新春佳節(jié)，辭舊迎新。不知不覺中，我們即將迎來農(nóng)歷新年，而按照咱們中國人的習(xí)慣，我們馬上邁入的，便是“鼠年”了。在十二生肖中，鼠位居第一，可謂是名副其實的“帶頭大哥”了。那么，歷史上有哪些關(guān)于“鼠”的故事呢？“鼠”在考古領(lǐng)域又有哪些重要的發(fā)現(xiàn)呢？

老鼠的卡通形象

在這個辭舊迎新的日子里，我們不妨從文物考古的角度，來跟大家聊一聊十二生肖的領(lǐng)頭大哥——鼠。

早在遠古時期，鼠類便曾與人類共存

說起考古發(fā)現(xiàn)的動物，大家可能對馬、狗、牛、羊、豬之類的印象深刻。畢竟這些種屬的動物或是肉食的主要來源，或是祭祀的重要祭品，或是生活中的"好幫手"、"好朋友"，都在當(dāng)時的社會中承擔(dān)一定的角色。而鼠則是嚙齒類的小哺乳動物，由于體型小、身手靈、習(xí)性與人類活動有很大的差別，我們發(fā)現(xiàn)甚至是捕捉鼠類，都有一定的困難，因而大家很難想象古人對鼠有怎樣的認識和利用。

不過，考古發(fā)現(xiàn)還真就容易顛覆我們的認識，確實在一些人類遺址中發(fā)現(xiàn)了不少鼠類，時代足可以追溯到遠古時期。

北京猿人生活場景再現(xiàn)

早在北京猿人時期，鼠就出現(xiàn)了。考古隊在猿人洞的東坡，就發(fā)現(xiàn)了多達25種的鼠類化石。這些鼠類的骨骼大多被燒過且被拆散，因此不排除它們是北京猿人的食物的可能。

到了新時期時代，南到廣東陽春、云南元謀，北到內(nèi)蒙東部、遼寧彰武，中還有陜西、河南、山東等地的遺址中都曾發(fā)現(xiàn)家鼠、鼢鼠、甚至是松鼠、竹鼠（就是華農(nóng)兄弟的那種）鼠類骨骼或者化石。

家鼠骨骼模型

古人與鼠之間的斗智斗勇

進入歷史時期，隨著文獻資料的流傳，古人與鼠的相互形象變得鮮活生動起來。

《詩經(jīng)》里有三章"碩鼠"，開頭分別是"碩鼠碩鼠，無食我黍"、"碩鼠碩鼠，無食我麥"和"碩鼠碩鼠，無食我苗"，均是呵斥鼠類啃食莊稼。

盡管該章主要是借碩鼠諷刺統(tǒng)治者的貪婪剝削，卻也從側(cè)面反映了當(dāng)時鼠類對糧食生產(chǎn)的危害。當(dāng)然，從邏輯上來講，自然又是老鼠毀壞莊稼、偷食糧食在先，其后才又用以抨擊貪官污吏。

老鼠與麥穗

睡虎地秦簡的《法律答問》中，有條文明確規(guī)定：

"倉鼠穴幾可 （何） 而當(dāng)論及誶？"

里面所講的，就是依據(jù)糧倉中老鼠洞的多少，對管理者處罰定罪。由此我們可以看出，古人早已意識到老鼠對倉廩的危害。既然深受鼠患之害，事后光做懲罰是解決不了問題的，如何捕鼠、滅鼠才是關(guān)鍵。

不得不說，古人的智慧是無窮的。就目前的研究來看，至少在秦漢的時期，人們就已經(jīng)想出許多法子來了。比如，放馬灘秦簡里還曾有這樣一句：

"正月壬子塞穴鼠弗居。"

