佛手瓜，別名梨瓜，洋絲瓜，合掌瓜，萬年瓜，福壽瓜等，大約在19世紀(jì)傳入我們國家，20世紀(jì)的80年代在山東的煙臺引入種植成功，長江以南栽培比較普遍，以云南，四川，貴州，廣東，廣西，福建，浙江等省份栽培是最多。
 ㈠佛手瓜的特征特性 佛手瓜是葫蘆科佛手瓜屬中的多年生攀緣性的草本植物，它在溫暖的地區(qū)可以宿根越冬，能做多年生栽培。在北方地區(qū)露地進(jìn)行栽培是作一年生栽培，在保護(hù)地的設(shè)施下也是可以作為多年生來栽培的。 1.植物學(xué)特性 ◆佛手瓜的主根比較肥大，接近地表處能夠橫向的生長，在第二年可以形成數(shù)個(gè)塊根的。它的根系在一開始是白色，隨著植株的生長，須根也是在逐漸的加粗和伸長，會形成半木質(zhì)化的側(cè)。而這些根大多數(shù)是分布在距離地表是30厘米左右深度的土層內(nèi)，少數(shù)的主根系可以入土深達(dá)1米以下并且側(cè)根橫向伸長的長度達(dá)到了數(shù)米之長。在一般的土壤之中，一年生的側(cè)根長度可以達(dá)到2米以上，二年生的長度達(dá)到了4米以上。 ◆佛手瓜的莖蔓生長比較快并且是分枝強(qiáng)，主蔓一般情況下都可以10米以上，幾乎所有的節(jié)上都會有分枝，分枝上又會有二次和三次的分枝，有的甚至?xí)形寮壍姆种?。一般情況下一株生長充分的佛手瓜植株，它的莖蔓是可以覆蓋30～60㎡的棚架的。 ◆佛手瓜的葉是互生的，葉片和卷須呈對生，葉片的顏色是由綠色到深綠色，也是是呈掌狀的五角形且全緣，中央有一個(gè)角是特別的長。它的葉柄比較長，在葉片和葉柄上都被有茸毛的。  ◆佛手瓜花比較小，是淡黃色，屬于雌雄同株異花。它的雄花花序比較早出現(xiàn)是在子蔓上并且花期長。雌花多是著生于孫蔓上，出現(xiàn)的時(shí)間比較遲。佛手瓜是異花授粉，屬于蟲媒花。由于佛手瓜的最早出現(xiàn)的是雌花，它的開花時(shí)間要比雄花要上5～7天，這就會造成第1～5個(gè)早一點(diǎn)開放的雌花不能夠授粉和結(jié)瓜，有時(shí)會減產(chǎn)3～5成。 ◆佛手瓜的果實(shí)形狀近似梨形，好像雙手合掌的樣子，它的上面有5條縱溝，在瓜頂有一條縫合線，在線的兩側(cè)又各各排列著兩大瓤。佛手瓜的顏色是由綠色到乳白色。成熟以后得果實(shí)它的茸毛會自然脫落，有些品種的佛手瓜它的表面是比較光滑的，而有一些品種的瓜面是粗糙的，上面長有小肉瘤和剛刺。單瓜的重量在250～500克。 ◆佛手瓜的每個(gè)瓜內(nèi)只有一粒種子，呈卵形扁平。它的種子沒有休眠期，如果果實(shí)成熟以后沒有及時(shí)的采摘是很容易萌發(fā)的，從瓜中會長出芽來的，把這種現(xiàn)象稱之為“胎萌”，這是佛手瓜最顯著的一個(gè)特點(diǎn)。佛手瓜種子的種皮是肉質(zhì)膜狀，它和果肉是緊密貼合的，不容易分離，是沒有控制種子內(nèi)的水分損失的功能的，所以說如果把種子和果實(shí)勉強(qiáng)的進(jìn)行分離，就容易失去水分而干裂，繼而喪失生命力。所以種果應(yīng)該是用整個(gè)果實(shí)來貯藏，貯藏時(shí)的溫度要保持在8～10℃。  2.對于環(huán)境條件的要求 ①溫度 佛手瓜是屬于喜溫的作物，比較耐熱而不耐寒。佛手瓜在7℃的時(shí)候它的胚根就開始生長了，10℃的時(shí)候幼芽開始萌發(fā)，最適宜的生長溫度是18～25℃，幼苗生長的適宜溫度是20～30℃，最適合的溫度是25℃左右，如果超過了30℃植株的生長就會明顯的受到抑制，但還能夠耐受40℃的高溫，溫度越高瓜果膨大的速度就會越快。佛手瓜的莖葉對低溫也是有著一定的耐受能力，如果在0℃左右的時(shí)候霜凍有1～2次，只有上部的嫩梢會受到輕度的凍傷，而成齡的葉下面所結(jié)的瓜仍然可以繼續(xù)生長并且會加重。 ②濕度 佛手瓜喜歡濕潤的土壤環(huán)境，但是在發(fā)芽期和幼苗期種瓜自身有著充足的水分，并且在這個(gè)時(shí)間植株比較小，有時(shí)佛手瓜生長緩慢的階段，所以它的需水量不是很大，要盡量的減少淺水的次數(shù)，這樣可以防止降低了土壤的濕度，促進(jìn)根系的深扎，注意還是要保持土壤的濕潤。到了中后期植株體生長比較旺盛，莖葉茂盛葉面積大，葉面積的系數(shù)高蒸騰量比較大大，因此這個(gè)階段需水量就會大，所以要求土壤的濕度要保持在田間持水量的85%～95%，空氣濕度要保持在相對濕度的80%～90%。干燥的氣候條件是不利于佛手瓜的生長和發(fā)育的。佛手瓜的植株是怕澇的，尤其是在它的結(jié)果期，地下水位越高或者是長時(shí)間的積水的，都是會造成減產(chǎn)或是爛根死秧的。 ③光照 佛手瓜比較適合在中等強(qiáng)度的光照條件下進(jìn)行生長，它比較耐陰，在弱光的條件下光合能力也是比較強(qiáng)的，適合密植栽培。在強(qiáng)光的照射下佛手瓜的生長發(fā)育是會受到抑制的，佛手瓜在越夏期，它的地上部分生長是比較緩慢的，在秋季生長是比較旺盛的，這個(gè)和當(dāng)時(shí)的光照強(qiáng)度是有著很大的關(guān)系的。佛手瓜又是比較典型的短日照植物，在長日照的條件下是進(jìn)行旺盛的營養(yǎng)生長，但是它的花芽是不會分化的，并且是只有在短日照的條件下才可以進(jìn)行生殖生長，進(jìn)行開花結(jié)果。（佛手瓜的光飽和點(diǎn)是4萬～5萬勒克斯，光補(bǔ)償點(diǎn)是在0.1萬～0.2萬勒克斯）。  ④土壤營養(yǎng) 佛手瓜的根系是比較發(fā)達(dá)的，對于土壤的適應(yīng)性是比較強(qiáng)的，它對于土壤要求不嚴(yán)格，不管是在山地平原，庭院或者是溝坡地，還是在黏土、砂土的各種土壤上，只要土層在50厘米以上，排水和灌溉條件都可以的就能栽植佛手瓜。但還是比較適合在土層深厚肥沃，保肥和持水性能良好的，有機(jī)質(zhì)含量高的壤土和砂壤土上來種植。原因是這種土壤的通透性能比較好，有利于根系對于空氣的吸收和利用，并且也是有利于根系對于養(yǎng)分和水分的吸收的。佛手瓜對于土壤的酸堿度要求不嚴(yán)格，適合佛手瓜生長的土壤pH值是在5.6～7.8之間，而最適合的pH值是在6.8左右。對于堿性，黏土，貧瘠的土壤必須進(jìn)行改造，可以通過多施入含有機(jī)質(zhì)多的土雜肥或者是壓沙換土，或者是在深翻之后再種植瓜苗。
3.生育的周期 佛手瓜要完成一個(gè)生育的周期是需要經(jīng)過5個(gè)時(shí)期的，那就是發(fā)芽期，幼苗期，根系的迅速生長期，植株的旺盛生長期和開花結(jié)果期。 ①發(fā)芽期 就是指從播種至第一片的真葉出現(xiàn)為發(fā)芽期，包括了催芽期在內(nèi)，這個(gè)時(shí)期一般情況下是40天左右。 ②幼苗期 就是指從第一片的真葉出現(xiàn)到種瓜腐爛，這個(gè)時(shí)期大約需要經(jīng)過35天左右，這個(gè)階段是異養(yǎng)和自養(yǎng)共存，地下部和地上部是共同生長的。 ③根系迅速生長期 就是指從種瓜腐爛到大發(fā)棵。這個(gè)階段地上部的莖，葉生長是緩慢的，而根系的生長卻是迅速的，這個(gè)是為以后的植株生長奠定基礎(chǔ)的，時(shí)間是70～80天。  ④植株旺盛生長期 指從開始發(fā)棵到植株開花的初期，這時(shí)植株生長比較旺盛，成為了植株生長的盛期，這個(gè)階段是90天左右。 ⑤開花結(jié)果期 指從植株始花到初霜以后植株枯死，這個(gè)是開花結(jié)果期。