瓜類稀特蔬菜佛手瓜


       （一）起源與分布 佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜等。原產于墨西哥和中美洲。19世紀初傳入我國，在中國江南地區(qū)栽培較為普遍。20世紀80年代初山東省煙臺引入種植成功，80年代中期山東省內普遍栽培，并輻射到華北各地。佛手瓜的營養(yǎng)價值較高，加上果形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜耐貯藏，上市期為整個冬季，恰值果菜稀缺的冬淡季，在喜食果菜的中國北方地區(qū)栽培更有特殊的意義。佛手瓜是蔓性蔬菜，生長中后期需要大量的支架。山東地區(qū)多在大棚、溫室內栽培，夏季這些保護設施撤去棚膜，其骨架作為佛手瓜的支架，充分利用了大棚、溫室設施，提高了設施的利用率。佛手瓜伯食用方式很多，味道鮮美，耐貯藏，在室溫下可存放5個多月，已成為許多地區(qū)新發(fā)展起來的果菜之一。

  （二）營養(yǎng)價值與用途 佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有豐富的營養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0．1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。

  佛手瓜的食用方法很多，可切絲、切片，生食、熟食、烹炒、涼拌、配肉、做湯均可，還可以鹽漬醬制。由于栽培中很少施用農藥，是一種無公害蔬菜，其嫩梢和塊根亦可食用。

  佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3～4月，風味基本不變，對解決冬季蔬菜淡季有很大的作用。加上冬季果菜較少，中國北方人民對果菜素有偏好，佛手瓜正投人們所需。佛手瓜外形如雙手合掌，尤如念經祈禱，有美好的祝福含義，更受人們喜愛，常作為過年過節(jié)禮物相送。由此市場需要量越來越大。

  佛手瓜既可作大田栽培，又適宜于庭院綠化栽培。庭園種植，可集觀賞、遮蔭綠化和食用于一體。

  佛手瓜苗期很長，一般在大棚中育苗，旺盛生長期利用大棚骨架爬蔓，大棚時值炎夏空茬時間。后期，佛手瓜采收后，大棚內可定植越冬蔬菜。所以佛手瓜在大棚內栽培對于充分利用大棚設施、實施立體栽培有很大作用。

  由上述情況可看出，佛手瓜在華北地區(qū)栽培意義巨大。近年來，山東省市場已陸續(xù)增加了供應量，煙臺地區(qū)產的佛手瓜已通過海運遠銷東北地區(qū)。佛手瓜正由稀特蔬菜向大路蔬菜發(fā)展。

  （三）特征特性

  1．植物學特性佛手瓜為葫蘆科多年生攀緣性宿根草本植物。根為弦線狀須根，隨著植株生長，逐漸加粗伸長，形成半木質化的側根，上生不規(guī)則的輻射側根。側根粗而長。一般條件下，一年生側根長達2米以上。根系分布范圍廣，吸收水肥力強、耐旱。多年生佛手瓜進入第二年后，可形成肥大的塊根。莖為蔓性，長達10米以上。分枝性強，幾乎每節(jié)都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。節(jié)上著生葉片和卷須，攀緣性強。葉互生，葉片與卷須對生。葉片呈掌狀五角形、全緣、綠色或深綠色。佛手瓜為雌雄同株異花。雄花多生于子蔓上，開花早；雌花多生于孫蔓上，開花遲于雄花。異花傳粉，蟲媒花。果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線。果色有綠色到乳白色，單瓜重250～500克。果肉白色，果內有一顆種子。種子扁平，紡錘形。種子無休眠期，成熟后如不及時采收，種子在果內就會萌發(fā)，這一現象稱為"胎萌"。

  2．要求的環(huán)境條件

  （1）溫度佛手瓜原產熱帶地區(qū)，喜溫、耐熱、不耐寒。發(fā)芽的始溫為12℃，適宜溫度為18～25℃。幼苗生長的適宜溫度為20～30℃，高于30℃時，植株生長受到明顯的抑制。但能忍受40℃以上的高溫，可安全越夏。低于5℃時，植株受害而枯死。種瓜貯存的適宜溫度為8～10℃。

