木瓜排骨湯
【用料】
排骨500g；木瓜半個(gè)（挑選比較生的木瓜）；蔥少許；姜少許；料酒少許；醋適量；鹽少許
【做法】
木瓜削皮，去籽，切大塊；
鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開(kāi)后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈；
砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)半小時(shí)；
放入木瓜塊。繼續(xù)煲30～40分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
冬瓜排骨湯
【用料】
冬瓜；排骨；姜；料酒；鹽。
【做法】
海帶冬瓜排骨湯
【用料】
排骨400g；海帶1根；冬瓜一小塊；蒜7～8瓣；大蔥5g；姜5g；花椒十幾粒。
【做法】
將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨；
加入姜片和蔥段、花椒粒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨制；
將海帶提前1～2小時(shí)泡軟身，洗凈后切成粗條或方塊；
冬瓜去皮洗凈切小塊；
湯煨制半小時(shí)左右放入海帶；
再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關(guān)火。
冬瓜玉米排骨湯
【用料】
排骨；玉米；冬瓜；姜；白醋；鹽；胡椒粉；蔥花。
【做法】
排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右；
湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒；
一次性加足量清水，滴幾滴白醋；
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右；
下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右；
加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
冬瓜薏仁排骨湯
【用料】
排骨500g；冬瓜500g；薏仁50g；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；蒜泥。
【做法】
將排骨洗凈后，下冷水鍋。大火將水燒開(kāi)，再煮2分鐘左右；
會(huì)有很多血沫被焯出，此時(shí)關(guān)火，小心的把排骨撈出，別沾上血沫；
另準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋，添水。大火將水燒開(kāi)之后，將焯過(guò)的排骨、洗凈的薏仁米、蔥段、姜片下鍋，再倒50ml左右的料酒。水再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火，煮1小時(shí)左右；
將冬瓜洗凈后去皮去瓤切成塊；
排骨煮一小時(shí)之后，將切好的冬瓜下鍋，轉(zhuǎn)大火將湯燒開(kāi)，加5克鹽。然后轉(zhuǎn)最小火，再煮20分鐘左右至冬瓜全熟，即可關(guān)火；
喝時(shí)可以根據(jù)自己口味，在適量加鹽、白胡椒粉和香蔥末。
排骨味道比較淡，我通常會(huì)調(diào)一碗蒜泥汁來(lái)蘸著吃。用4瓣蒜搗成泥，加適量的生抽即可。
蘿卜排骨湯
【用料】
排骨500g；蘿卜400g；生姜1塊。
【做法】
排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；
將排骨和1/3的姜片，下沸水鍋中，煮5分鐘左右，撈起，沖涼水后瀝干；
將焯過(guò)水的排骨和蘿卜，剩余的姜片一起放入煲內(nèi)，加開(kāi)水至淹沒(méi)食材，燉2～3小時(shí)，盛起時(shí)加鹽和胡椒粉，蔥花調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯
【用料】
排骨；蓮藕；姜；胡椒粉可省略；蔥可省略；白醋1滴。
【做法】
排骨剁小塊，蓮藕也切塊。姜一整塊用刀用力的拍一下拍扁。蔥切蔥花備用；
高壓鍋電飯鍋大砂鍋隨便什么鍋，所有原料一起入鍋，加一滴白醋。蓋蓋兒。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，開(kāi)始燉；
高壓鍋的話是半小時(shí)。排骨燉爛就OK；
出鍋前，在盛湯的碗里先放鹽，少許胡椒粉，先倒一點(diǎn)兒湯攪勻了，再開(kāi)始裝排骨啊~~藕啊~湯；
最后撒上蔥花。
竹蓀排骨湯
【用料】
排骨；竹蓀；姜；胡椒粉；料酒；鹽；蔥；香菜適量。
【做法】
先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈；
姜切片，蔥切斷
排骨涼水下鍋，用開(kāi)水焯過(guò)，撈出沖洗干凈置一邊備用；
將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)；
放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可。
黃豆苦瓜排骨湯
【用料】
排骨1條；苦瓜1根；黃豆適量；姜1塊；鹽適量。
【做法】
黃豆先用清水浸泡2小時(shí)備用；
排骨洗凈斬寸段，開(kāi)水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用；
苦瓜去內(nèi)瓤切條，姜塊拍松備用；
砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煮約40～60分鐘；
打開(kāi)鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調(diào)入適量鹽即可。
胡蘿卜排骨湯
【用料】