以山東省的氣候?yàn)槔?，始花期是?月的下旬至9月的中旬，到了10月的中下旬霜后拉秧。這個(gè)時(shí)期是90天左右。 由于佛手瓜在結(jié)瓜期比較耐低溫，在冬暖的大棚內(nèi)進(jìn)行栽培，就可以延遲到了12月份拉秧，讓開花結(jié)果期長達(dá)100多天。佛手瓜果實(shí)的發(fā)育速度是很快的，在開花后的15～20天就可以采收嫩瓜，30～40天時(shí)種瓜成熟。如果是在露地情況下進(jìn)行栽培，只要是始花期早，初霜晚的地區(qū)佛手瓜的產(chǎn)量是比較高的。 4.主要品種和特性 在目前我們國家引入栽培的佛手瓜品種，從果皮的顏色上來區(qū)分，主要就是綠皮和白皮兩大類。綠皮的品質(zhì)比較差，它被稱為“飯性”品種，白皮的品質(zhì)比較好，稱為“糯性”品種。 ①綠皮種 它的生長勢比較強(qiáng)，且莖粗蔓長，結(jié)瓜是比較多的，瓜皮是深綠色，它的瓜形也是比較長也比較大，它的果面有時(shí)有剛刺，有時(shí)沒有。單個(gè)瓜的重量在500克左右，豐產(chǎn)的性能是比較高的，但它的果實(shí)的風(fēng)味要清淡一點(diǎn)，是目前的主要栽培品種。 ②白皮種 這個(gè)品種生長勢比較弱，且莖細(xì)蔓短，結(jié)瓜是比較少的，瓜皮是白綠色，它的瓜形比較小，比較圓，表面是光滑沒有刺的，肉質(zhì)比較致密，腥味淡一點(diǎn)，味道佳但產(chǎn)量很低，可以供生吃。  ㈡栽培技術(shù)北方地區(qū)佛手瓜一年生栽培技術(shù)。佛手瓜在熱帶地區(qū)是作為多年生的蔬菜來栽培，而溫帶地區(qū)和北方保護(hù)地多是作一年生的蔬菜來栽培。 1.育苗 佛手瓜做一年生栽培的時(shí)候，可以在12月的中下旬至翌年的1月上旬開始育苗，因?yàn)橐荒晟耘嗨拈_花結(jié)果期相對來說要短一些，就必須盡量的利用保護(hù)地設(shè)施來提早育苗，一般情況下在種瓜充分的成熟后就可以摘下來做催芽處理。 10月的中下旬當(dāng)種瓜采收以后，要挑選果形大小適中，并且外形是整齊美觀，沒有傷殘的果實(shí)，把它用塑料袋或者是廢報(bào)紙包起來，這樣可以保持有比較高的空氣濕度，以防止瓜芽干死或者是瓜皮出現(xiàn)干縮。要把包好的種瓜放在15～20℃的溫度條件下來進(jìn)行催芽，在催芽時(shí)，要求每1～2天把薄膜掀開進(jìn)行通風(fēng)換氣一次，要不然就會因?yàn)楸∧?nèi)的氧氣不足而讓種芽出現(xiàn)窒息發(fā)黃而死去。大約是需要經(jīng)過20天左右的時(shí)間，佛手瓜的芽就可以伸長到2～3厘米，當(dāng)芽的基部有了4～5厘米左右的須根發(fā)出來時(shí)，就可以進(jìn)行播種育苗。 播種的時(shí)候可以選用直徑是15～20厘米的塑料營養(yǎng)缽，營養(yǎng)缽內(nèi)要裝入營養(yǎng)土，澆上水成濕潤的狀態(tài)，然后把已經(jīng)發(fā)芽的種瓜柄端朝下，注意是瓜芽向上，或者是平放在營養(yǎng)缽內(nèi)，然后在上面覆土2～3厘米。最后是把栽好種瓜的營養(yǎng)缽放置在保護(hù)地的苗床中，要求苗床的溫度保持在20～25℃，尤其是夜間的最低溫度不能夠低于10℃，這樣可以促進(jìn)生根發(fā)芽。在出芽以后必須保持有充足的光照，防止秧苗出現(xiàn)黃化和徒長。 佛手瓜的側(cè)枝分枝能力是特別強(qiáng)的，根萌也是很多，在苗期應(yīng)該及時(shí)的把多余的側(cè)枝和萌蕾除去，只保留一個(gè)主枝。如果幼苗出現(xiàn)了徒長的現(xiàn)象，可以在主蔓有4～5葉的時(shí)候進(jìn)行摘心抑制。