就是在特定的時候去堵老鼠洞，通過圍困的方法消滅老鼠。據(jù)推測，挑這些特定的日子，一方面是為了"通神靈"，祈求心理安慰，再一方面就是趁鼠年幼，活動能力比較弱。但"龍生龍鳳生鳳，老鼠兒子會打洞"，鼠類的看家本領(lǐng)就是啃食，所以這種方法的效果可能比較一般。

放馬灘秦簡

在與老鼠的“斗爭”中，還有煙熏法。

《詩經(jīng)·七月》里有"穹窒熏鼠，塞向墐戶"的話，翻譯過來就是說堵住老鼠洞，用煙再熏它。這應(yīng)該是堵老鼠洞的加強版了。類似這樣的做法，在《世說新語》里也有：

"謝虎子嘗上屋熏鼠，胡兒既無由知父為此事……時道此非復(fù)一過。"

原來，連謝據(jù)父子都干過這種熏鼠的事。不得不說，古人為了對付老鼠，也算是絞盡了腦汁。但在對付老鼠的問題上，還有更狠的法子——毒殺。在《山海經(jīng)·西山經(jīng)》中記載：

"臯塗之山……其上多桂木。有白石焉，其名曰礜，可以毒鼠。有草焉，其狀如稾茇，其葉如葵而赤背，名曰無條，可以毒鼠。"

上面這段文字中，介紹了兩種毒鼠的物產(chǎn)，可以作證時人已經(jīng)掌握了一些毒殺老鼠的方法。而考古發(fā)現(xiàn)的周家臺秦簡中，還有毒鼠的配方：

"取大白礜，大如母（拇）指，置晉斧（釜）中，涂而燔之，毋下九日，治之。"

躲在角落的老鼠

當(dāng)然，給鼠找天敵，古人也想到了，只不過最初這個角色是狗來承擔(dān)的?！秴问洗呵铩な咳萜分v過一個故事："齊有善相狗者，其鄰籍之以買取鼠之狗。"說明當(dāng)時有用狗去捉老鼠的，但是狗的質(zhì)量參差不齊（可能有二哈那種捉鼠效果比較），熟悉狗的人（例如這個能給狗相面的）就派上大用場了。

漢代三臺郪江崖墓的畫像石上還有狗咬耗子的圖像。盡管大葆臺漢墓等已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了貓的骨骼，但貓廣泛在歷史文獻中出現(xiàn)還是在唐代以后。

狗咬耗子圖案的畫像石

此外，《淮南子》里也提到了"設(shè)鼠者機動"，也說明那個時候已經(jīng)發(fā)明了捕鼠的機械，可惜我們目前還見不到相關(guān)的文物。

古人的“食譜”中，竟然真有老鼠？

前面說北京猿人的時候，就沒有排除吃老鼠的可能性。那么古代存在吃老鼠的習(xí)俗么？

還真有！

《戰(zhàn)國策》卷五里記載了應(yīng)侯講的這么一個故事：

"鄭人謂玉為璞，周人謂鼠未臘者為樸。周人懷樸過鄭賣曰：'欲買樸乎？'鄭賈曰：'欲之。'出其璞視之，乃鼠也。"

這則故事的本意雖然是想說讀音相同鬧出的笑話，但卻從另一方面說明了周人食鼠的習(xí)慣，并且他們還拿到市場上賣。值得一提的是，"臘"是風(fēng)干的意思，沒有風(fēng)干的鼠肉在周叫"樸"，由此可以推測除了風(fēng)干以外，可能還有別的制作方法。

《戰(zhàn)國策》書影

唐代的《朝野僉載》就記載了嶺南人喜歡吃"蜜唧"，而這種"蜜唧"便是如今廣東一帶流行的“三吱”，估計很少有人敢于嘗試。在被譽為我國飲食四大奇書之一的《養(yǎng)小錄》里，記載了一條黃鼠的蒸食技巧：

