兔子 · 2020-09-09 09:50 來(lái)源：紅餐網(wǎng)

明星開(kāi)餐廳，因?yàn)槠渥陨淼拿诵?yīng)，自帶話(huà)題和粉絲，有著普通人沒(méi)有的天然優(yōu)勢(shì)。那么，餐廳作為明星最?lèi)?ài)開(kāi)的店之一，他們都喜歡開(kāi)什么類(lèi)型的店呢？又能給餐飲行業(yè)人士什么啟示呢？下面是紅餐網(wǎng)小編搜集整理的一些，快跟著小編一起來(lái)看看吧！

眾所周知，新世代的消費(fèi)者物質(zhì)及信息獲取渠道豐富，自我表達(dá)意識(shí)強(qiáng)烈，在消費(fèi)中注重獲得品牌認(rèn)同感以彰顯個(gè)人主張。在社交爆炸與泛娛樂(lè)化的影響下，新生代消費(fèi)者對(duì)明星及明星餐飲店興趣程度高。明星餐飲店的自帶文娛熱點(diǎn)和話(huà)題性，迎合了此類(lèi)消費(fèi)者的互動(dòng)需求。

在眾多明星餐廳中，紅餐網(wǎng)小編做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)明星餐廳人均消費(fèi)140元，明顯高于普通餐廳。在口味方面，明星開(kāi)店往往結(jié)合自身偏好和生活背景選擇不同的餐飲類(lèi)別。其中火鍋因其標(biāo)準(zhǔn)化程度高、盈利能力強(qiáng)，成為了明星店餐飲業(yè)態(tài)中的熱門(mén)選項(xiàng)之一。除此之外，地方美食店、西餐廳和日料店等外國(guó)料理店及面館、甜品店等亦為明星開(kāi)餐飲店時(shí)優(yōu)先選擇的類(lèi)別。

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于睿意德中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)研究中心

門(mén)檻低，標(biāo)準(zhǔn)化程度高 火鍋店成明星開(kāi)店主流

據(jù)中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)餐飲業(yè)年度數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，火鍋行業(yè)每平米營(yíng)收為2.63萬(wàn)元，遠(yuǎn)高于快餐業(yè)的2.5萬(wàn)元，正餐的1.02萬(wàn)元。在凈利率方面，火鍋達(dá)到11.8%，同樣高于其他兩種餐飲類(lèi)型。

高毛利及易操作性，使得火鍋店成為眾多明星跨界餐飲的最?lèi)?ài)首選。下面小編就為大家盤(pán)點(diǎn)一下都有哪些明星開(kāi)了火鍋店。

薛之謙——上上謙串串火鍋

作為一個(gè)人氣藝人兼歌手，薛之謙的歌不僅唱得好，在做餐飲上也有自己的一套。據(jù)悉，上上謙從選址到菜品到后廚甚至是上菜全是他親自操刀。在店面裝修風(fēng)格上，夜店風(fēng)裝潢、暗黑的店面很適合當(dāng)下有個(gè)性的年輕人及粉絲前去打卡。

不過(guò)雖然薛之謙餐飲創(chuàng)業(yè)也算成功，但是最近卻因?yàn)樯虾ｉT(mén)店的餐具被檢出大腸桿菌遭到大家的質(zhì)疑。所以說(shuō)，明星開(kāi)餐飲店，食安問(wèn)題依然是躲不開(kāi)的檻。

李冰冰、任泉、黃曉明、黃渤、何炅、井柏然合伙——熱辣壹號(hào)麻辣火鍋

2013年12月27日，任泉、黃曉明、李冰冰三位股東合伙經(jīng)營(yíng)的熱辣壹號(hào)麻辣火鍋在北京開(kāi)業(yè)，熱辣壹號(hào)就此誕生。2015年8月，黃渤、何炅和井柏然也加入了熱辣壹號(hào)股東行列，上演了一出現(xiàn)實(shí)版的中國(guó)合“火”人。

熱辣壹號(hào)門(mén)店也曾遍及天津、上海、南京、合肥、大同、溫州、貴陽(yáng)、深圳等城市，甚至還開(kāi)到了美國(guó)塞班。

在開(kāi)店初期，熱辣壹號(hào)以電影為主題+明星效應(yīng)，也一度備受消費(fèi)者喜愛(ài)。明星老板也更是豪言計(jì)劃未來(lái)2-3年內(nèi)開(kāi)設(shè)100家新店，并展海外市場(chǎng)及附屬品牌。

