作為中國歷史上最后一個(gè)封建王朝，清朝在很多方面可謂是包容前朝之長，尤其是在藝術(shù)方面達(dá)到了巔峰的水準(zhǔn)，比如說織造藝術(shù)、戲曲藝術(shù)等等，而今天所要說到的可以說是藝術(shù)，但卻又和我們的生活息息相關(guān)，那就是——吃！

可能有人會疑惑，吃怎么能歸于藝術(shù)的行列？其實(shí)我想告訴大家的是，吃，其實(shí)也是能和藝術(shù)結(jié)合在一起的。尤其是清朝宮里的宴席，十分精致的，自然能夠被稱之為藝術(shù)品。

清朝的筵席是沿襲著之前各代的規(guī)格的，但是在此基礎(chǔ)之上又加入了自己的特色。正因?yàn)槭腔蕦m里的宴席，規(guī)則是一個(gè)很重要的組成部分，這些規(guī)章制度包括了筵席的名字、等級、地點(diǎn)、桌椅規(guī)格、進(jìn)餐的順序等等一系列部分，甚至還包括了承辦筵席的單位，可謂是面面俱到，不落下任何地方，整個(gè)過程井然有序，不會出現(xiàn)差錯(cuò)。

清朝作為我國的最后一個(gè)封建王朝，文化上的繁榮促進(jìn)了飲食文化的繁榮，而這些飲食文化可不僅僅只有食物本身，餐具也是文化的一部分，這些美麗的餐具所體現(xiàn)的正是皇家氣派，有著皇家的豪華與尊貴。

清朝宮廷里的飲食器具最常見的除了最為貴重的金銀器具外，也有骨、瓷、陶等等，無論材質(zhì)如何，這些器具的造型都十分的獨(dú)特，除了能夠作為餐具使用外，裝飾也是一把好手，藝術(shù)氣息極其濃厚。當(dāng)然除了這些最為常見的材質(zhì)外，清宮里還會使用玉石、琺瑯等等做成飲食器具。這些器具的制作十分的精致，當(dāng)然，其中有不少其實(shí)并不能真正的作為飲食器具來使用的，更多的是起一種裝飾作用。

上文說到了清朝宮廷里面的餐具很多都是用金、銀、琺瑯、玉石等等作為材料制作的，這些餐具上的花紋眾多，裝飾性十分的強(qiáng)。不過雖然好看，看上去每一個(gè)也都十分精致，但這些器具有些在我們這些不懂行的看來還是沒啥兩樣。但是其實(shí)這些一眼看上去好像差別不大的器具也是有講究的，各個(gè)階層所使用的的餐具的質(zhì)地紋飾都是有明確的規(guī)定的，一不小心用錯(cuò)了，那等著你的很可能就是責(zé)罰。

清朝宮廷的御膳主要是由三個(gè)地方菜系發(fā)展而來，分別是滿族菜、魯菜和蘇杭菜，滿族菜自然是為了滿足才入中原的滿族貴族，基本上都是野味和各種肉，而隨著時(shí)間的發(fā)展，這些滿族菜也有了新的變化，不再是當(dāng)年的粗放感。而蘇杭菜最主要的還是乾隆皇帝喜歡，正是因?yàn)樗南矚g，蘇杭菜才在宮里迅速流行，并成為了宮中“飲食界”三大巨頭之一。當(dāng)然，宮廷里并不是只能有固定的飲食習(xí)慣的，只要還要看皇帝喜歡吃什么，就像剛才提到的乾隆皇帝喜歡蘇杭菜，宮里蘇杭菜便流行了起來，除了乾隆皇帝這事以外，溥儀退位后喜歡西餐，皇宮里還就建了一個(gè)西餐飯房供溥儀吃自己喜歡的西餐。

皇宮里的食物是給貴人吃的，那么這些御膳自然不能馬虎，從選材開始層層把關(guān)，加工更是不能馬虎，力求口味和營養(yǎng)雙達(dá)標(biāo)，就連造型和搭配都要讓貴人看了身心舒爽，更不要說菜名了，翡翠白玉湯怎么聽都比白菜豆腐湯聽著有貴氣。

宮廷御膳的選料十分的細(xì)致，從產(chǎn)地開始挑選，不說質(zhì)量了，連大小和使用的部位都有著嚴(yán)格的規(guī)定。野味，比如和熊掌還有鹿茸那一定要用東北的，鮑魚只能選山東的，魚翅非男孩的不要，連水都只能用玉泉山的，而鯉魚更是只用一斤半的，大了小了都直接pass，十分的嚴(yán)苛。

清朝宮廷里的筵席十分多，除了幾乎每朝每代都會有的三大節(jié)筵，還有著其他各種壽宴，有前朝就有的筵席，也有前朝所沒有的筵席，而無一例外，這些筵席可不是隨隨便便辦的，都是由一定的規(guī)章的，嬪妃生日宴自然比不得皇后娘娘的千秋宴。

現(xiàn)代人十分喜歡吃火鍋，其實(shí)清宮里也喜歡吃火鍋，甚至筵席之上就有著火鍋，比如說清宮千叟宴便是火鍋大會，這個(gè)筵席之上，清宮會根據(jù)參會者的不同身份等級設(shè)置銀、錫、銅三種弄不同質(zhì)地的火鍋供使用。

除了千叟筵以外，冬天的清朝宮廷里很多的筵席都離不開火鍋，這其實(shí)也是有著歷史因素的。清朝皇室是滿族人，大多生活在我國東北地區(qū)，東北天氣寒冷，火鍋是最佳的餐具，融烹飪器具和餐具為一體，吃的時(shí)候也是熱乎乎的，自然受到喜愛。

