記得小時候總是將瓠子和西葫蘆分不清楚，其實瓠子與葫蘆瓜出自一宗，葫蘆瓜是它的一個變種，瓠子幼果味清淡，品質柔嫩，適于煮食。后來到外婆家，外婆家的小院里就種滿著各式蔬菜，絲瓜、南瓜、瓠子（瓠瓜）。。。等， 好像能利用的地就不讓它閑著。到了結果的時候，這菜那菜吃都吃不完，想吃什么摘什么，都是天然無污染的，純綠色的，非常新鮮，也就是住在外婆家那段時間，終于分清這些菜了。

瓠子含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能； 瓠瓜中含有豐富的維C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠子中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，還能起到降糖的作用； 瓠子中含量較多胡蘿卜素，常吃能阻止人體致癌物質的合成，，從而起到防癌抗癌的作用。

瓠子品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮后全可食用，可炒食或煨湯。說起瓠子已經很久沒吃過了，今天在菜市場上看到， 就順道買了兩根回來。我家以前吃瓠子，最通常的做法就是清炒瓠子，但偶爾也想換換口味，今天這道菜“剁椒炒瓠子”特地加了點剁椒進去點綴，讓清淡柔軟的瓠子帶有點微辣，口感更為豐富，與平時吃起來還真不一樣， 味道的不錯，不信你就試試。

【剁椒炒瓠瓜】 原料： 瓠子 2根 剁椒 1大勺 蒜 3瓣 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料， 瓠子去皮后切成滾刀塊；

2. 熱鍋涼油， 放入蒜瓣進去煸炒；

3. 煸香后加入瓠子進去翻炒；

4. 翻炒幾下后加入少許水；

5. 瓠子翻炒至微微透明后加入少許鹽翻炒均勻；

6. 再加入剁椒翻炒幾下后即可盛入盤中。

小貼士：1. 剁椒含有一定的鹽味，炒菜時須少放點鹽； 2. 瓠子須多翻炒一定時間，炒時可以加入少許水， 直至瓠子微微透明即可加入其它調味料即可。