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文/王夫敏 【作者簡(jiǎn)介】王夫敏，棗莊市薛城區(qū)作家協(xié)會(huì)副主席，棗莊市書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)當(dāng)代攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，徐州市美容美化專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)，散文在線，中國(guó)散文網(wǎng)，銀河閱讀中文網(wǎng)，江山文學(xué)網(wǎng)等著名文學(xué)網(wǎng)站簽約作家。先后在省市國(guó)家級(jí)報(bào)刊媒體以及搜狐，騰訊，今日頭條，一點(diǎn)資訊等知名網(wǎng)站，發(fā)表散文，散文詩等200余篇，出版發(fā)行個(gè)人散文游記《天涯行歌》。 【本文由作者授權(quán)發(fā)布】 遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村，蝸居都市多年，生活條件也隨之變化；加之這些年浪跡天涯，四海奔波，雖有辛苦，但是也有收獲，看盡天下的美景，嘗盡天下的美食，也算是一種意外的收獲吧。 生活在魯南蘇北的小城，主食也是豐富多彩；既有南方人愛吃的米，也有北方人喜歡的饃；這些年，我唯一不能改變的飲食習(xí)慣就是，吃煎餅，而這小小的煎餅，常常會(huì)讓我想起故鄉(xiāng)，想起去世多年的娘親。 我的故鄉(xiāng)在蘇北的一個(gè)小鄉(xiāng)村，流淌不息的古運(yùn)河，從我的家鄉(xiāng)串流而過，故鄉(xiāng)就緊緊依偎在母親河畔，正因?yàn)橛羞@千年古運(yùn)河之水的澆灌，才有老家“這魚米之鄉(xiāng)”的美稱。 甜美的運(yùn)河水，澆灌出來的五谷雜糧，是做成故鄉(xiāng)的煎餅，最好的原料，而純正的故鄉(xiāng)石磨煎餅，更是喂養(yǎng)我長(zhǎng)大的主要食品。 家鄉(xiāng)的石磨煎餅，和現(xiàn)在城市里面賣的煎餅，有很大的不同。商店里面賣的所謂煎餅，多是作為零食，不能作為主食；而城市里面賣的煎餅，也因?yàn)楣に?，原料的不同，和真正的石磨煎餅口味大相徑庭?/span> 在我小的時(shí)候，那會(huì)還沒有包產(chǎn)到戶，由于是吃大鍋飯，每年家里面能分到的糧食真是微乎其微；特別是家里孩子多，勞動(dòng)力比較少的家庭，記得生產(chǎn)隊(duì)分糧食的時(shí)候，我曾經(jīng)都用自己制作的小推車，推回家來，可想而知，能分到多少糧食了。 那個(gè)年代，沒有糧食，一家老小，嗷嗷待哺，所以，老百姓把一切能吃的都吃了，除了地上的野草，至于村頭的榆樹，更是被剝的體無完膚。 聽母親說，由于父親在煤礦上班，全靠大姐和二姐掙工分，沒有主要?jiǎng)趧?dòng)力，工分自然少，分得糧食也就更少。好在，母親不僅有一雙勤勞的雙手，還有聰明的智慧，才能讓一家人吃上飽飯。 不是滿天星月就是漆黑寒冷的晨曦，母親便早早地準(zhǔn)備好抓鉤子和糞箕子，叫上大姐二姐，趁著天黑，去運(yùn)河?xùn)|邊的李圩子，去挖地瓜根。李圩子是山地，而山地常常種地瓜，農(nóng)戶收完地瓜后，地里面會(huì)留下不少的地瓜根，這在那個(gè)年代，可是個(gè)寶貝，如果偶爾能夠刨出一塊拉下的小地瓜，那就像種了彩票一樣。 母親仿佛發(fā)現(xiàn)了新大陸，總是帶著姐姐早去，挖來地瓜根后，洗凈，用刀切得很細(xì)，然后，配上用父親微薄的工資買來的一點(diǎn)糧食，一家老小齊上陣，圍著我們家的寶貝——大石磨，開始推。 那會(huì)的莊戶人家，石磨，鐵鍋，鏊子是家庭必備的三件寶，也是衡量一個(gè)家庭是否能夠達(dá)到正常生存的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)。買一盤石磨，那是一筆不小的開支。好在，我家的石磨，是我在棗莊的表舅，給送來的，想想幾百斤的石磨，從棗莊到我們家，就用一個(gè)獨(dú)輪車，一百多里路，想來旅途中的艱辛，那是一份什么樣的感情呀，現(xiàn)在想起來，我依然對(duì)表舅充滿感激。 這樣的大石磨，要至少三個(gè)人才能推動(dòng)，母親和大姐，二姐把地瓜根和其他雜糧，磨成糊子，剩下的就是烙煎餅了。放倒家里的大鏊子，下面燒上火，鏊子熱了，母親嫻熟地用勺子舀起糊子，然后，用坯子在鏊子上旋轉(zhuǎn)，一會(huì)兒，一張香噴噴，酥脆可口的煎餅就出來了。 就這樣的七拼八湊，加上父親還有工資接濟(jì)，一家人的生活是沒問題的。然而，有的家庭就悲慘多了。我們隔壁的黃大奶奶，沒錢沒糧，加上夫妻兩人身體不好，五個(gè)孩子還都能吃，基本上生活在貧困線以下，有時(shí)還要靠出去乞討來維持生活。