等到余蔓發(fā)出之后保留2～3條健壯的留下，其余的要全部除去。定植前要選擇最健壯的留下一條來作為主蔓，余下要全部去除。注意在苗期要保持土壤濕潤，建議育苗的營養(yǎng)缽上最好是覆蓋地膜這樣可以保持土壤濕度。如果是必須澆水建議是用水壺在母瓜的周圍澆小水，禁止把水澆在母瓜出芽的縫隙當(dāng)中，因?yàn)樗肓顺鲅康目p隙中是可以造成種瓜腐爛的，這個(gè)就是育苗失敗的主要原因。如果發(fā)現(xiàn)了有爛瓜的現(xiàn)象，只要幼苗的根系還是正常的，就可以用手把幼苗輕輕的扶住，把爛瓜取出來，并填土蓋好，這樣是不影響育苗的。  定植之前佛手瓜的母瓜必須保持是綠色或者是白色鮮嫩，沒有腐爛是最好的，在秧苗高度是40～60厘米的時(shí)候，節(jié)間短莖蔓粗，葉是綠色葉片比較厚，并且根系是完整的，這樣的秧苗是壯苗，容易成活。
2.定植 提早進(jìn)行定植時(shí)延長生長期最有效的措施，在定植以后必須要注意防止低溫和霜凍造成的危害。佛手瓜是喜溫怕霜的，那么在氣溫穩(wěn)定到3℃以上的時(shí)候才可以進(jìn)行定植。那么在日光溫室中栽植的時(shí)候，定植時(shí)間是在2月的中下旬，在塑料大棚中栽植的時(shí)候，定植的時(shí)間是在3月的中下旬，而選擇在露地栽培的時(shí)候，定植的時(shí)間是在4月的中下旬，為了避免受到低溫危害，建議在定植后可以用地膜或者是塑料膜搭建小拱來覆蓋。 佛手瓜的枝葉生長是特別的旺盛，它的單株占地面積也是比較大，通常情況下是20～50㎡，如果是利用種瓜繁殖的秧苗，建議行株距是（3～4）米×6米，為了方便瓜蔓爬架，最好是把定植穴挖在設(shè)施的南側(cè)，這時(shí)定植穴的長寬深可以是各1米，在每一穴中要施入腐熟的有機(jī)肥是150～200公斤，把它和挖出來的老熟土拌勻以后再填入到定植穴中，然后把剩余的土置于穴上，注意在定植的時(shí)候要把營養(yǎng)缽取下來帶上土栽入到定植穴里，這時(shí)土坨要和地面是相平的，然后再把土填上踏實(shí)在以后澆水。  3.定植以后的管理 定植之后的管理可以分為三個(gè)時(shí)期，緩苗期，生長期，開花結(jié)果期。 ①緩苗期 佛手瓜定植以后，注意把白天的保持在20～25℃，夜間是15～20℃，這樣是可以促進(jìn)迅速緩苗生長。之后隨著外界氣溫的逐漸的升高，要加大通風(fēng)量，如果棚室內(nèi)的溫度超過了25℃，就需要隨時(shí)的放風(fēng)來降低溫度。夜間溫度注意要保持在10℃以上。在這個(gè)時(shí)期管理的關(guān)鍵是不要讓溫度過于高，避免引起幼苗的徒長?但也不可以讓棚室內(nèi)的溫度太低，防止過低造成冷害。當(dāng)外界的最低溫度穩(wěn)定在10℃以上的時(shí)候，就可以陸續(xù)的把覆蓋物拆除掉，讓佛手瓜處在露地生長的環(huán)境中進(jìn)行生長。
②生長期 佛手瓜在通過了緩苗期以后就開始了旺盛的生長，在夏季是需要勤澆水的，要保持土壤是濕潤的，以增加空氣濕度。同時(shí)結(jié)合澆水，每10～15天就要追施復(fù)合肥一次，每次每株用量是0.5公斤，當(dāng)條件允許的時(shí)候，每一株可以追施復(fù)合肥的量是20～30公斤。 當(dāng)7月份雨季來臨的時(shí)候，空氣比較潮濕，佛手瓜的生長是異常旺盛的，這種情況一直可以持續(xù)到9月的上旬。在這個(gè)階段，必須要根據(jù)天氣情況進(jìn)行肥水的管理，保持土壤是見濕不見干，如果是遇到了大雨時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行排水防澇，每隔15天需要追施復(fù)合肥一次，建議每次每株的用量是1公斤，同時(shí)在植株的周圍1米的地方還要挖深40厘米，寬度是20厘米的溝進(jìn)行環(huán)施。