（2）光照和空氣濕度佛手瓜適于中等光照強度下生長，強光對植株生長有抑制作用，耐陰，要求空氣濕潤的氣候條件。山東省沿海地區(qū)和山區(qū)的佛手瓜生長好于內陸，與沿海地區(qū)、山區(qū)的氣候溫和，空氣濕潤有關。

  （3）土壤和營養(yǎng)佛手瓜根系發(fā)達，對土壤適應性較強，對土壤選擇不嚴格。但土質肥沃，保肥保水力強的土壤土更有利于佛手瓜的生長。佛手瓜的生長茂盛，需水肥量大，應注意增施肥料。炎夏多澆水，不僅能滿足植株生長需要，還有利于空氣濕潤，有利于安全越夏。

  （四）類型與品種 佛手瓜按果皮顏色分為綠皮和白皮兩個類型：

  1．綠皮種生長勢強，蔓粗壯而長，分枝多、結果多，豐產，并能產生塊根。瓜形較大而長，上有剛刺，皮色綠或深綠色，單瓜重0．5千克。該種類味稍差。常栽培的品種有福州古嶺合掌瓜、云南佛手瓜等。

  2．白皮種生長勢較弱，蔓較細而短，結瓜少，瓜形較圓而小、光滑無刺，皮色白綠，組織致密，味較佳。常栽培的品種如浙江臨海佛手瓜、福州白皮佛手瓜、云南白皮佛手瓜等。

  （五）栽培技術

  1．育苗山東省在溫帶地區(qū)，佛手瓜一般作一年生栽培。

  在12月下旬至翌年1月上旬開始育苗，催芽在11月上旬進行。10月中下旬種瓜采收后，挑選果型中大、外形整齊。無傷無殘的果實，用塑料薄膜或廢報紙包起來，以保持有較高的空氣濕度，防止瓜芽干死或瓜皮干縮。用塑料薄膜包好后，每1～2天掀開薄膜通風換氣，否則會因膜內氧氣不足而使種芽窒息發(fā)黃而死。種瓜放在日光溫室內，保持10～15℃的溫度催芽。約1．5～2個月，佛手瓜的芽即可伸長2～3厘米，芽基部有4～5厘米的須根發(fā)出，此時即可播種。

  山東省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光溫室內播種。一般用陶磁花盆或直徑在15～20厘米的塑料營養(yǎng)缽內播種。營養(yǎng)缽內裝入營養(yǎng)土，澆水成濕潤狀態(tài)，再將已發(fā)芽的種瓜柄端朝下，瓜芽向上，或平放在缽內，上面覆土2～3厘米。

  育苗期間保持苗床溫度20～25℃，夜間最低溫度不能低于10℃，促其生根出芽。出芽后應經常見光，防止秧苗黃化和徒長。佛手瓜側枝分生力很強，根萌很多，苗期應及時除去多余的側枝和萌蘗，只留1個主枝。如果幼苗徒長，可在主蔓4～5葉時摘心抑制。待發(fā)出子蔓后保留2～3條健壯的留下，其余的全部除去。定植前，選最健壯的留下一條作主蔓，余者皆去除。

  苗期應保持土壤濕潤。由于澆水不當會引起種瓜腐爛，影響幼苗生育，故應盡量少澆水。為此，育苗營養(yǎng)缽上最好覆蓋地膜保持土壤濕度。如必須澆水，可用水壺在母瓜周圍澆小水，切勿把水澆在母瓜出芽的縫隙中。也可在地面澆小水，讓水分浸潤上部的營養(yǎng)土。若有爛瓜，只要幼苗根系正常，即可用手輕輕扶住幼苗，取出爛瓜，填土蓋好，仍不影響育苗。

  佛手瓜整瓜播種，需種瓜量較多，成本較高。為降低成本，擴大繁殖系數，可用莖蔓切斷扦插育苗。方法是在2月下旬至3月上旬，剪取通過種瓜繁育的幼苗莖蔓，每一切段含2～3個節(jié)。將下面一節(jié)的葉片去掉，基部置于500毫克／升的蚓跺乙酸或茶乙酸水溶液中浸泡5～10分鐘，取出插于育苗營養(yǎng)土或蛭石、珍珠巖等基質中，保溫、保濕促進生根。后期應澆灌營養(yǎng)液，保證營養(yǎng)充足。

