菌菇湯

用料：

平菇、杏鮑菇、香菇、口蘑、褐菇、茶樹菇、海鮮菇、金針菇、蟲草花、姜、枸杞、茶籽油、鹽

做法：

①把所有的食材都洗凈，然后把菌菇們切成片或用手撕開，準(zhǔn)備好，姜切片；

②在鍋中倒入1湯匙茶籽油，放入姜片翻炒兩下；

③依次放入菌菇，每放一種，都翻炒一下，直到變軟后再放下一種。把菌菇都翻炒在一起，期間放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，促使菌菇出湯，讓味道更加鮮美濃郁；

④在鍋中加入1600毫升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太咸，如果做鍋底，可以稍微咸一點(diǎn)；

⑤蓋上蓋子，小火慢慢煮，煮40-60分鐘；

⑥煮好后，撒入適量枸杞，蓋上蓋子燜一會(huì)兒即可。

玉米排骨山藥湯

用料：

排骨、玉米、山藥、胡蘿卜、紅棗、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

①排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開后把浮末撇掉，洗凈瀝干，蔬菜切小塊備用；

②湯鍋中倒少許油，下蔥段，姜片爆香；

③下排骨翻炒片刻，炒過(guò)的排骨做的湯會(huì)更加濃郁；

④加適量熱水，水量沒(méi)過(guò)排骨，稍微多一點(diǎn)；

⑤大火煮開后改小火煮30分鐘，倒入玉米、胡蘿卜、棗子、山藥中小火煮20分鐘，出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

羅宋湯

用料：

西紅柿、土豆、包心菜、排骨/牛肉、黑胡椒、鹽

做法：

①牛肉、西紅柿、土豆洗凈切丁，包心菜洗凈切??；

②牛肉下油鍋煸炒，變色后西紅柿下鍋煸炒，出沙后加水；

③中大火煮15min后下土豆塊，繼續(xù)煮15min，這時(shí)候的口感軟糯還保持土豆的形狀（喜歡軟爛的可以煮更長(zhǎng)時(shí)間，為了顏色更紅艷，更豐富的口感，可以根據(jù)自己口味加入一些番茄醬）；

④加入包心菜煮15-20min，實(shí)際顏色紅很多；

⑤最后撒上黑胡椒即可。

蝦仁豆腐羹

用料：

豆腐、蝦仁、干貝、豌豆、蔥花、姜、糖、鹽、油、料酒、淀粉

做法：

①干貝提前用水泡發(fā)，豆腐切塊備用，蔥切成蔥花，姜切成絲備用，鮮蝦洗凈，把蝦頭用剪刀剪下來(lái)備用；

②蝦身去蝦線，放入姜絲，再倒入1小勺料酒腌制10分鐘；

③在碗中加3小勺淀粉，加適量清水，調(diào)成水淀粉備用；

④鍋熱后加入2勺食用油，將蝦頭煎出蝦油，用鍋鏟反復(fù)按壓蝦頭，能多出紅油，接著放入蔥花姜絲，繼續(xù)翻炒；

⑤倒入蝦仁，用蝦油將蝦仁炒熟，接著加入500毫升熱水；

⑥將切好的豆腐和干貝倒入鍋中，水開后放入豌豆；

⑦大火煮5分鐘后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鮮，2克鹽調(diào)味，出鍋前，將蝦頭挑出即可。

胡辣湯

用料：

淀粉、胡椒粉、鹽、蔥姜、生抽、醋、火腿絲、海帶絲、香菜、百葉

做法：

①蔥姜切沫，海帶、火腿、百葉切絲（百葉絲開水燙一下去除豆腥味，覺(jué)得麻煩可以不做）；

②鍋內(nèi)少許油，放入蔥姜末炒出香味，加水；

③水開后放入海帶絲、火腿絲、百葉絲；

④再次煮開，加入少量淀粉至稀糊狀（不好拿捏稠稀，可以先少量來(lái)，不夠稠就再調(diào)入一點(diǎn)，不然一次過(guò)多容易太稠）；

⑤雞蛋打散鍋開淋入成蛋花，隨后加入鹽、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋兩勺（喜歡吃酸的可以多加，具體根據(jù)自己口味調(diào)就行），最后撒上香菜/蔥花即可。

