目前市面上豬肉都漲到30多塊錢一件，而且大有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)。排骨更離譜，據(jù)說(shuō)飯店已經(jīng)賣到98元一盤，吃得起排骨的都是土豪了，雖然現(xiàn)在二師兄的身價(jià)蹭蹭上漲，但是也擋不住吃貨們最追趕步伐。飯店賣的貴，我們可以在家自己做，適當(dāng)解解饞未嘗不可。老媽就愛(ài)包餃子、包子等帶餡的面食，她的解釋是省時(shí)省事，一鍋都出來(lái)了，而且在家自己動(dòng)手，吃得衛(wèi)生，吃得放心。包子好吃全在餡上，用排骨做餡，肯定很多人都沒(méi)吃過(guò)吧？排骨包子在包子鋪都是特色美食，下面就透露一下老媽的不傳手藝——排骨包子。

材料：排骨500克、蕓豆、面粉、蔥、姜

調(diào)料：鹽、黃豆醬、蠔油、雞精、五香粉、味極鮮、酵母

1、碗內(nèi)倒入適量溫水（一定要溫水，否則影響酵母的功效），加入酵母攪拌至融化（按說(shuō)明書操作，根據(jù)季節(jié)及發(fā)酵時(shí)間也可以適當(dāng)增減），盆里倒入面粉，分少量多次倒入化開(kāi)的酵母水，再加入適量的溫水，邊倒邊攪拌，最后揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子等著面開(kāi)。

2、排骨要選擇凈排，就是排骨中間的部分，也叫肋排。排骨用清水洗凈后剁成小塊，放入盆中待用。

剁好的排骨需要提前腌制一下才能更好的入味，加入適量蔥花、姜末、雞精、蠔油、五香粉、味極鮮、2勺黃豆醬攪拌均勻后用保鮮膜封好腌制30分鐘以上。

3、蕓豆摘好洗凈以后切細(xì)，放入腌制好的排骨里，再加入適量的熟油（提前用蔥、姜、花椒、大料炸好的）攪拌均勻，因?yàn)殡缰婆殴菚r(shí)放了黃豆醬，所以就不需要再放鹽了。

4、將發(fā)好的面放在案板上揉，排空氣泡，面不能硬，要偏軟為佳，等揉至表皮光滑后靜置，略省少許時(shí)間，揪成劑子，搟成包子皮，（包子皮不需要太薄，中間稍厚），包上調(diào)好的排骨餡，根據(jù)自己的習(xí)慣捏成自己喜歡的形狀。

5、包好的包子在蒸鍋中放置10分鐘左右，上氣以后再蒸30分鐘。

6、30分鐘后關(guān)火，不要立馬打開(kāi)鍋蓋，等幾分鐘后再開(kāi)鍋，噴香誘人的排骨大包子就做好了。

噴香誘人的排骨包子是不是人見(jiàn)人愛(ài)，再配上碗小米稀粥說(shuō)有多解饞就有多解饞，還等什么？