清朝的火鍋大多分為兩種，一種屬于鍋里面會帶著爐子的，這種火鍋的爐子里面是燒炭火的，能把鍋內(nèi)的水直接燒開，從而將水中的菜給煮熟，還有另一種比第復(fù)雜的多，第二種屬于組合型的，由鍋、爐架、爐圈。爐盤和一個(gè)酒精碗組成，不僅可以將食物燒熟，還可以將其作為一個(gè)煮鍋使用，能夠?qū)⒁呀?jīng)涼了的食物進(jìn)行一個(gè)加溫。

清朝宮廷里的火鍋質(zhì)地也是十分豐富的，比如上面提到的三種質(zhì)地，當(dāng)然琺瑯也是其中的一個(gè)大頭。清朝的火鍋除了質(zhì)地多樣之外，形狀也十分的豐富，造型大多是吉祥的紋飾，比如說梅花型的、八角形的等等，除了單個(gè)使用的以外，還有不少是組合起來使用的，組合在一起十分的驚人。

清朝最愛吃火鍋的人應(yīng)該要數(shù)慈禧了，一般來說火鍋都是在冬天吃的，但是慈禧不一樣，她一年四季都要吃火鍋，曾經(jīng)作為慈禧的御侍女官的德齡便說慈禧每次在吃火鍋前都十分的興奮，“像個(gè)鄉(xiāng)下人快要赴席的情形一樣”。

清宮的筵席十分多，而與之俱來的就是其飲食器具十分的豐富。上文已經(jīng)說了，清宮里面的餐具十分的豐富多樣，除了質(zhì)地和以外，餐具的種類也有著很大的區(qū)別。

除了我們常見到的碗、盤、刀等等以外，甚至還有冰箱！這件冰箱的全名叫做做掐絲琺瑯寶相花大冰箱，是一件乾隆時(shí)期的冰箱，現(xiàn)存于沈陽故宮里，距今已有兩百多年的歷史。在沒有電的當(dāng)時(shí)，這個(gè)大冰箱又是怎么降溫儲藏食物的呢？這個(gè)冰箱的內(nèi)部是鉛，而和琺瑯中間還有一層木板作為隔層。不論是木頭還是鉛本身的隔熱效果都很好，使用的時(shí)候可以在里面放上冰塊，從而降溫儲藏食物，而同時(shí)這個(gè)大冰箱下部擁有一個(gè)排水孔，完全不需要擔(dān)心冰塊融化箱體內(nèi)積水。而這個(gè)大冰箱的上部還擁有兩個(gè)通氣孔，夏天里面可以裝滿冰塊調(diào)節(jié)室溫，可謂是一箱多用，十分的便利。

而除了這些多種多樣的食品用餐具外，酒具自然也是筵席之上不可或缺的餐具！清朝的宮廷筵席其實(shí)并不像很多朝代一樣，一定要一醉方休。清朝的筵席講究酒過三巡，三巡過后音樂停止，皇帝基本上就退了，筵席也就散了，但是即使這樣，酒，在清宮筵席之上的作用還是十分的高，因而現(xiàn)存的酒器也十分的多，絲毫不比一般的食品餐具少。這些酒器大多使用的都是金銀，上面還會鑲嵌不少的寶石和玉石，十分的精美。除了金銀以外，這個(gè)時(shí)候也會采用水晶、瑪瑙、琺瑯等等材料制作酒器，這些酒器造型多樣，除了最基本的方形、圓形的之外，還有六角的、八角的、平口斗形等等式樣。

而除了吃飯喝酒之外，有的筵席之上還會有游戲，比如說酒令。行酒令那就需要用酒籌，在《紅樓夢》里就有一群人行酒令的場景，這樣的場景在清宮之中也是存在的，不過一般都是小型筵席，大型的隆重筵席之上這樣的場景幾乎是不允許出現(xiàn)的。

而除了酒，茶也是清宮貴人們喜歡的飲品之一，中國飲茶的歷史十分悠久，到了清代，茶文化已經(jīng)十分的豐富完善。清宮的茶具最繁榮的時(shí)期應(yīng)該算得上是康乾兩代，這個(gè)時(shí)候的景德鎮(zhèn)瓷器以及與之同名的宜興紫砂器成為了最常見到的清宮茶具。光是茶壺便有竹節(jié)式、石榴式、瓜式等等，除了中原本土的茶具形式外，還有來自于西藏的茶具——多穆壺。

清皇室與西藏的關(guān)系十分的密切，除了藏傳佛教進(jìn)入皇室之外，很多的西藏風(fēng)味的器物也進(jìn)入了清宮，就比如多穆壺。多穆壺原本是裝酥油茶等飲品的器具，后來進(jìn)入清宮，從最早的冊封和法事所用的法器逐漸變?yōu)閷?shí)用器。當(dāng)然與之匹配的奶茶自然也成為了清宮的日常飲品。

而奶茶不僅現(xiàn)代人很喜歡，清宮人也十分的喜歡，喜歡到什么程度呢？當(dāng)時(shí)有明文規(guī)定，從皇帝到妃子，每個(gè)人的每日所用奶的奶量是定額。當(dāng)然和現(xiàn)在的用毫升算不同，當(dāng)時(shí)是以奶牛的頭數(shù)算的，皇帝每天能擁有100頭奶牛的奶，皇后則是25頭，至于下面的嬪妃自然是越來越少。當(dāng)然除了日常喝，奶茶也是宴會上的重要角色，而且不僅宴會，連祭祀上奶茶的出現(xiàn)頻率也十分的高，妃嬪喪期都要用奶茶進(jìn)行三次祭奠。

清朝宮廷的筵席種類多樣，連使用的器具也十分多樣，而我們從現(xiàn)如今遺留下來的眾多文物之中便足以看出當(dāng)時(shí)宴會的豪華。