢”就類似于這種“匏樽”。硬化后的葫蘆瓠子，中間鋸開(kāi)，掏去籽瓤，就可以舀水裝酒盛飯了。在古代，瓠子是制作樂(lè)器的重要原材料，其價(jià)值與絲竹相當(dāng)?！秷虻洹分杏小稗恕睘榘艘糁坏恼f(shuō)法。晉·崔豹《古今注》中也提到：“瓠有柄者懸瓠，可以為笙，曲沃者尤善。秋乃可，和則漆其里”。意思是說(shuō)長(zhǎng)柄葫蘆可以加工成笙，其中以曲沃的葫蘆最佳。笙、竽等簧管樂(lè)器離不開(kāi)葫蘆，弦樂(lè)器或彈撥樂(lè)器亦可借助瓠子產(chǎn)生共鳴。由此看來(lái)，瓠子的美味是有原因的，除了美人細(xì)腰，還在于她不為人知的藝術(shù)基因了。

對(duì)葫蘆瓠子的喜愛(ài)都源自外婆，年逾古稀的老人，最懂種瓜植豆，手中的粗茶淡飯養(yǎng)大了幾代人仍樂(lè)此不疲。親手種下的葫蘆瓠子，眼看著發(fā)芽、牽藤，依墻而生，緣架而長(zhǎng)，蓊蓊郁郁，生機(jī)蓬勃。不久，滿綠的架上，嬌羞的花朵藏在葉間，一朵朵白色的花，質(zhì)如絲絹，十分怯懦。不經(jīng)意間白花不見(jiàn)了，一個(gè)個(gè)“葫蘆娃”參差的掛滿藤蔓，隨風(fēng)搖曳，頑皮可愛(ài)。外婆看看架上的葫蘆又看看架下的我們，說(shuō)我們一個(gè)個(gè)就是那同一根藤上結(jié)出的“葫蘆娃”，我們一個(gè)個(gè)相視而笑，借著外婆的比喻，幻想著有一天真能像葫蘆娃一樣騰云駕霧，噴水吐火。八月，葫蘆瓠子長(zhǎng)成，在外婆的指引下搬梯扶凳，爬檐走墻將水嫩生毛的瓠子割下，破瓷片刮去瓠皮，瓠肉切成疙瘩或細(xì)絲，一瓢清水，一盆面漿，熬湯制餅，讓我們的舌尖對(duì)瓠子形成了別樣的依戀。每次食瓠，幽幽平和的滋味，就像外婆掛在臉上的笑容，給人以安慰和生活的啟迪，讓人清心凝神，寵辱不驚。如今孩子們走南闖北，再難聚在外婆的葫蘆架下了，我時(shí)常想起那架上的葫蘆瓠子，分明看到外婆就是那根老藤，我們就是那藤上的一個(gè)個(gè)“葫蘆娃娃”。

南宋·林洪《山家清供》所記《素蒸鴨》，看似不經(jīng)之談，卻道出了食瓠者的雅趣：“鄭馀慶有親朋早至，敕令家人曰：爛蒸去毛，勿拗折項(xiàng)?？鸵怡Z、鴨也。良久，乃蒸葫蘆一枚耳?！焙糜严嗑郏揪蛨D一樂(lè)字，吃甚無(wú)關(guān)緊要，興起而聚，興盡而散。倒是這葫蘆是如何變成“素?zé)A鴨”的倒值得一探究竟。外婆制作的葫蘆美食里有一道菜叫“素雞子”，就是用瓠子切細(xì)絲，橫刀切段。豆腐搗碎，加入蒜末、生鴨蛋、面粉，與瓠絲同攪，食鹽簡(jiǎn)單調(diào)味，用筷子隨意挑入油鍋煎炸。炸熟的瓠子豆腐疙瘩兩面金黃，好似炸雞塊，鮮美異常。土雞熬湯，倒入炸熟的瓠子豆腐疙瘩，文火細(xì)煨，最后勾芡猛火收汁。起鍋裝盤，香蔥點(diǎn)綴，就可以品嘗了。輕夾入口，齒嚼舌咂，素雞子裹挾著雞湯的鮮香，終分不清是“瓠”是“雞”了?！八?zé)A鴨”與“素雞子”，一鴨一雞，變了的是稱謂，不變的是瓠子的清新鮮美。有時(shí)不禁感嘆，在美食上，古今是這般的殊途同歸。

