葡式蛋撻

食材

蛋撻皮12個、牛奶90克、淡奶油90克、蛋黃3個、糖45克、煉乳5克、低粉5克。

做法

1、蛋撻皮提前從冰箱里取出來備用。

2、將牛奶，淡奶油，糖，煉乳放容器里攪拌均勻。

3、篩入低粉攪拌均勻。

4、加入蛋黃攪拌均勻，將蛋撻水過篩。

5、烤箱預熱，200度，用湯勺往蛋撻皮中倒7分滿的蛋撻液。

6、將蛋撻坯放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘即可。

肯德基葡式蛋撻

食材

撻皮1袋、雞蛋6個、白糖適量、淡奶油1盒、純牛奶1盒。

做法

1、撻皮一袋，多大含量的都有，基本都帶錫拖，看著買差不多的就行。

2、首先把蛋黃打到碗里，只要蛋黃不要蛋清，6個都放進去。

3、然后加入，125毫升 純牛奶。250毫升淡奶油。加兩小勺糖。喜歡吃甜的可以多加點。牛奶跟奶油。最好要有量杯，因為數(shù)據(jù)一定要準，要不不好吃，實在沒有自己想想辦法吧，不要差太離譜就好。

4、然后用打蛋器攪拌均勻，撻水就做好了。

5、烤箱預熱200℃，然后用勺子把撻水放進 撻皮里面。不要放太滿，因為遇熱會膨脹。剩下一個小邊就可以了。

6、把弄好的撻皮放在烤架上。

7、把架子放進烤箱，200℃ 20分鐘大功告成。

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9個、動物性淡奶油90克、牛奶70克、白糖30克、蛋黃2個、低粉10克、煉乳7克。

做法

1、將淡奶油，牛奶，白糖混合，攪拌至白糖融化。

2、加入煉乳攪拌均勻。

3、將2個蛋黃加入，攪拌均勻。

4、加入低粉攪拌均勻。

5、將蛋撻水過篩兩次。

6、將蛋撻皮擺上烤盤，烤箱預熱，200度。

7、將淡如水倒入蛋撻皮7分滿，入烤箱25分鐘。

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9個、純牛奶70g、動物奶油90g、白砂糖30g、煉乳8g、雞蛋黃2個、低粉10g。

做法

1、除蛋撻皮外所有食材加在一起攪拌均勻后過篩兩遍（只要蛋黃）

2、過篩后的蛋液裝八分滿在蛋撻皮內。

3、根據(jù)自己烤箱溫度來決定，烤箱預熱220度20分鐘（我的烤箱溫度特別高所以150度30分鐘）

葡式木瓜蛋撻

食材

奶油90克、牛奶70克、蛋黃2個、煉乳15克、低粉7克、白糖30克、木瓜適量。

做法

1、我用的是雀巢奶油，把它倒入小盆內，再倒入牛奶，加入白糖。

2、加入煉乳攪拌均勻，再加上蛋黃攪勻，面粉過篩入盆內。

3、攪拌均勻后最好把撻液再過一遍篩，這相會更細膩。

4、再用勺子分裝入準備好的撻皮中，我這個配方正好可以裝八個撻皮。

5、準備好木瓜丁，依次放入木瓜。

6、烤箱預熱190度烤25分鐘出爐。

濃香葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9只、蛋黃3個、淡奶油90g、牛奶70g、低筋面粉7.5g、吉士粉4g、細砂糖40g。

做法

1、將牛奶、淡奶油、細砂糖倒入小鍋中加熱，直至砂糖全部融化。

2、冷卻至不燙手時，加入蛋黃攪拌均勻。

3、加入低筋面粉拌勻，一定要把小顆粒全部攪開，攪拌均勻。

4、撻皮整形（將底部按薄）后注入蛋撻水，7－8分滿即可。

5、其中一半加入吉士粉，嘗嘗味道是否有區(qū)別。

6、入烤箱，上下火，220度15分鐘。

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮15個、牛奶220克、白糖70克、動物性鮮奶油220克。

做法

1、將110克純牛奶＋細砂糖加溫至糖溶備用；

2、另用一個容器，另取110克牛奶和220克鮮奶油拌勻之后倒入盆中；

3、蛋黃4個 全蛋1個攪拌均勻；

4、倒入牛奶液盆中全部攪拌均勻；

5、將這些蛋塔液過篩，倒入塔皮內9分滿；

6、放入烤箱，上火/下火：250度；時間：15-20分鐘即熟；

葡式蛋撻

食材

蛋撻皮9個、淡奶油85克、牛奶70克、低粉6克、糖粉25克、煉乳10克、蛋黃2個。

做法

1、將淡奶油，牛奶，煉乳，糖粉攪拌均勻，隔熱水至糖粉融化；

2、倒入攪勻的蛋黃。

3、篩入低筋面粉，攪拌均勻；

4、把蛋撻水過篩。

5、蛋撻皮提前從冰箱取出解凍，將蛋撻皮放在烤盤里。

6、倒入撻水，八分滿。

7、把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，200度，25分鐘表面有焦斑即可！！

葡式蛋撻

食材

蛋黃12個、芝士粉100g、葡萄干適量、砂糖50g、糖粉10g、黃油80g、牛奶450g、煉乳100g、水250ml、黃桃罐頭適量、草莓適量、高筋面粉60g、瑪琪琳片360g、淡奶油450g、低筋面粉45g、鹽3g。