  為了節(jié)約用種，近年來有的地方采用光胚育苗法，又稱裸胚育苗法，是以去掉種皮的種子作為材料。其育苗要點為：種瓜先催芽，待瓜內胚根、胚芽和子葉等發(fā)育膨大至一定程度時，種子脫離胚座，瓜的合縫線裂開小口，子葉基部夾著胚芽伸出果實外。待幼芽長至3～5厘米時，兩手輕播佛手瓜先端縫合線，當縫合線裂口增大至1厘米左右時，輕輕拔動子葉，待整個子葉活動即可將胚全部取出。取胚時不必將瓜掰成兩半，這樣對瓜的損傷小，可上市銷售或繼續(xù)存放，取裸胚時不會損傷胚，即使受輕微損傷，對育苗影響也不大。將裸胚的胚根朝下播于口徑10厘米，長18厘米塑料袋中，覆土1．5厘米左右，覆膜保溫、保濕，保持地溫15～25℃，土壤見干見濕。利用此法育苗，出苗率較高，成苗率也高，一般可達100％。同時，因體積小，易于播種、貯藏和交流種子。種瓜仍可食用。不足之處是因越冬不安全，只能春播，不能秋播。

  定植前，佛手瓜的母瓜應保持綠色或白色鮮嫩，尚未腐爛，秧苗高40～60厘米，節(jié)間短、蔓粗壯、葉綠色、葉片厚、根系完整，這樣的秧苗為壯苗。

  2．定植佛手瓜喜溫怕霜，在氣溫穩(wěn)定在3℃以上時方可定植。山東省在日光溫室中的定植期為2月中下旬，在塑料大棚中的定植期為3月上中旬，在露地的定植期為4月上中旬。為防低溫危害，定植后應用地膜做成小拱覆蓋。

  佛手瓜枝葉繁茂，單株占地面積十分大，一般為20～50平方米。每公頃可定植225～450株。利用種瓜繁殖的秧苗，株行距為3～4米×6米；利用切段繁殖的秧苗，生長量較小，定植應密些，株行距為2米×6米。為便于瓜蔓爬架，定植坑最好挖在大棚的南側?？拥拈L、寬、深各為1米，每坑施入腐熟的有機肥150～200千克，把挖出的地表熟土埋入坑下，深層生土置于坑上。

  定植時把營養(yǎng)缽取下，帶土栽入坑中。土坨與地面相平，然后填充土，澆水。

  3．田間管理田間管理分三個時期：緩苗期、生長期、結果期。

  （1）緩苗期定植后保持棚內溫度白天20～25℃，夜間15～20℃促進迅速緩苗生長。隨著外界溫度逐漸升高，加大通風量，棚溫超過25℃即放風降溫。夜間勿使溫度降至10℃以下。此期溫度管理的關鍵是勿使棚溫過高，以免徒長，勿使棚溫過低，造成植株冷害。待外界最低氣溫穩(wěn)定在11℃以上時，可陸續(xù)拆除所有的覆蓋物，使處在露地環(huán)境下。

  緩苗期適當澆水，保持土壤見干見濕，應多中耕松土，提高地溫。

  （2）生長期緩苗后佛手瓜即開始旺盛生長。在夏季應勤澆水，保持土壤濕潤，增加空氣濕度。結合澆水，每10～15天追復合肥一次，每次每株0．5千克。有條件時每株可追施腐熟的人糞尿20～30千克。7月雨季來臨，空氣潮濕，佛手瓜生長異常旺盛，一直持續(xù)到9月上旬。這一時期，應根據天氣狀況肥水猛攻，保持土壤見濕不見干，如遇大雨應及時排水防澇。每15天追復合肥一次，每次每株1千克。如追施腐熟的人糞尿，每株50～80千克，可在植株周圍1米處挖深40厘米、寬20厘米的溝環(huán)施。

