初夏，老家一位親戚來京，帶了一包剛采的黃須菜。晚飯，妻子做了一盤涼拌黃須菜放到餐桌上，我夾了一筷子放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)咂摸著，那種鮮咸的味道，撞擊著我舌頭根部的味蕾，頃刻間那種久違了的味道又回到了口中，也把我?guī)У搅?0多年前的黃河三角洲老家。我老家地處黃河尾閭的一個小村子，村里鹽堿地多，農(nóng)作物產(chǎn)量很低，只有黃須菜頑強(qiáng)地生長著。堤壩上下、溝渠兩旁、鹽堿地里，到處都有它的身影。黃須菜又名鹽地堿蓬，家鄉(xiāng)的人民曾靠它度過無數(shù)災(zāi)年和饑荒。父親告訴我，在我國3年自然災(zāi)害期間，村里糧食顆粒不收，只有黃須菜頑強(qiáng)地活了下來，村民們就是靠它度過了難關(guān)。
從我記事起到1978年初離開家鄉(xiāng)，我家年年都吃黃須菜。那時窮，我母親常年有病，父親不善經(jīng)營，我兄弟3人，飯量又大，自然是貧困戶。每到春夏之際，黃須菜便成了我家經(jīng)常吃的主食。母親到坡里采摘開花前的黃須菜幼苗回來，一部分曬干備用，鮮的將其洗凈后下沸水鍋焯一下，加入地瓜干面糊攪勻，在黑鐵鍋中加點(diǎn)豬大油。油熱后放入面糊包繞的黃須菜，隨時翻轉(zhuǎn)至面熟，出鍋后便成了味道可口的菜餅子。到了秋天，母親又把成熟的黃須菜種子存起來，或自己吃，或喂豬。冬天，母親把黃須菜種子和地瓜干面攙雜在一起，做成窩窩頭食用。接著，母親就開始鼓搗豬食。她把存好的干黃須菜苗和種子放進(jìn)大鍋里，點(diǎn)燃灶膛里的火，等鍋里水開了，又把一些谷糠放進(jìn)去攪拌，再兌些涼水，便成了豬的美食。我家每年養(yǎng)一頭豬，年終，把豬賣掉，除換點(diǎn)錢，還換回些肥肉練成油坨，作為全家一年的油水。
那個年代，家家戶戶都吃黃須菜餅子和窩窩頭，不過日子過的好的，兌的是小麥和玉米面。母親總是歉意地問我："咱家只能吃地瓜干面的菜餅，好多人家吃的菜餅都兌小麥和玉米面，你不怪我吧？"我安慰母親："一樣的，您做的最好吃。"母親寬心的笑了。小時候，我最高興的是麥?zhǔn)占竟?jié)。收割完小麥，母親都破天慌地用白白的小麥面粉作皮，將焯好的黃須菜洗去鹽分，加入些切成丁的肥豬肉作餡，包成大包子，讓我們美美地吃一頓。那時候，能吃上一頓白面大包子，可謂是山珍海味了。黨的十一屆三中全會之后，人們告別了貧困，黃須菜不再是養(yǎng)家糊口的主食。特別是隨著人們生活水平的不斷提高，黃須菜成了備受青睞的無污染綠色食品。它生長在荒野灘涂，遠(yuǎn)離污染，生長過程中沒有使用化肥和農(nóng)藥，其嫩莖葉營養(yǎng)成分豐富，味道鮮美。
營養(yǎng)專家對黃須菜進(jìn)行了化驗，證明它含有氨基酸等多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，并具有降糖、降壓等藥用效能和保健功能。廚師們各顯神手，對黃須菜烹飪技術(shù)進(jìn)行探索，成功地制作出10多種佳肴，《中國烹飪》雜志還專門作了介紹。從此，黃須菜的開發(fā)在黃河三角洲悄然興起。有的企業(yè)開辦冷藏廠，大批量加工儲存黃須菜。春天，人們采下鮮嫩的黃須菜送到當(dāng)?shù)乩洳貜S，加工后用食品袋包裝，銷于全國各地一些賓館、飯店。鄉(xiāng)親們也將焯好的新鮮黃須菜包裝好放冰箱里冷藏，隨時拿出來嘗嘗鮮。 黃須菜是專門在近海灘涂或鹽堿地里生長的藜科一年生草本植物，極耐鹽堿。鹽堿地里的黃須菜，在鹽霜斑駁之中綻放出生命的翠綠。每到夏秋時節(jié)，紅彤彤的黃須菜給黃河三角洲大地披上了艷麗的紅裝，像火海，似朝霞，分外迷人。
哦，黃須菜！你伴我度過了童年，你讓我記住了少年時代的永恒。你的美德與家鄉(xiāng)人民群眾的深情厚意俱在，你幫助家鄉(xiāng)人民度過災(zāi)年和饑荒的功績，將與日月爭輝。
作者簡介 魯子（筆名），山東省東營市龍居鎮(zhèn)人，現(xiàn)為《海軍裝備》雜志社總編輯、編審，專業(yè)技術(shù)四級。筆海耕耘30余載，在軍內(nèi)外報紙雜志發(fā)表了大量文章，多篇文章獲獎，先后出版過《海軍特種兵素描》、《新世紀(jì)遠(yuǎn)航》、《筆海聽濤》等多部專著。 點(diǎn)擊欣賞作者近期作品： 難忘故鄉(xiāng)那片蘆葦蕩 “東營微文化”體現(xiàn)人性本真,歌頌人間溫暖,傳播正能量,以文會友，大眾也精彩。
|
