站在嵐山之巔，舉目四望，湘江古鎮(zhèn)與龍光寶塔盡收眼底，三水六橋，步云飛虹歷歷在目，遠(yuǎn)山崎嶇連綿直奔八閩百粵，湘水綿水在山下匯為貢江蜿蜒九曲，飄然西去，車水馬龍?zhí)飯@村舍，風(fēng)景如畫(huà)使人心醉神迷，寵辱皆忘，禁不住引頸高歌"風(fēng)景這邊獨(dú)好"!

《嵐山詩(shī)話》作品投稿方式：

1郵箱 : 392332317@qq.com

2微信:392332317（恍若流年）

散文天地欄目：主要刊發(fā)寫(xiě)人寫(xiě)景、敘事抒情、游記隨筆（3000字以內(nèi)）等作品。

五臺(tái)山下粽子香

文/齊大春

      我的家鄉(xiāng)繁峙縣就在五臺(tái)山下，五月端午包粽子吃粽子的風(fēng)俗由來(lái)以久，但到底有多久，誰(shuí)也說(shuō)不清楚。奇怪的是作為包粽子的四大主要原料葦葉、紅棗、蜜棗、江米我們這里一樣也沒(méi)有，只有黃米與綁?mèng)兆拥鸟R蓮。紅棗且不說(shuō)，我們離出產(chǎn)紅棗的阜平是近鄰怎么也不愁往回運(yùn)，可這葦葉遠(yuǎn)在運(yùn)城三門峽一帶，交通不發(fā)達(dá)的時(shí)候是如何運(yùn)過(guò)來(lái)的呢？老人們也說(shuō)不清楚。而現(xiàn)在交通運(yùn)輸業(yè)已發(fā)達(dá)到這種程度，萬(wàn)水千山也不在話下，各種包粽子的原料傾刻間就可來(lái)到，故而五月端午這個(gè)包粽子吃粽子的佳節(jié)就更加熱鬧紅火了。

      在端午節(jié)的前半個(gè)多月，做買賣的已從運(yùn)城那里把葦葉運(yùn)了回來(lái)。至于紅棗蜜棗江米更是成箱論袋的堆放在門市等顧客購(gòu)買。

    現(xiàn)在人們的生活過(guò)得越來(lái)越好了，每個(gè)佳節(jié)仿佛也提前了。你看現(xiàn)在陰歷四月二十還末過(guò)，大街上各個(gè)賣端午節(jié)東西的商店門市已是人頭攢動(dòng)熱鬧非凡了。這個(gè)大媽正和灘主往低搞江米的價(jià)錢，而那個(gè)小媳婦又在褒貶蜜棗不甜；開(kāi)小車的大款指揮著往自己后備廂搬幾箱紅棗與蜜棗，江米要多來(lái)黃米少就是如今包粽子的新潮——主要是年輕人愛(ài)吃江米粽不好吃黃米的了；那邊幾個(gè)女伙伴買好東西邊走邊聊，這個(gè)說(shuō)今年娶了新媳婦要多包，那個(gè)道閨女出娉了提前做好讓老公早早送去把女兒眊；還有一位她都當(dāng)婆婆了還在說(shuō)公婆不想吃江米粽，今年還得把黃米江米兩樣包這樣也算孝敬二老。吆喝賣糖精的小販哭喪著臉難掙票票，還引來(lái)眾婦女的嘲笑:現(xiàn)在包粽子都用冰糖，糖精粽你就是白給人也不會(huì)品嘗。這邊還在買包粽子的原料，推小車賣熟粽子的已來(lái)到。有的家庭人少不待包，花錢買上些便（bian）宜的自己省事賣的掙錢豈不你好我好大家都好！

     包粽子的人家有遲有早，早的四月二十一二就開(kāi)始包，遲的五月初四再包，蒸一晚上不誤初五那天早晨吃粽子即可?？蔁o(wú)論包的遲與早絕大部分人家對(duì)原料的挑選要精要好。當(dāng)然有幾個(gè)錢就吃幾個(gè)錢的面，我只知道平常人家包粽子所需要的原料，對(duì)當(dāng)官及大老板包粽子的情由就不太清楚。紅棗分阜平棗與新疆棗兩種，阜平棗的顏色是黑紫紅，皮薄肉厚核小而且甜，甜還是純綿爽口回味無(wú)窮那個(gè)甜。新疆棗顏色是淺紅色的，雖然個(gè)頭比阜平棗大些，但肉質(zhì)密度不夠，捏一下松軟松軟的，含糖量也不足，價(jià)錢比阜平棗要便宜些。當(dāng)然兩地的棗也還分幾等，這就給各種條件的家廷購(gòu)買紅棗提供了方便。蜜棗的質(zhì)量?jī)r(jià)錢都差不多，頂好的也不是我這樣的能買起的，咱也就不待打聽(tīng)它的價(jià)低與價(jià)高。葦葉要挑既長(zhǎng)又寬五叉整齊沒(méi)裂縫的，顏色自然暗綠為好，太鮮綠的就不知用什么化學(xué)藥濟(jì)浸泡過(guò)，絕對(duì)買不得。大部分家廷都在購(gòu)買這樣的粽葉，可還有極少數(shù)幾個(gè)可憐的老人，就揀人家扔下不要的又黃又窄又短的葦葉，拿回家洗罷洗罷也能湊合著用。唉！什么時(shí)候這世界上人們的生活水平能夠一樣呢？