  雨季雜草叢生，應經常中耕除草松土。如發(fā)生蚜蟲和螨蟲危害，可噴40％樂果的1000倍液防治。

  佛手瓜側枝分生力很強，每一個葉腋均可萌發(fā)一個側枝，故應整枝。莖基部發(fā)生的萌蘗應及時抹去，防止主蔓太多成為叢狀。一般每株最多保留2～3條主莖，主莖基部離地面1米高處不留側枝。主莖伸長期及時人工引蔓爬上已拆除塑料薄膜的大棚（溫室）骨架。上架后不再打側枝，任其多發(fā)側枝，迅速生長。為了使側枝分布均勻，通風透光，應注意調順側枝，減少交叉、重疊現象。

  （3）結果期山東地區(qū)9月中旬左右，天氣漸涼，日照漸短，佛手瓜進入開花結果期。此時營養(yǎng)生長仍很旺盛，佛手瓜的開花結果期時間很集中，從開花開始到拉秧僅一個多月時間，故需要大量的水分，一般每2天澆一次水，保持土壤濕潤，每隔15天追一次復合肥，每次每株1～1．5千克。及時抹去根部萌蘗，避免浪費養(yǎng)分，集中供應開花結果。

  4．收獲與貯藏佛手瓜開花后15～20天果實即可長至200～300克，此時應及時采收上市。蔬菜食用的佛手瓜應適期早收，以節(jié)約養(yǎng)分供應以后的果實膨大。采收過晚，果皮的纖維增加，會降低產品質量。在早霜來臨前，把所有的果實全部采下，以防霜凍危害。采收后選出嫩的小果立即上市。選擇單瓜重0．25～0．5千克、無傷、形正的放在筐內貯藏。在室溫5～8℃，相對濕度80％左右的條件下，可貯藏4～6個月。

  留種瓜應采收開花后30天以上結的成熟果。但過熟的裂口果，種子過早的發(fā)芽果，也不宜作種用。

  目前山東省1株佛手瓜可采200～600個，公頃產45000～75000千克。

  （六）佛手瓜多年生栽培技術 佛手瓜在原產地為多年生宿根蔓生草本植物，但在中國北方露地栽培時其根莖不能越冬，只能作一年生栽培。按一般的播種季節(jié)到初霜期（山東省10月下旬）收獲，正常成熟的瓜不足1/3，產量減產一半以上。為解決這一問題，1994年以來，山東在日光溫室內進行了佛手瓜越冬栽培試驗，并獲得了成功，不但當年瓜全部成熟，根莖安全越冬，翌年春季還能收一季佛手瓜，有極高的經濟效益。

  1．適時育苗大棚佛手瓜多年生栽培適宜的育苗季節(jié)為11月。育苗前，選擇個頭肥大，表面光滑潤澤，蠟質多，微黃色，茸毛不明顯，芽眼微突，無傷疤破損，充分成熟的種瓜裝入塑料袋內，放到15～20℃的地方催芽。經20天左右，種瓜頂部開裂并陸續(xù)長出胚芽和根系，然后選擇生長良好的瓜，將發(fā)芽端向上，瓜蒂向下，栽入口徑20～30厘米，高20～30厘米裝有營養(yǎng)土的塑料袋中。再在瓜體四周裝入營養(yǎng)土，然后在瓜頂覆土5厘米，排放于蔬菜大棚內。約20天左右可出齊苗。出苗后澆水一次，以后保持土壤濕潤，瓜苗不出現萎蔫即可，防止?jié)菜^多造成徒長和爛瓜。

  2．定植一般在翌年3月上中旬移栽定植。在溫室內距前沿0．8米處，東西方向栽1行，株距5米。棚內其他地方可種越冬菜。定植穴長、寬、深備1米，挖出的土1／3與腐熟的優(yōu)質圈肥200千克混勻，倒入穴中，其上蓋土25厘米，用腳踏實。移栽時取下塑料袋，帶土入穴，埋好土后澆緩苗水。

  3．田間管理

  （1）前期管理時間是從定植后到6月中旬室內其他蔬菜拔秧。此期瓜苗生長緩慢，需肥水較少，且與其他越冬菜共生，在管理好其他蔬菜的同時，不必另外澆水施肥。管理以整蔓打杈為主，一般留2～3條蔓上架，及時除掉架下的其他側芽。