有時(shí)候，遇到雨天，不能出去乞討，一家人在家哭，孩子們估計(jì)是饑餓。這時(shí)候，母親總是用我家的大斗，裝上滿滿的一斗地瓜干，這樣，就能幫助他們過上兩天，度過難關(guān)。 在那個(gè)年代，盡管食物如此緊缺，大家都自身難保，但是，母親總是忘不了吃不上飯的鄰居，這家送一點(diǎn)，哪家送一點(diǎn)。母親有個(gè)規(guī)矩，即使是上門要飯的，也要給一整個(gè)煎餅，絕不允許給半個(gè)，即使后來有了白饅頭，母親也一樣要求我們，給一個(gè)整的。母親說，不是難到極點(diǎn)，誰會(huì)出來要飯呀？母親的樂施好善，一直影響著我。 從我開始有記憶的時(shí)候，我們的生活已經(jīng)有了很大的改善。一般情況下，家里的煎餅做兩種，一種是純小麥的，當(dāng)然，那是專門給我吃的；另外一種，就是一半小麥一半地瓜干的，那是媽媽和姐姐們吃的，就這樣，我在母親的疼愛與呵護(hù)下，吃著小麥煎餅，一點(diǎn)點(diǎn)長(zhǎng)大。 有人認(rèn)為，煎餅是沂蒙特產(chǎn)或者是山東人的日常食品，其實(shí)不然，在我們魯南蘇北一代，基本上家家戶戶都做煎餅，吃煎餅。有菜的時(shí)候，包上一包菜，沒菜的時(shí)候，卷上一棵蔥，由于煎餅容易保存，攜帶方便，煎餅成為我們出門在外必須攜帶的食品。 到了我上初中的年齡，要在學(xué)校住校，那時(shí)候，煎餅就發(fā)揮了重要作用。由于一周才能回來一次，母親在我上學(xué)前，就用幾個(gè)大罐頭空瓶子，分別裝上自己做的咸菜，鹽豆，和蘿卜干等，母親怕我沒營(yíng)養(yǎng)，因此，炒菜時(shí)總會(huì)給我放很多的油。再按照每天每頓飯計(jì)算，一周該帶多少個(gè)煎餅，這樣基本就差不多了，所以，沒有自行車的時(shí)候，我稚嫩的肩膀上，抗的不是書包，而是我一周的口糧。 在學(xué)校里，同學(xué)們的主食基本上都是煎餅，有些困難點(diǎn)的家庭，還是以地瓜干煎餅為主，也有飯量大的同學(xué)，快到周末，常常不夠吃，我們也相互周濟(jì)一下，大家共度難關(guān)，現(xiàn)在，不少的老同學(xué)，相聚的時(shí)候，想起當(dāng)年的那份情誼，對(duì)煎餅更是多了一份懷念。 烙煎餅是一種技巧，在農(nóng)村，檢驗(yàn)一位媳婦合格不合格的標(biāo)準(zhǔn)就是會(huì)不會(huì)烙煎餅，和烙煎餅的薄厚。太厚的煎餅，含有水分多，吃起來不香，長(zhǎng)時(shí)間存放，容易發(fā)霉。而母親烙的煎餅，薄而黃，所以，放置的時(shí)間長(zhǎng)，吃起來更香。 后來，隨著包產(chǎn)到戶，自家的糧食多了起來，雖然母親不再為糧食擔(dān)憂，但是一大家人的吃飯，還是讓她比較繁忙；在我童年的記憶中，我就沒看到母親在哪里慢步行走過，幸虧她不是小腳，走起路來，就像在小跑。撿麥子，淘麥子，晾曬，然后推磨，烙煎餅，就是這樣的過程，讓母親每天都很疲勞，直到有一天，我才發(fā)現(xiàn)，母親已經(jīng)不能推動(dòng)家里的大石磨了，我的娘親已經(jīng)衰老了。 在兒子的心中，娘親是永遠(yuǎn)不會(huì)衰老的，無論你多大，走到哪里，她都會(huì)管著你，牽掛你，呵護(hù)你；有一年的夏天，天氣特別熱，家里有十幾個(gè)干活的人吃飯，母親天天忙著做飯，烙煎餅。炎熱的天氣，加上烙煎餅鏊子的蒸烤，誘發(fā)了母親的高血壓，導(dǎo)致小中風(fēng)，母親再也不能烙煎餅了。從那以后，母親烙的煎餅的味道，只能在記憶中找尋了。 離開故鄉(xiāng)求學(xué)，在不遠(yuǎn)的小城定居，雖然，這個(gè)城市里到處是賣煎餅的，而且，煎餅的種類也開始多樣起來，玉米的，黑米的，豆面的······可是，每當(dāng)我拿起一張煎餅，無論菜肴多么可口，我卻找不到故鄉(xiāng)大煎餅的感覺，那樣香，那樣勁道，我明白了，故鄉(xiāng)的煎餅，才是娘親的味道。 自從娘親得了腦梗后，烙煎餅的活是不能再干了，盡管，每次我回到故鄉(xiāng)，娘總是想親手為我烙幾張煎餅，可是，日漸衰老的母親，已經(jīng)不再有走起路來一陣風(fēng)一樣的身姿了，歲月的刀痕在母親的臉上，留下了一輩子辛勞的痕跡，看到已經(jīng)漸漸不能言語的母親，我淚眼婆娑，這就是哪個(gè)把我當(dāng)成寶一樣呵護(hù)的娘親嗎？ 卷起煎餅，我又想起了故鄉(xiāng)，想起了我的娘親；雖然，城市里的煎餅，沒有故鄉(xiāng)的煎餅爽口，酥脆好吃，但是，煎餅，依然是我最喜歡吃的食物了，因?yàn)椋慨?dāng)我卷起煎餅，總能想到不遠(yuǎn)處的故鄉(xiāng)，還有永遠(yuǎn)埋葬在家鄉(xiāng)的娘親。 卷起煎餅，讓我想起了娘。 （圖片來自于網(wǎng)絡(luò)） |
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