叻沙在新加坡街頭，就像在中國(guó)隨處可見(jiàn)的蘭州拉面館一樣，深入人心，成品筋道Q彈，老少皆宜。

材料：

原料：

A料（河蝦仁40克，銀芽30克，魚(yú)豆腐25克，澳帶15克）

米粉300克，鵪鶉蛋2個(gè)。

調(diào)料：

B料（叻沙粉、叻沙醬各100克，姜米、姜花碎各6克）

叻沙葉6克，清雞湯500克。

制作：

1.鍋內(nèi)倒入清雞湯燒沸，放入B料煮3分鐘即成叻沙湯。

2.鍋內(nèi)倒入清水1千克，放入米粉煮熟，撈出；A料焯水；鵪鶉煮熟，一開(kāi)二。

3.鍋內(nèi)倒入叻沙湯煮沸，放入A料、米粉小火煨2分鐘，盛入碗內(nèi)，加入鵪鶉蛋、叻沙葉即可。

叻沙粉：

取椰漿粉30克，加入鹽、白砂糖、脫脂乳粉各10克拌勻即可。

叻沙醬：

1.取香茅、干蔥、干辣椒各30克，蝦米20克，小米辣、大蒜、越南叻沙葉各15克放入攪拌機(jī)，倒入清水180克打成醬汁倒出。

2.鍋內(nèi)倒入色拉油30克燒熱 ，放入做好的醬汁，用鹽、味精各10克，白糖20克，白胡椒粉3克調(diào)味，小火熬10分鐘即可。

提示：

叻沙粉、叻沙醬可以自己調(diào)制，也可以購(gòu)買包裝的成品。