但是從2017年開(kāi)始，熱辣壹號(hào)的合肥、深圳、武漢等門(mén)店相繼被爆關(guān)門(mén)。所以說(shuō)，即使有明星光環(huán)加持，也需要口碑和產(chǎn)品支撐。

另外，市場(chǎng)上的明星火鍋店還有陳赫、葉一茜和朱楨合伙開(kāi)的賢合莊；鄭愷的火鳳祥；賈玲和包貝爾合資成立的辣莊；鄧家佳的Hi辣火鍋……

據(jù)紅餐網(wǎng)觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，陳赫的賢合莊和鄧家佳的Hi辣火鍋生意還不錯(cuò)。其他的明星火鍋品牌則或因食安問(wèn)題或者抄襲風(fēng)波爭(zhēng)議不斷。

西餐廳甜品店，女明星開(kāi)店最?lèi)?ài)

在國(guó)內(nèi)，西餐廳和甜品店一直代表了一種高雅小資的生活情調(diào)，因此被眾多女性消費(fèi)者鎖喜愛(ài)。女明星，自帶優(yōu)雅光環(huán)，并且深諳女性顧客的心理，加上自身或多或少都帶著一些情懷，因此大多數(shù)女明星跨界餐飲都會(huì)選擇比較小資的西餐廳或者甜品店。

小S和謝娜——MSSugar蜜斯蜜糖

小S與謝娜兩位熱辣女主持聯(lián)袂打造的“全天候”新西式餐飲概念餐廳，也是首家全天候閨蜜主題餐廳，是閨蜜聚會(huì)的圣地。餐廳以“Sexy”的氣氛、“Super”的美食、“Sweet”的服務(wù)來(lái)顛覆消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)西餐的用餐體驗(yàn)。

但據(jù)紅餐網(wǎng)觀(guān)察，根據(jù)天眼查資料顯示，早在2018年7月，蜜斯蜜糖因未依照《企業(yè)信息公示暫行條例》第八條規(guī)定的期限公示年度報(bào)告，被北京市工商行政管理局朝陽(yáng)分局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。

Angelababy——baby cafe咖啡店

Angelababy的這家餐廳裝修風(fēng)格像極了美妝店，粉紅色的調(diào)調(diào)十分適合女性前去消費(fèi)。這里每一個(gè)角落都經(jīng)過(guò)精心布置，非常適合姐妹淘的下午聚會(huì)。然而，至2018年初，因?yàn)椴似穯蝺r(jià)昂貴、經(jīng)營(yíng)不善等原因，baby cafe位于香港的4家門(mén)店已全部關(guān)閉。

由此可見(jiàn)，當(dāng)明星光環(huán)退卻時(shí)，名氣也挽救不了餐廳出品不足，價(jià)格高的弊端。。

面館，明星小成本投資之選

面食的普適度高，受眾比較廣。因此，面店也是明星喜歡投資的店之一。

對(duì)比西餐廳、火鍋店，開(kāi)面館有個(gè)優(yōu)勢(shì)，那便是產(chǎn)品相對(duì)簡(jiǎn)單，食材單一，在經(jīng)營(yíng)上只要找好廚師保證口味，一般問(wèn)題不大。加上毛利較高，不少明星初次涉及餐飲行業(yè)都會(huì)選擇開(kāi)面店。然而，紅餐網(wǎng)小編發(fā)現(xiàn)，面店看似簡(jiǎn)單，但是要開(kāi)得好并不容易。

孟非——孟非的小面館

2014 年 11 月，孟非在南京開(kāi)張了自己的面館——孟非的小面。店面可容納五六十人，店內(nèi)多木桌椅和茶具。“孟非小面館”里，除了面條是南京本土采購(gòu)，其他原材料、廚師都來(lái)自重慶，適合想要品嘗重慶風(fēng)味面食的消費(fèi)者。

