“老廣”愛煲湯養(yǎng)生，

那是地球人都知道的事。

說起廣東靚湯，

有一道湯可是極具嶺南特色的。

一來，所用的藥材原產(chǎn)地就在廣東；

二來，所用的葷肉是“老廣”最喜歡的雞。

那究竟是哪道湯？

答案呼之欲出了吧！

沒錯，

就是五指毛桃煲雞！

但近日小編才發(fā)現(xiàn)，

這道喝了這么多年的湯，

原來并沒有喝對它！

準確來說，

沒有挑上對的五指毛桃！

五指毛桃是粗葉榕的根莖，享有“廣東人參”之譽。這個美譽其實包含了兩層意思，一是廣東，它原產(chǎn)于廣東丘陵和山區(qū)，是名副其實的南藥，特別適合居住在南方的人養(yǎng)生之用；二是人參，說的是其功效，益氣補虛功同北芪，卻不溫不燥，尤宜于虛不受補之現(xiàn)代人食用。因此，五指毛桃又被稱為“南芪”“土黃芪”。

作為嶺南中草藥中一味難得的佳品，五指毛桃甚得國醫(yī)大師鄧鐵濤老先生的喜愛。鄧老看中它健脾補肺、祛風(fēng)除濕、舒筋活絡(luò)、祛瘀消腫的功效，最愛用它來治療脾虛引起的重癥肌無力。不少中醫(yī)師都認為，五指毛桃，其數(shù)五，其色黃、其味甘、其氣香，全是坤土之象，可謂廣東最正氣的藥材之一，其食療功效是其它補脾胃的藥物不能比擬的。

五指毛桃雖然厲害，但在上世紀90年代之前，一直是個無人問津的南藥品種，價格一直低廉。隨著廣東本省資源日漸稀少，主產(chǎn)地向周邊省份外延擴展，廣西貴港的平南、桂林的平樂、梧州的沿西江流域，成為目前五指毛桃的產(chǎn)量最大地區(qū)。     

小編也算是個勤（貪）勞（吃）的人，平日在家也愛“整兩味”煲個湯，五指毛桃煲雞就是其中一道常煲的湯水。但后來向食材行家請教后才發(fā)現(xiàn)，怎么挑五指毛桃的學(xué)問很深呢。

其一，五指毛桃并非越粗大，價格就越高，功效就越好。恰恰相反，小根比大根價格貴出1倍多，功效也要大根好得多。

原來，五指毛桃雖全年可采，但一般習(xí)慣在初夏開始大量采挖，采挖連根帶枝，洗干凈根部泥巴，然后分類加工。按照廣西當(dāng)?shù)氐募庸ち?xí)慣，較大的根條和根部的節(jié)頭及其地面以上的一小部分莖用來砍片（砍片的五指毛桃多為藥廠投料使用），其余選出來的根條一公斤左右一小把用繩子捆好，正好趁著夏日太陽猛烈晾曬，價格一般比砍片多2倍以上，多是銷往廣東各大小酒店煲湯食用。

其二，不能貪便宜。很多中藥檔口賣的廉價五指毛桃，七八塊就有一斤，其實都是充滿雜質(zhì)的“樹根”，不是真正的五指毛桃。有些嗅起來還有股酸酸的霉味（經(jīng)過熏硫），甚至有些還與有劇毒的斷腸草混在一起（斷腸草生長時纏繞著五指毛桃）。

由于南方潮濕，五指毛桃極易發(fā)霉生蟲，因此挖出后熏硫已成各產(chǎn)地必備工序，但由此帶來二氧化硫嚴重超標等問題。同一產(chǎn)地、同一規(guī)格的五指毛桃，沒有經(jīng)過熏硫的，每公斤要貴出10元以上。

所以，

真正好的五指毛桃應(yīng)該是啥樣子的呢？

朱香蘭·益家人來教路啦！

劃

重

點

?。?！

朱香蘭·益家人還提醒：

她家售賣的五指毛桃因為沒有熏硫磺，

在高溫高濕的季節(jié)，

收貨后最好放冰箱結(jié)冰層密封保存以免發(fā)霉！

拿小本本記下來后

該做什么不用小編提醒了吧！

文 | 梁鈺婕

圖片 | 綜合網(wǎng)絡(luò)

編輯 | 某南