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可樂鴨脖的做法 主料：鴨脖三根。 配料：可樂適量。 香料：八角3克、桂皮3克、花椒3克、干辣椒20克。 調料：小蔥段20克、姜片15克、郫縣豆瓣醬40克、生抽20克、老抽50克、蠔油30克、料酒50克、精鹽適量。 制作步驟： 1、將三根鴨脖沖洗干凈之后斬切成斷，每根鴨脖切四段即可。 2、鍋中放入切好的鴨脖，加入適量清水，能淹沒鴨脖即可，再加入50克料酒，大火燒開鍋之后小火焯水5分鐘后撈出，撈出之后用清水沖洗干凈，瀝干水分，待用。 3、炒鍋中加入適量植物油，放入姜片15克、小蔥段20克翻炒出香味后再放入郫縣豆瓣醬40克、八角3克、桂皮3克、花椒3克、干辣椒20克、煸炒出香味和紅油后加入適量可樂（感覺能淹沒鴨脖2指即可）、生抽20克、老抽50克、蠔油30克、料酒50克、精鹽適量，燒開后，放入處理好的鴨脖，蓋上蓋子，中火煮35-40分鐘后關火燜泡30分鐘即可出鍋。 注： 1、調味品只是大概，特別是鹽，要根據(jù)鍋的容積大小和可樂的量去加，因為郫縣豆瓣醬、生抽、老抽等有咸味，所以食鹽用量很小。 2、如果喜歡吃麻辣味，可以適當?shù)亩嗉右稽c花椒和干辣椒。
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