排骨1kg；胡蘿卜1根；蔥半根；姜3片；料酒適量；鹽適量；醋適量。
【做法】
排骨切塊，洗干凈瀝干。開(kāi)水下鍋焯1分鐘，撈出后瀝干。（水我直接倒掉了，沒(méi)有留）；
蔥切段，姜切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨一同涼水下鍋（這里用的新水）；大火煮開(kāi)?。ㄎ姨氐胤帕撕枚嗨?，以便一會(huì)兒鍋開(kāi)了撇沫子）；
建議快開(kāi)的時(shí)候就開(kāi)始撇沫子，這樣鍋邊上也比較干凈。而且水多的話，撇沫子的時(shí)候就沒(méi)什么壓力怕湯少了。這樣，沫子就撇的很干凈，湯看著清清爽爽的。鍋開(kāi)后，放入適量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的鈣質(zhì)流出）。轉(zhuǎn)中小火慢燉1個(gè)小時(shí)；
胡蘿卜削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱后將胡蘿卜塊放入翻炒至變色。（胡蘿卜上有水，美廚娘們記得下鍋時(shí)將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔～）；
把握一下時(shí)間，炒好的胡蘿卜等排骨燉至1小時(shí)下鍋。繼續(xù)小火慢燉！大概20～30分鐘就可以關(guān)火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續(xù)小火慢燉。
出鍋后再單獨(dú)往碗里放鹽，這樣，一碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^
冬瓜排骨湯
【用料】
排骨；冬瓜；蔥；姜；鹽；料酒。
【做法】
韓國(guó)排骨湯
【用料】
排骨（韓國(guó)人用背骨）?一公斤；土豆??四個(gè)；白菜（另外可以加自己的喜歡的比如半棵；大蔥?二根；大蒜??四顆；生姜??兩塊；醬油??；辣椒粉????；牛骨高湯粉???；芝麻??；韓式辣醬???1大勺）。
【做法】
排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水；
煮開(kāi)一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨(jìng),把鍋裡的水倒掉；
再換一鍋清水,加入韓國(guó)的高燙料,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)係。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油，放入排骨一起燉；
燉至1～2小時(shí)候之后，放入土豆繼續(xù)燉，直至土豆燉熟；
用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製，倒入鍋里；
然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了。
香菇排骨湯
【用料】
香菇；排骨；鹽。
【做法】
排骨湯
【用料】
蔥適量；姜適量；料酒適量；枸杞適量；醋一小勺；鹽適量。
【做法】
玉米蘿卜排骨湯
【用料】
排骨；玉米；白蘿卜；鹽；姜片；蔥；料酒；雞精。
【做法】
玉米切斷，排骨切塊，白蘿卜切滾刀塊，姜切四片，蔥切斷；
排骨洗凈入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥鲈傧磧簦?/span>
將排骨放入砂鍋里，加姜片、蔥斷和料酒，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)；
加入切塊的白蘿卜和玉米再燉半小時(shí)，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
松茸排骨湯
【用料】
松茸；排骨；枸杞；鹽。
【做法】
把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下；
鍋里燒開(kāi)水，把排骨焯一下去掉血沫；
松茸換水繼續(xù)泡發(fā)，記住，這時(shí)候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會(huì)做湯的時(shí)候加進(jìn)去，味道很好的；
取一砂鍋，把所有的材料扔進(jìn)去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火來(lái)煲制；
一個(gè)小時(shí)后煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調(diào)料。
西紅柿排骨湯
【用料】
西紅柿；排骨；姜；鹽；蔥。
【做法】
西紅柿洗凈切大塊，排骨用清水漂去血水清洗干凈；
鍋內(nèi)放清水，下漂去血水的排骨，燒開(kāi)，兩三分鐘后撈出排骨清洗干凈；
砂鍋內(nèi)放清洗干凈的排骨，放清水，放生姜片、蔥斷兒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右；
把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，再開(kāi)大火，湯沸后，轉(zhuǎn)小火再煲一小時(shí)左右；
最后放鹽調(diào)味，可撒少許蔥花，西紅柿排骨湯里有蔥花，很搭的。
玉米排骨湯
【用料】
水果玉米；小排；蔥；姜；八角；鹽；香菜。
【做法】
鍋?zhàn)訜?，將小排骨放入，焯水去血沫?/span>
將排骨撈出，沖洗干凈；
電紫砂鍋內(nèi)放入足量的清水，將排骨放入，水果玉米切段，放入蔥、姜、八角；
開(kāi)啟，蓋蓋子，燜上午上班的時(shí)間；
燜煮完成，放入少許鹽調(diào)味即可；
放入香菜段，攪拌均勻，即可。
山藥薏米排骨湯
【用料】
排骨350g；薏米100g；山藥200g；蔥少許；姜少許；鹽適量。
【做法】