由于佛手瓜的分枝能力是很強(qiáng)的，它的每一個(gè)葉腋是可以萌發(fā)一個(gè)側(cè)枝的，所以說要及時(shí)的進(jìn)行整枝。在莖基部發(fā)生的萌蘗必須要及時(shí)的去除，以防止主蔓太多形成叢狀。一般情況下每株佛手瓜是可以保留2～3條主蔓，在主蔓基部距離地面有1米左右的高處是不留側(cè)枝的。在主蔓的伸長期必須要及時(shí)的進(jìn)行人工引蔓，讓它爬上已經(jīng)拆除了塑料薄膜的棚室骨架上，在主蔓上架之后就不在進(jìn)行打側(cè)枝了，任由它多發(fā)側(cè)枝迅速的生長。為了讓側(cè)枝可以分配的更均勻，通風(fēng)透光好一點(diǎn)，必須注意把側(cè)枝調(diào)順，這樣可以減少側(cè)枝出現(xiàn)交叉以及重疊的現(xiàn)象。  ③開花結(jié)果期 在9月份的中旬左右，這時(shí)天氣逐漸的涼爽起來，日照也開始逐漸的變短，佛手瓜便進(jìn)入了開花結(jié)果期。在這個(gè)時(shí)間佛手瓜的營養(yǎng)生長仍然是很旺盛的，但已經(jīng)由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入了生殖生長。在這個(gè)時(shí)間段主要是保持土壤濕潤以供應(yīng)開花結(jié)果的需要，同時(shí)在佛手瓜的開花期還需要適當(dāng)?shù)目刂茲菜模苑乐褂绊懥朔鹗止系淖?。在佛手瓜的開花結(jié)果期它的需肥量也開始增大了，建議每10～15天就要追施一次復(fù)合肥，每次每株的用量是1～1.5公斤。注意還需要及時(shí)的把植株根部的萌蘗都抹去，這樣可以避免水分和養(yǎng)分的浪費(fèi)，讓它可以集中供應(yīng)開花和結(jié)果。
選擇在上午把當(dāng)天開放的花進(jìn)行藥液蘸花或者是噴霧，在噴霧的時(shí)候要注意方法，用左手的食指、中指把花柄夾牢，用右手持噴霧器對住了柱頭來噴藥，注意不要把花朵碰落了。用這種方法處理過的花朵，它不但是坐果率高而且還可以促進(jìn)果實(shí)的生長的，當(dāng)然瓜的商品性狀肯定會有提高。但必須注意一點(diǎn)，經(jīng)過了激素處理以后的瓜，是不能夠做留種瓜用的。在處理的時(shí)候配置的藥液是隨時(shí)配隨時(shí)用，在藥液中可以加人紅色的墨水或者是廣告色，這個(gè)是用作標(biāo)識的，方便蘸花或者是噴花的時(shí)候來識別，這樣也是有利于留種瓜時(shí)不選用。 4.病蟲害防治 佛手瓜在種植的過程中病蟲害是比較少的，發(fā)生的主要的病蟲害有霜霉病，灰霉病，蚜蟲和白粉虱。
蚜蟲和白粉虱需要以農(nóng)業(yè)防治為主，比如進(jìn)行培育“無毒苗”，讓它和芹菜，蒜黃等蔬菜進(jìn)行輪作，再輔助合理的使用化學(xué)農(nóng)藥，推薦選用10％的撲虱靈乳油1000倍的液，10%吡蟲啉可濕性粉劑（200～300g/hm2）。  5.采收適時(shí) 佛手瓜在開花之后的15～20天，它的果實(shí)就可以長到了200～300克，這時(shí)就可以采收嫩果上市了。作為是蔬菜食用的佛手瓜必須要適期的早收，這樣可以節(jié)約養(yǎng)分的，也是有利于以后的果實(shí)膨大增長的。如果采收過晚，那么果皮的纖維就會增加，肯給也會降低產(chǎn)品的質(zhì)量。在早霜來臨之前要把所有的果實(shí)全部采收完，避免發(fā)生凍害。采收后要進(jìn)行分級。
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