前幾天，有個酒友問我，他發(fā)現(xiàn)家里儲酒斷檔，就陪著老爸去超市買酒。白酒的價格區(qū)間著實太大，上到幾千元，下到幾塊錢。同樣是酒，他們的區(qū)別究竟在哪里？

首先，當(dāng)然要來算算成本了。

第一個成本，也是最重要的成本——酒本身，酒是什么東西釀出來的？現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式：

1、配置型白酒：就是食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進行調(diào)兌而成。

2、釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。而我們的大樽酒業(yè)的大樽工匠1988和大樽工匠1958、貴州老醬都是典型的純糧固態(tài)白酒。

3、第三種方式，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚長避短。

現(xiàn)在說第二個成本，大概可以叫做勞作成本。

液態(tài)釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。

這里不得不提下大樽酒廠的酒整個釀造過程，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，而這至少經(jīng)歷一年的時間，我們每年重陽下沙后，先經(jīng)歷3次蒸煮，這時候已經(jīng)到了歲末年初，開始第一次取酒，之后每個月取一次，至第七次酒取完，而此時已經(jīng)到了第二年八月。

每次的潤沙、上甑、出甑、攤晾這些工序都是體力活，每到這個時候，工人們4點半就開工，一直忙到12點半結(jié)束。我們深知只有愿意花費這些時間成本和人力成本才能釀造好的酒。

第三個成本——時間成本。真正貴的酒成本就在這里了。這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。

其次，我們來說一說品牌價值成本，白酒的品牌到底值不值得我們買單？

白酒行業(yè)的品牌形成與許多行業(yè)的品牌形成并不同，比如服裝行業(yè)、電器行業(yè)，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么？

首先，白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環(huán)境。在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風(fēng)水寶地，也就是今天白酒講的“產(chǎn)區(qū)”。

其次，不可復(fù)制的窖池。好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養(yǎng)”和“護”的。醬香型白酒的窖池也非?？量獭Ｈ缃窈玫?、能夠使用的窖池已經(jīng)越來越少了。

綜上所述，除了釀酒成本、品牌價值效應(yīng)兩個直觀因素，直接品嘗也能發(fā)現(xiàn)兩者是截然不同的口感。

十幾塊錢的白酒是新工藝酒，香氣并沒有好的白酒那么濃郁，而且口感也比不上好的白酒的醇厚。同時，十幾塊錢的白酒刺激性更加大，遠不及好的白酒好喝。

一分錢一分貨，如果你發(fā)現(xiàn)你買的幾百塊錢的白酒和十幾塊錢的白酒一樣難喝，那很可能你買到了假酒。如果想要喝好酒但是卻買不起貴的酒，又怕買到假的白酒，那么買酒的渠道就顯得特別重要了。

我是醬香獨造，始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨，我們一直用心釀好每一滴酒。

今天想把大樽酒業(yè)的酒推薦給大家，純糧釀造，只有濃縮了糧食的精華以及經(jīng)歷了歲月的沉淀的酒，喝起來柔而不烈，醉而不上頭，才會真正的別有一番風(fēng)味。