但是孟非小面在經(jīng)歷開(kāi)業(yè)初期的火爆后，菜品不新鮮、味道不行等短板逐漸暴露，不少網(wǎng)友吐槽量少價(jià)格高，不值得。

沒(méi)幾年，孟非小面就出現(xiàn)了關(guān)店的消息，現(xiàn)如今僅剩一家。

舒淇——KIKI面店+KIKI茶

2019年7月，舒淇首創(chuàng)的品牌KiKi面店&KiKi茶在上海香港廣場(chǎng)開(kāi)出中國(guó)內(nèi)陸首家門(mén)店，號(hào)稱(chēng)“半個(gè)娛樂(lè)圈都在吃的拌面”，KiKi面的網(wǎng)紅拌面和臺(tái)式茶飲引來(lái)許多明星紛紛打卡。

據(jù)了解，KiKi餐廳主打創(chuàng)意四川料理，2018年3月，首家KiKi面店在臺(tái)北開(kāi)業(yè)之后，進(jìn)入中國(guó)香港，之后進(jìn)入內(nèi)陸。

而舒淇也因?yàn)檫@個(gè)品牌成為娛樂(lè)圈里面的“隱形餐飲老板娘”。不過(guò)，因?yàn)橐咔榈脑?，KiKi的部分門(mén)店也被曝出現(xiàn)了關(guān)店。

日式料理，明星情懷之選

來(lái)自中飯協(xié)的數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)日料市場(chǎng)規(guī)模約8000億，北上廣深擁有1.2萬(wàn)家日料店。另一組最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)日料店已增加到6.5萬(wàn)家，從業(yè)人員達(dá)30多萬(wàn)，已經(jīng)超過(guò)美國(guó)，成為世界上日料餐廳最多的國(guó)家。

毫無(wú)疑問(wèn)，日料是很受歡迎的一個(gè)品類(lèi)。同樣，在明星開(kāi)餐飲店的過(guò)程中，日料店也是他們的首選之一。

胡歌——FOUNT日本料理

Fount是上海著名的日式料理，由著名演員胡歌與其朋友投資運(yùn)營(yíng)。餐廳內(nèi)部環(huán)境優(yōu)美，口味純正，主餐與甜點(diǎn)各有特色，搭配合理。同時(shí)，邀日本主廚坐鎮(zhèn)，為顧客呈上最地道的高級(jí)日式料理。據(jù)紅餐網(wǎng)觀(guān)察，F(xiàn)ount到如今已有10余年開(kāi)店歷史，在相關(guān)點(diǎn)評(píng)軟件上，好評(píng)頗多?？梢?jiàn)，不論是菜品的多樣性，亦或是宣傳上的大力度，都為一家餐飲店長(zhǎng)久存活提供了可能。

吳彥祖——Master Sushi

與普通日本料理店一樣，店里共有壽司、刺身、燒物、小食、甜品幾大熱門(mén)門(mén)類(lèi)。因?yàn)橛X(jué)得普通壽司店風(fēng)格幾乎大同小異，愛(ài)吃壽司的吳彥祖和他的朋友們從日本哥斯拉怪獸身上得到靈感，推出“哥斯拉卷”、巨型壽司“Monster Sushi” 等特色菜品。

可見(jiàn)，對(duì)于明星餐廳而言，除利用明星光環(huán)吸引顧客外，在菜品新鮮度和管理上下功夫才是王道。

總結(jié)

這些年餐飲創(chuàng)業(yè)大熱，不但普通人喜歡，明星也很愛(ài)。但是從近年來(lái)的情況看，明星餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況并不太理想。雖然有的明星店因價(jià)格親民、經(jīng)營(yíng)紅火，卻難以長(zhǎng)久。有很多明星店，不但沒(méi)給明星帶來(lái)收益，反而讓明星的聲譽(yù)受損，被大家吐槽這是收割粉絲韭菜。

開(kāi)餐飲店看似門(mén)檻低，其實(shí)對(duì)運(yùn)營(yíng)有著很高的要求。如果明星只是想掛個(gè)名，花錢(qián)做甩手掌柜，想著依靠粉絲流量維持，是不現(xiàn)實(shí)的。只有認(rèn)真運(yùn)營(yíng)，把餐飲真正當(dāng)成事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)，才能避免“關(guān)門(mén)大吉”。