  （2）中期管理時間是從6月中旬其他蔬菜拔秧到9月中旬佛手瓜植株開花。此期營養(yǎng)生長迅速，生長量大，需肥水較多。其管理技術要點：一是澆水追肥，保持土壤濕潤，增加空氣濕度，澆水后覆草10厘米保墑，肥料不足時隨水施復合肥；二是及時搭架整蔓。用鐵絲或竹竿，在棚面以下0．5米處，搭起南低北高的瓜架，注意不能以棚面作架，以免影響霜前蓋棚。佛手瓜主蔓可長至15米以上，攀緣力強，上架后要隨時整理，使其分布均勻，并注意摘除細弱蔓，及時去掉主蔓基部新芽，以利通風透光。促進架上蔓正常生長。

  （3）后期管理時間是從9月中旬開花至11月中旬整體收獲。此期氣溫逐漸降低，佛手瓜由營養(yǎng)生長轉入生殖生長。管理技術要點：一是開花時適當控制澆水量，以防對坐果造成不利影響；二是在"霜降"前封好棚膜，以防霜凍；三是適時采收，一般雌花坐果后20天可采收食用。到11月中旬，佛手瓜能全部成熟，可整體收獲。

  （4）越冬管理佛手瓜于11月中旬收獲完畢后，進入越冬管理期。管理上要抓好以下三點：一是剪蔓、撤架。佛手瓜收完后可就地平茬或留2米左右的主蔓，其余剪掉拿出室外，然后撤架，施肥、整地，栽植越冬菜。二是適當留根。平茬后翻地時，一般在離主根30厘米以外翻地，以保證佛手瓜以后正常發(fā)芽。三是要注意保持室溫，促發(fā)新芽，到翌年3月可重新開花，經人工授粉，4月即可采摘上市，到年底每株能結瓜300千克以上。

  佛手瓜抗病力很強，很少發(fā)生病蟲害，在整個生長過程中，一般不用藥劑進行防治。

  （七）佛手瓜食用嫩莖栽培技術 佛手瓜食用嫩莖栽培生產每年幾乎有10個月的采收期。2～3月為初產期，4～10月為高產期，11～12月為末產期，如果無霜年份，1月份也有少量收獲。在北方的大棚溫室中，周年均可栽培生產收獲。

  1．栽培時間8～10月，佛手瓜有老化萌芽時，摘下即可定植。

  2．栽培方法選擇肥沃有水澆條件的地抉，多施有機肥。佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有機肥充足能提高產量和商品性。株行距70～100厘米×70～100厘米。定植穴深30厘米，直徑30厘米。穴施10千克有機肥。放入有機肥后再填放10厘米厚的肥土，接著將種瓜平植下。每穴用種瓜2～3只。種瓜2／5以上露出地表面，芽長有3厘米以上者不必露出。

  為了達到佛手瓜嫩莖的高產優(yōu)質，又加之它喜肥喜溫喜濕，應及時追施有機肥或速效氮肥。一般1個月施1～2次，每次往根部20厘米外溝施腐熟的農家肥，或復合肥每公頃300千克。經常澆水，保持土壤濕潤。南方冬季無霜，可露地栽培。北方在霜前應建溫室，在保護地內栽培。冬季保持溫度在20～30℃間，防止低溫造成凍害。

  3．收獲當氣溫在20℃以上，空氣平均濕度在80％以上時，其生長迅速。當嫩莖長至40厘米左右時即可割取，收割時留基部1～2個基部葉以利分莢萌發(fā)，繼續(xù)生長。

  （八）嫩卷須及塊根采食法 佛手瓜的嫩卷須有很高的食用價值。用開水浸燙后可涼拌或湯食，清脆可口，獨有風味，是宴席上難得的高檔佳肴。旺盛生長期及時采摘嫩卷須，不但節(jié)約營養(yǎng)，提高果實的產量，還可增加經濟收入。采收后，用濕布包裹，貯藏于2～5℃的環(huán)境里，可貯藏5～7天。

  在一年生栽培的地區(qū)，秋季果實采收完后，可掘取地下塊根供食用。食用方法同山藥。

  （九）間作、套種 佛手瓜常用的間套作方式有以下幾種：

  1．庭院立體栽培在庭院背風向陽處，4月中下旬定植佛手瓜苗，院內搭架。至7月中下旬，瓜蔓滿架前，不影響其他蔬菜的生長。7月底至8月，進入高溫多雨季節(jié)，院內其他蔬菜拉秧，可在瓜架下搶茬種植越夏速生蔬菜。實行立體種植，每株佛手瓜可產400千克左右，其他蔬菜收入也很可觀。