      原料備好這只是第一步，到了包粽子的前一天下午就要淘洗米揀雜質(zhì)澄砂子。睌上把淘洗好的兩樣米泡在盆里泡一黑夜，為的是蒸熟的粽子又軟又筋到。第二天早晨早早起來(lái)往大鍋里添上多半鍋水，燒熱不要開(kāi)，把一把一把的葦葉浸泡進(jìn)去，泡一個(gè)半兩個(gè)多鐘頭就可以用刷子刷洗粽葉了。熱水泡的粽葉是發(fā)軟的好包，如果用涼水泡是發(fā)脆的易折。什么也安頓好就可以包了，一家包粽子四鄰來(lái)幫忙。泡好的兩樣米，洗好的紅棗粽葉馬蓮，敲打成均勻小塊的冰糖以及蜜棗放在當(dāng)?shù)?，四周幾個(gè)小凳子上三五個(gè)婦女坐成一圈，邊包粽子邊啦家常，和諧溫馨其樂(lè)融融?？吹竭@種鄰里之間互相幫忙的場(chǎng)面粽子還沒(méi)蒸，就似乎聞到了它的清香！第一條粽葉兩手一圈兩頭一彎成了一個(gè)小漏斗，然后把第二條葉子再裹在頭條葉子邊緣，如此裹三至四條葉子后成了一個(gè)大漏斗。這樣就或江米或黃米紅棗蜜棗隨心意，冰糖必須放進(jìn)去。米不能用勁往死了填，否則蒸熟的粽子就是死疙蛋，那口感就差多了。最后把粽葉的幾條五叉往下一壓，用馬蓮一挽一綁打一個(gè)活結(jié)，在這些靈巧雙手的擺弄下用不了三分鐘一個(gè)精致美觀層次分明的三角形粽子就包好了。人多手塊，往往是上午幫東家包好，下午又轉(zhuǎn)移陣地到西家，一個(gè)殲滅戰(zhàn)不耽誤兩家甚至三家人家晚上同蒸粽子。

   包粽子的婦女里有一位老大媽，她自己家從不包粽子，可年年到這個(gè)時(shí)候就自拿小板凳幫眾鄰家包。老人家的手藝又好人又熱心，包出的粽子既漂亮又好吃，只要是相熟的她都去幫忙，整整忙活十來(lái)天。至然，老人家的粽子就成了百家飯，這家送五個(gè)，那家給七個(gè)，過(guò)個(gè)端午老倆口家的粽子比別人家的還多，這就是熱心人應(yīng)得的報(bào)償！和諧社會(huì)這種精神更值得提倡。

     包好了，蒸粽子也是一門學(xué)問(wèn)。先是把那些剩下不用的粽葉均勻地在大鍋底鋪一層，然后以鍋底為中心一個(gè)插一個(gè)一個(gè)摞一個(gè)層層碼好碼平。上面再鋪一層粽葉，然后用籠屜（扁平無(wú)邊的那種）蓋上，壓上幾塊石頭后添水淹至籠屜就可蓋住鍋蓋蒸了。蒸粽只能用慢火，燒的開(kāi)了就停一停火，等到不開(kāi)了再燒開(kāi)，總之不能用大火燒。如果火大了粽里的米就擠出來(lái)了，所以性急之人是干不好蒸粽子這個(gè)費(fèi)工熬性子的活的。傍晚開(kāi)始蒸，四五個(gè)鐘頭不用再燒火了，只在鍋底保持有點(diǎn)溫火就行。悶一黑夜第二天早上就可以出鍋了。

      剝開(kāi)粽葉嗅著帶有葦葉般清香撲鼻的味道，看著晶瑩如玉間著如紅寶石般紅棗的江米粽，如黃金一樣亮眼間著琥珀般蜜棗的黃米粽，朋友，您是不是覺(jué)得眼前一亮，似乎我們五臺(tái)山腳下粽子的清香已散到您面前，您是否想嘗嘗我們繁峙的粽子？那么歡迎您來(lái)我家做客，香甜可口的粽子管您吃個(gè)夠！