有人說(shuō)萬(wàn)物皆可燜，還有人說(shuō)有的東西并不適合燜，家常的做魚(yú)方法一般就是煎炸煮等，今天鵬九跑腿小編就為你帶來(lái)另一種關(guān)于魚(yú)的制作方式—燜，燜出來(lái)的魚(yú)味道更佳鮮香，每一口魚(yú)肉都有著滿滿的醬汁，可以說(shuō)比煎炸這兩種方式做出來(lái)的油滋味很多。

今天鵬九跑腿小編為你帶來(lái)的就是有關(guān)燜魚(yú)的幾種做法。

一 醬燜鲅魚(yú)

準(zhǔn)備食材：鲅魚(yú)、郫縣豆瓣醬、干辣椒、姜、蒜、蔥、白醋、料酒、老抽、白胡椒粉、鹽等調(diào)味料

制作過(guò)程：

1、將魚(yú)洗凈后切成大小適中的塊狀；辣椒切絲；蒜切末；蔥切成蔥花。

2、切好的鲅魚(yú)用適量的胡椒粉和料酒掩飾一段時(shí)間。

3、起鍋燒油，將腌制好的鲅魚(yú)煎至兩面金黃后盛出備用。

4、鍋留底油，將姜、蒜、辣椒炒香。

5、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、加適量的清水，水開(kāi)后放入鲅魚(yú)。

7、放入老抽和適量的鹽，大火燜五分鐘后再轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。

8、待到湯汁收的差不多后倒入少許的白醋調(diào)味。

9、出鍋前撒上適量蔥花即可。

二 醬汁鮰魚(yú)

準(zhǔn)備食材：鮰魚(yú)、蓮藕、四季豆、甜面醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油、姜、蔥、白糖、鹽等調(diào)味料

制作過(guò)程：

1、將洗凈后的魚(yú)切成段，加入蔥花和姜片和料酒進(jìn)行腌制。

2、調(diào)醬汁：一勺甜面醬、 兩勺番茄醬、一勺海鮮醬、一勺蠔油、一勺醬油和少許糖調(diào)和醬汁，攪拌均勻。

3、將其中一半的醬汁倒入魚(yú)中，攪拌均勻后腌制1小時(shí)左右。

4、這段時(shí)間我們將配菜蓮藕切片，四季豆掰斷。

5、起鍋燒油，將腌料中的姜片和蔥撈出放入鍋中煸炒。

6、炒出香味后放入藕片和四季豆，加入適量的鹽，炒制斷生。

7、準(zhǔn)備砂鍋，將炒好的配菜放入砂鍋中，再將腌制好的魚(yú)放入砂鍋。

8、加入所有的料汁，再加適量的清水，蓋上蓋子燜15分鐘左右。

9、出鍋前撒上些許小蔥花即可食用。

三 蒜燜草魚(yú)

準(zhǔn)備食材：草魚(yú)、青椒、料酒、生抽、蠔油、淀粉、蔥、蒜、姜、香菜、白糖、鹽等調(diào)味料

制作過(guò)程：

1、將準(zhǔn)備好的魚(yú)洗凈后，切成小段。

2、魚(yú)塊上裹一層淀粉。

3、將香菜、蔥、青椒切段，姜切片，兩頭蒜拍碎。

4、起鍋燒油，將裹好淀粉的魚(yú)塊煎至兩面金黃后撈出備用。

5、鍋中留底油，放入蒜瓣、蔥、姜大火炒香。

6、放入煎好的魚(yú)塊，倒入油料酒、生抽、蠔油、白糖和適量的清水。

7、大火燒開(kāi)，等到湯汁濃稠后放入紅椒。

8、加適量的鹽翻炒均勻，再放上些許香菜段即可。

另外，做這道菜的時(shí)候，淀粉不需要裹很多，還有炒蒜的時(shí)候一定要姜蒜爆香，這樣做出來(lái)的菜才會(huì)有濃厚的蒜香味。