周作人先生在《瓠子湯》一文中介紹了甜食“蒲絲餅”的制作：用瓠子切片煮熟，加面粉白糖和勻，入油鍋煎熟，是祭祖供品之一。山里至今做七月半，祭祀祖先是少不得一盤“瓠子餅”的。嫩瓠刮皮去瓤，切絲備用。半瓢面粉制漿，依次加入瓠絲、蒜末、姜絲、蔥花同攪，以面漿掛滿瓠絲為宜，食鹽簡(jiǎn)單調(diào)味就可入鍋炸制了。裹滿面漿的瓠子絲，平鋪在油饃托子（山里炸油饃的一種專用器具）上，放入油鍋煎炸，定型后就可進(jìn)行下一塊瓠子餅的炸制了。經(jīng)油饃托子炸出的瓠子絲餅，薄而焦脆，瓠絲原汁原味，馨香鮮美。炸制的第一塊瓠子絲餅盛入盤中，置于灶頭，一雙竹筷橫在盤上，先祭灶神。外婆一邊炸餅，一邊口中念念有詞，祈求灶神爺保佑一家安康。瓠子餅炸制結(jié)束，連同新麥蒸制的蒸饃被一同擺在了貢桌上，祖先們就可以盡情享用了。祭祀完祖先，是孩子們最快樂(lè)的時(shí)候，新麥蒸制的饅頭、瓠子煎炸的瓠子餅就可以享用了。漫長(zhǎng)的等待，激發(fā)出的是強(qiáng)烈的食欲，孩子們低著頭不說(shuō)話，狼吞虎咽，外婆的笑容就像天空的月光映在我們的臉上。

八月瓠子采摘，對(duì)真正懂得食瓠的人來(lái)說(shuō)，是少不得一碗瓠子湯的。用破瓦片仔細(xì)的刮去瓠子白綠帶毛的外皮，熟綠的瓠肉就裸露在了眼前。那熟綠的細(xì)膩，讓人對(duì)鍋中的瓠子湯充滿神往。瓠肉切成疙瘩，一勺豬油同炒，幾顆粗鹽就可文火慢煮了。瓠子疙瘩在豬油的激發(fā)下鮮香異常，鮮在舌尖，經(jīng)久不息。兒時(shí)的我們是耐不得這份清淡的，央求著外婆拿出珍藏的火腿，切成肉丁，與瓠同煮。老火腿的醬香漸漸沁入瓠子，瓠子的清新被激發(fā)的越發(fā)濃烈。外婆一邊熬湯，一邊和粉炕鍋盔，瓠子湯成，鍋盔也可出鍋了。盛一碗帶肉丁的瓠子湯，就一塊芳香四溢的鍋盔，屋檐下一蹲，一口肉，一口饃，一口瓠子，一口湯，樸實(shí)而熱烈。我們就是在這至味清歡里，完成生命的輪回，歲月的更替的。

瓠子潛生墻角地畔，藤蔓為我們蔽日遮陰，瓠肉為我們帶來(lái)舌尖上的清歡。有人用瓠子的素雅來(lái)隱喻山里生活的青澀寡淡，我卻樂(lè)在其中。而立之年，不管是舌尖還是心靈，都更傾向于一種平和久遠(yuǎn)。年少時(shí)的嗜辣重口，喜歡熱烈，多年后才發(fā)現(xiàn)自己更享受這種寡淡。布衣粗食，素雅清供，才是真實(shí)的人生。我們的成長(zhǎng)，我們的生命不正是需要完成從青澀走向濃烈再走向淡雅的輪回嗎？

七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴（jū），采荼薪樗（chū），食我農(nóng)夫（《詩(shī)經(jīng)·七月》）。偷得浮生半日閑暇，來(lái)山中做客吧！學(xué)農(nóng)夫采野菜，摘野果，打柴垂釣。七八月間，山里瓜已熟，葫蘆瓠子味道正好，這里有一場(chǎng)為你準(zhǔn)備的清歡！

作者簡(jiǎn)介

章驥，男，大學(xué)本科學(xué)歷，文學(xué)學(xué)士，一級(jí)教師。陜西省精短小說(shuō)研究會(huì)會(huì)員，2019秦嶺最美是商洛·最美自媒體達(dá)人，商南縣詩(shī)詞楹聯(lián)學(xué)會(huì)理事，現(xiàn)供職于陜西省商南縣高級(jí)中學(xué)。而立之年，筆耕不輟。教學(xué)之余喜歡玩味文字，抒寫性情。有《東林寺的鐘聲》、《萬(wàn)山朝拜文碧峰》、《兩件棉襖，暖一生》、《清風(fēng)頌》、《舌尖上的金絲峽系列》、《陜西商南三角池大學(xué)堂系列》、《在課堂審丑中強(qiáng)化古詩(shī)文默寫》等詩(shī)歌、散文、教研文章發(fā)表于《寶雞文理學(xué)院報(bào)》、《商洛日?qǐng)?bào)》、《金絲峽周報(bào)》、《教育學(xué)》等雜志。嘗試新媒體系列寫作，原創(chuàng)作品見(jiàn)于：文學(xué)陝軍、三秦都市報(bào)·三秦網(wǎng)、百度、搜狐、騰訊、鳳凰新聞、華商網(wǎng)、東方新聞、陜西金絲峽景區(qū)官網(wǎng)、商洛旅游網(wǎng)，商南政府信息網(wǎng)、商南旅游網(wǎng)、商南廣播電視臺(tái)等新媒平臺(tái)。

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