  2．露地套種佛手瓜如春架菜豆畦背上套種佛手瓜，每公頃栽370～450株。當菜豆采收末期，佛手瓜正好爬架，一架兩用，既節(jié)省了架材，又充分利用了空間和時間。此外，大蒜、洋蔥畦背上套栽佛手瓜也是值得推廣的套栽類型。

  3．佛手瓜與葡萄立體栽培葡萄實行單立架栽培，架高2米左右，平均行距1．8～2．0米，株距1米，公頃栽種5200株左右。每隔5行葡萄間種1行佛手瓜，行距為9～10米，株距4．5米，公頃栽種225～240株，架面高出葡萄架1米，以利通風透光。早春在葡萄行中間栽種2行菜花或其他綠葉菜，小行距20～40厘米，株距30厘米，每公頃栽種30000株左右。在佛手瓜爬滿架棚之前，葡萄已經完成了幼果膨大、花芽形成以及漿果采收，兩者互不干擾。實行佛手瓜與葡萄間作，充分利用了葡萄架桿，省工省錢，一架兩用。

  4．塑料棚空間套佛手瓜塑料大棚最佳栽培模式為黃瓜--佛手瓜--生菜。即早春以大棚早熟黃瓜生產為主，3月20日左右定植，4月10日前后始收，5月上旬在大棚四周定植綠皮佛手瓜。佛手瓜前期生長緩慢，不影響黃瓜正常生長，6月下旬至7月初黃瓜拉秧，去掉棚膜，以棚架為佛手瓜支架。同時抓緊整地，7月中旬定植生菜。瓜蔓爬滿棚架，正好為生菜遮蔭降溫。生菜8月下旬至9月中旬采收，佛手瓜9月20日以后陸續(xù)采收，三茬蔬菜互不影響，全年三種三收。

  （十）病蟲害防治 佛手瓜病害較少，主要發(fā)生灰霉病。在管理水平很低的老菜區(qū)，一般發(fā)病率5％～15％，個別地區(qū)可達40％以上，對產量有明顯的影響。

  1．癥狀主要危害幼瓜，也危害花和葉等。病菌多從開敗的花侵入，使花腐爛并長出灰色霉層。病菌進一步發(fā)展侵染瓜果，初為水浸狀灰白色不規(guī)則斑，其上產生少量自霉。很快病部腐爛，表面多產生較濃密的灰白色霉層，最后瓜果組織全部腐爛，病瓜表面密生灰霉。壞死組織附著在葉片上即引起發(fā)病，在葉片上形成大型壞死斑，近圓形或不規(guī)則形?？諝獬睗癖砻娈a生少量灰霉，空氣干燥時則形成大型枯斑，易破裂。爛花、爛果及爛葉掉落到莖蔓上，可引起莖蔓腐爛斷裂，最后病部以上植株死亡。

  2．傳播途徑和發(fā)病條件病菌隨病殘體越冬，借氣流、施肥、澆水等傳播。低溫高濕是發(fā)病的重要條件。

  3．防治方法：

  （1）拉秧后和種植前徹底清除病殘落葉。加強栽培管理，發(fā)病后適當控制澆水，及時小心地清除病花、病果、病葉及衰弱組織。

  （2）及時進行藥劑防治，發(fā)病初期可用50％速克靈或50％農利靈可濕性粉劑加水1000倍；或65％甲霉靈可濕性粉劑加水600倍；或50％多霉靈可濕性粉劑加水700倍噴霧。其他病蟲害同苦瓜。

  （十一）貯藏保鮮 佛手瓜耐貯藏，采后貯藏在10℃左右的地窖或陰涼棚舍中，半年不壞。若長出胚根，及早摘除，仍可繼續(xù)貯存，不影響食用。種瓜冬天保存宜用淺木箱沙藏，注意保持溫濕度，溫度為10℃，適當灑些水保濕，也可將種瓜先用紙包好，再逐個放入塑料袋，防止凍傷，同時做好催芽準備。

