冬瓜薏米排骨湯是一道色香味俱全的名肴,屬于閩菜系,制作原料主要有冬瓜,薏米,排骨等。 功效:清熱解毒,利水消炎、除煩止渴、祛濕解暑。 材料:排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、鹽、姜、蔥適量 做法: 1、排骨洗凈,入沸水中焯2分鐘去血水,撈出沖涼水瀝干;薏米用清水浸泡15分鐘。 2、冬瓜不要去皮,洗干凈,連片一起切塊;姜切成2片。 3、排骨放進煲湯鍋,一次性注入足量水,大火燒開后,去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。 4、2小時后,放冬瓜片、薏米再煮40分鐘,放鹽調(diào)味,即可。 注意事項: 1、濕氣對于人體:濕氣較多則傷腎,宜多食冬瓜;熱較多則傷心,宜多食苦瓜。 2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞,是一種滋補食品,而夏天用薏米煮粥或冷飲(冰鎮(zhèn)薏米),又是一種很好的消暑健身的清補劑。 3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的,建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉,主要功能去濕下火。 4、此湯需要清淡為宜,這樣不會喪失湯品原有的鮮味。 5、此湯下冬瓜后,要用小火慢燉,這樣可以防止冬瓜過熟過爛。 6、此湯制作時,如有興趣的話,可把冬瓜皮洗凈后同煮,煮熟后食用時再把冬瓜皮去掉,因為冬瓜皮營養(yǎng)價值也是很高的,棄之可惜。 |
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