做法

1、黃油和瑪琪琳提前室溫軟化，低筋面粉、高筋面粉、糖粉、鹽，過篩混合一起。

2、黃油和面粉混合一起，搓散成濕粉粒狀（手握成團，一搓就散那種狀態(tài)）。

4、加入水攪拌，把水和面攪拌揉面至成光滑面團，用保鮮膜裝好，放冰箱冷藏松弛20分鐘。

5、瑪琪琳室溫軟化，把瑪琪琳裝密封袋里，排走空氣，密封好，用搟面杖搟成片狀，放冰箱冷凍5分鐘，定型。

6、撒上面粉，把松弛的面團拿出來，面團用搟面杖搟成長方形，長大概是瑪琪琳片的3倍，寬比瑪琪琳寬一點點。

7、把瑪琪琳片放面皮的中間，用面皮把瑪琪琳包上（一共三折）。

8、蓋上面皮后，把面皮和瑪琪琳里面的空氣擠出來，按壓開口兩頭，鎖住瑪琪琳，防止下面搟皮時破裂。

9、繼續(xù)把面團搟成長形，差不多長就可以，不用太薄的。

10、搟好的面團目測分成四份，把兩邊向中心折起來，繼續(xù)把面圖對折起來，（一共四折）。

11、把對折好的皮搟成長形，長度和厚度不限，差不多就可以?。ūM量不要太薄，容易破皮露陷噠哈）。

12、注意！在搟面途中，如果感覺到面變軟，就說明瑪琪琳軟化了，這時要馬上停止搟面，把面團放冰箱冷凍一會恢復瑪琪琳的硬度，再繼續(xù)拿出來搟！不然，瑪琪琳會融合到面團里面的，達成不了分層的效果。

13、重復疊被子搟面4次后，把面皮搟薄，卷起來，包上保鮮膜放一邊備用（這時就可以搟薄一點，如果是拿來做派類點心用，可以在表面撒一下面粉防止粘一起，再卷起來備用）。

14、開始做蛋撻夜，把淡奶油、牛奶、白砂糖、煉乳、芝士粉混合一起，倒鍋里，加熱，攪拌至白砂糖融化，?；?，放涼。

15、奶液冷卻至室溫，倒到容器里備用！雞蛋打開，把蛋黃分離出來，備用。

16、奶液里倒入打好的蛋黃，攪拌均勻，攪拌好的蛋奶液過篩，撇掉表面的泡沫，蓋上保鮮膜放冰箱備用。

17、把蛋撻模和一次性蛋撻錫紙模拿出來，一次性蛋撻模套在蛋撻模上面?zhèn)溆茫∧贸鰜怼?/p>

18、把千層酥皮面卷切成1.5cm的厚度，在面塊的其中一面粘上面粉，面粉朝上，碼在套著蛋撻模具的錫紙模上面（記住啦，沒粘面粉的那一面朝下）。

19、用兩個拇指對邊按壓面團至完全貼合錫紙模，做好的蛋撻皮碼放在烤盤里松弛20min，防止烤的時候面皮回縮，容易把蛋奶液擠漏出來！

20、利用蛋撻皮松弛的時候，開始準備陷料，草莓和黃桃切粒備用，葡萄干用紅酒泡一會備用！

21、把餡料放蛋撻皮底部，慢慢倒入蛋奶液，到7、8分滿就可以哦！

22、烤箱上下火220度預熱5分鐘，放入蛋撻，中層，上下火200度，烤20min。

23、烤至表面焦黃，淡奶液膨脹減少就可以哦！

葡式蛋撻

食材

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、酥油100克、水80ml、淡奶油120ml、牛奶80ml、蛋黃2個、低筋面粉10克、白砂糖30克、煉乳8克。

做法

1、低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。

2、黃油放在面粉中間，用手畫圓將黃油搓軟。

3、加入清水混合揉成團，手掌根部用力反復搓擦面團數(shù)次。

4、揉好的面團裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時；

5、把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。

6、面團取出搟成長方形面片（中部略厚），將酥油放在面片中部。

7、將兩邊面片向中部折疊，上下兩邊折疊封死，將面片搟開。

8、搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘

9、從冰箱拿出搟開疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

10、再從冰箱拿出，搟開，卷成卷入冷藏備用。

11、淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋面粉10克、煉乳8克。

12、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

13、倒入蛋黃液中拌勻，篩入面粉拌勻，過篩，蛋撻水就做好了。

14、面卷分成等分，底部蘸少許干粉。

15、放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。

16、做好的蛋撻皮可以放入冰箱冷藏20分鐘定型，也可以不冷藏。

17、倒入塔水7分滿左右，放入預熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。