  （十二）佛手瓜的發(fā)展問題 佛手瓜在江南是大路蔬菜，在江北栽培很少，在山東省栽培成功，是名符其實的南菜北引。20世紀80年代初期，煙臺的一位老華僑在庭園種植成功，1988年在省內開始推廣，距今不過十余年時間。現根據各地應用情況總結如下，供各地發(fā)展時參考。

  1．佛手瓜栽培的區(qū)域利用保護地育苗，露地栽培，佛手瓜已從江南引入黃河下游地區(qū)。佛手瓜栽培的北方極限在何處？廣大北方地區(qū)能否種植這種受歡迎的蔬菜？這個問題我們可作如下分析：山東省佛手瓜的播種期最遲不過1月下旬，以1月上旬為宜。定植在大棚里以3月上中旬為宜，定植在露地以4月上旬為宜。9月上中旬開始開花，10月上中旬開始采收，10月下旬拉秧。生育期270～290天。在生育期中最低氣溫不得低于5℃。開花期必須在中秋日照變短季節(jié)，長日照下不開花結果。由上述特性可以看出：利用保護設施創(chuàng)造270～290天的無霜、最低氣溫在5℃以上的環(huán)境條件，在中國廣大北方地區(qū)均可實現，滿足這一條件是不困難的。在栽培佛手瓜時必須把開花期安排在中秋季節(jié)，開花后還必須有20～30天的果實發(fā)育期。這一條件在高緯度露地栽培下就很難滿足。山東省的早霜期一般在10月下旬，恰好能滿足佛手瓜開花結果的需要。如果早霜期比山東省晚的地方，發(fā)展佛手瓜生產是不成問題；凡早霜期比山東省早的地方，發(fā)展佛手瓜則可能果實來不及成熟而來霜凍死。這樣可大致判斷出：早霜在10月下旬來臨的地區(qū)，佛手瓜可正常生長發(fā)育，早霜在10月上旬來臨的地區(qū)，佛手瓜果實大部分不能正常成熟。如果要進行栽培，可在早霜來臨前設小拱棚保護，只要延遲霜期15～20天，果實即可正常成熟。

  上述生育期是在夏季炎熱多雨地區(qū)觀察出來的，夏季冷涼地區(qū)又另當別論。據估計華北各地可以發(fā)展佛手瓜栽培。

  2．栽培的關鍵山東省發(fā)展佛手瓜的過程中道路坎坷，屢屢失敗，20世紀80年代末期成功率不足50％。失敗的主要教訓、成功的關鍵如下：

  （1）催芽期。催芽期必須在12月進行，過晚則生育期不足。催芽時要保持空氣相對濕度在90％左右。濕度不足則芽會干縮。用塑料薄膜包裹種瓜，則濕度有保證，但如果3～5天不解膜通風換氣，則芽會因缺氧窒息發(fā)黃而死。

  （2）育苗期。苗期干旱會使芽致死。如澆大水，特別是大水漫灌，會因水浸入發(fā)芽形成的種瓜縫隙中而造成種瓜腐爛。這是育苗失敗的主要原因。防止方法見育苗部分。

  （3）提早定植。提早定植是延長生長期的有效措施。定植后一定注意防止低溫和霜凍。

  （4）生育期。生長期一定要加大水肥供應。

  （5）盡量利用保護地栽培，采用多年生栽培技術，提高產量。

  3．提高結瓜率的措施佛手瓜一般雌花比雄花早開放4～6天，致使花期不遇，前期1～5個雌花不能授粉結實，因而產量減少30％～50％。為解決這個問題，一般可用200毫克／升的赤霉素（GA）溶液或15～20毫克／升的2，4-D溶液處理。方法是：上午將當天開放的花進行藥液蘸花或噴霧。噴霧時，用左手食指、中指夾牢花柄，右手持噴霧器對準柱頭噴藥，以免碰落花朵。經過這樣處理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促進果實的生長，瓜的商品性狀也較好。但必須注意，用激素處理過的瓜，不能留作種瓜，藥液應隨配隨用。生長中期增施磷鉀肥料，有條件時，根外追施0．2％～0．3％磷酸二氫鉀3～4次，亦有效果。