蹄花湯

 

用料：

豬蹄、蕓豆、小蔥、花椒、小米辣、豆豉、雞精、花椒粉

做法：

①豬蹄選干干凈凈的，自己用豬毛鉗收拾洗凈，不要燒毛，干蕓豆提前一夜就泡好，白蘿卜滾刀切塊，大蔥斜刀切小段，姜一半切片一半拍爛，小蔥三四根切蔥花，三四根挽結(jié)

②冷水下鍋焯豬蹄，加料酒、大蔥段、姜塊（焯出浮沫），撈出來(lái)清洗干凈

③加蔥結(jié)、五片姜和花椒，一次性加足水量，中途不可再加水。骨頭那一面朝下放豬蹄，豬蹄肉側(cè)面也不要碰到鍋壁，以免大火的時(shí)候豬蹄肉皮容易粘鍋就不美麗了，沸騰以后也要不時(shí)翻動(dòng)一下防止它粘鍋

④沸騰后還有浮沫再打一下，就這樣先大火燒它個(gè)半小時(shí)（開最大的火讓它翻滾半小時(shí)以上，湯白的關(guān)鍵之一）

⑤半小時(shí)后加入蕓豆，再次沸騰后轉(zhuǎn)最小火煨三個(gè)小時(shí)，同時(shí)把蔥結(jié)撈出丟棄了，在最后一小時(shí)的時(shí)候加入白蘿卜，不想吃得太爛可以在40分鐘左右加，在最后半小時(shí)內(nèi)放鹽。

⑥制作蘸料：從小米辣到白芝麻的所有調(diào)料全部搞碎，包括豆豉都切碎，然后把一湯勺左右的食用油燒熱再澆上去，迅速攪拌，蘸料就做好了（可以根據(jù)自己的喜好再自行加生抽、蠔油、醋、白糖、香油等等）

番茄肥牛湯

用料：

肥牛卷、西紅柿、鹽、蒜、姜、蔥、白胡椒粉、生抽、蠔油

做法：

①肥牛卷用開水燙一下去浮沫，撈起備用，番茄去皮切丁備用，姜蔥蒜切好備用；

②鍋中適量油放入姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出湯汁，加入一勺蠔油兩勺生抽翻炒均勻；

③加入一大碗清水煮沸，倒入肥牛卷再次煮沸，加入適量鹽，一勺白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

冬瓜蝦皮（小蝦米）湯

用料：

冬瓜、蝦皮、姜、小蔥、鹽

做法：

①冬瓜切片；

②油熱下姜絲，蝦皮爆香（記得用小火，不然蝦皮會(huì)炸糊）；

③加適量清水，水沸后下冬瓜，煮至冬瓜微微透明，即可出鍋。

花生蓮藕排骨湯

用料：

排骨、花生、蓮藕、鹽、姜

做法：

①姜洗凈切片，排骨中加入姜片焯水去浮沫

②花生洗凈、蓮藕洗凈切塊

③全部食材冷水下鍋，電飯煲選擇煲湯選項(xiàng)（砂鍋、高壓鍋都可~）

④煮好后盛出即可，湯也很甜，花生綿軟，藕也很軟糯

陳皮老鴨湯

用料：

老鴨、陳皮、薏米、冬瓜、料酒、紅棗、鹽、糖

做法：

①老鴨洗凈后斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開后撈出，放入溫水中洗去浮沫；

②冬瓜去皮，切大塊，皮留著一起燉湯；

③薏米、陳皮和蓮子提前用溫水泡發(fā)，泡好的陳皮要片去內(nèi)瓤；

④老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒(méi)過(guò)食材，煮開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)；加入冬瓜肉繼續(xù)煲半小時(shí)，出鍋前加點(diǎn)鹽、糖調(diào)味，最后撈出冬瓜皮即可。

以上就是10種家常靚湯的做法啦~你的眼睛和胃是不是在蠢蠢欲動(dòng)了呢，快快碼起來(lái)慢慢做吧，美味又營(yíng)養(yǎng)！