"泔浸一二日入籠，脊向底蒸，如蒸饅頭許時，火候?qū)幘徫鸺薄Ｈ〕鋈ッO凈，每切作八九塊，塊多則骨雖雜難吃。每塊加椒鹽末，面裹再蒸，火候緩而久，一次蒸熟為妙，多次則油走而味淡矣。取出糟食。"

翻譯成今天的話來說，就是把黃鼠用泔水浸一兩天入籠屜，脊背向下蒸，大約用蒸一鍋饅頭一樣的時間，火候?qū)幝鸺?。取出去毛，洗刷到非常干凈，每只切作八九塊，塊數(shù)多了，骨頭就碎了，雖然塊小但難吃。每塊加椒鹽末，用面裹起來再蒸，慢火久蒸，最好一次蒸熟，因為蒸多就會使黃鼠的油分流失而導(dǎo)致口味變淡。難以想象，這是吃了多少遍才吃出來的經(jīng)驗。

黃鼠

這種黃鼠可能是出了名的美味，因為在清代的《定邊縣志》里，不僅介紹了這種黃鼠的基本情況："北方黃鼠，穴中作窖，若床榻之狀，牝牡所居也。天氣清和時，出作穴口，見人則前掖如揖狀……"最后結(jié)尾則來了一句"味極其美"，意味深長，不禁讓人浮想聯(lián)翩。除了黃鼠以外，其他鼠種的吃法也有史可考，比如《清稗類鈔·飲食類》中就記載了竹鼠的吃法。

除了記載以外，食鼠也被考古證實。漢景帝的陽陵的陪葬坑里就發(fā)現(xiàn)了褐家鼠的骨骼，坑里還有其他的家禽、野生動物甚至是海洋生物，因為這些坑里發(fā)現(xiàn)了"大官丞印""太官令印""大官之印"等封泥，"大官"就是少府下屬掌管膳食的，所以發(fā)現(xiàn)的鼠骨，應(yīng)該和其他的動物骨骼一樣都是皇帝的膳食。

漢景帝陵墓地宮中的動物骨骼

可能是有其父必有其子的緣故，河北滿城發(fā)掘的景帝之子中山靖王劉勝及其妻竇綰之墓，考古隊員在兩墓耳室出土的陪葬陶器中都發(fā)現(xiàn)了大量鼠骨。經(jīng)科學(xué)分析鑒定：劉勝墓中出土的陶甕里有巖松鼠、社鼠、黃鼬的全身骨骼，其中巖松鼠130多只，黃鼬4只。竇綰墓出土的陶壺里有社鼠、褐家鼠、大倉鼠等三種鼠類的全身骨骼，估計共有百只左右；陶罐里有社鼠、褐家鼠兩種鼠類的全身骨骼，估計有百只左右。

劉勝墓陶甕里的動物骨骼

此外，在一些極端的條件下，老鼠也是食物的選擇。我們知道，蘇武牧羊北海邊的時候，就"掘野鼠去草實而食之"。類似的例子還有很多，比如《南史》中說到簡文帝被困的時候，他們就拿老鼠、麻雀下手；《資治通鑒》里講譙登被圍的時候，城里的軍民也是"皆熏鼠食之"；《華陽國志》里李秀在南夷彈盡糧絕，也是"人但焦草炙鼠爲命"。

但必須指出的是，古人食鼠基本都是在沒有辦法的情況下才做出的無奈選擇。真正像漢景帝那樣有“食癖”的人，終究還是少數(shù)。更為值得我們注意的是：細菌、病毒的變異情況今非昔比，對于老鼠這類容易攜帶、傳播細菌、疾病的物種，特別是野生的情況更加復(fù)雜！

管住自己的口，或許會成為捍衛(wèi)生命的最后一道防線。"吃貨們"，還是要以健康為重，管住自己的嘴，不要嘗試體驗古人的口福。

參考資料：

《詩經(jīng)》《淮南子》《呂氏春秋》《南史》《華陽國志》《世說新語》《朝野僉載》《資治通鑒》《清稗類鈔》等