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紅燒鲅魚

 芝潤齋 2019-10-16

一周7天不重樣的20道菜，學會都可以開飯店，誰還愿叫外賣

用料

鲅魚1條；蔥姜蒜每樣準備一點；蒸魚豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蠔油1勺

做法

  • 鲅魚切段，放料酒，花椒腌制半小時，腌制后撒一層淀粉防止魚肉下鍋松散。鍋內放油先將魚過油后撈出。

  • 蔥姜蒜準備少許

  • 鍋內倒入適量油，放蔥姜蒜爆香

  • 放入已過油的魚

  • 加入蠔油和生抽，糖

  • 第一次放醋

  • 加入開水，水量剛到魚的一半位置即可，燉大約四五分鐘。

  • 出鍋前第二次加醋。

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