沒錯，我們今天要說的就是糖。

這里我們說的糖包括果糖，蔗糖，玉米糖漿，等等等等，

甚至包括木糖醇，阿斯巴甜，以及一切甜味素。

糖不是我們每天都吃的么？

也沒見誰被糖毒死了？

減sir，你怎么說它和毒品一樣呢？

而且甜味素，代糖什么的不是沒有熱量么？

代餐和補劑里面不是也有添加么？

按你的說法，

這些都不能吃了？

好，今天我們就來一次解決所有疑惑！

絕不且聽下回分解！

糖是人體所必需的一種營養(yǎng)素，

人體吸收之后馬上轉(zhuǎn)化為碳水化合物，

以供人體能量。

主要分為單糖和雙糖。

單糖——葡萄糖，分子式為C?單分子鏈，

人體可以直接吸收再轉(zhuǎn)化為人體之所需。

雙糖——食用糖，如白糖、紅糖及食物中轉(zhuǎn)化的糖。

分子式為C??，人體不能直接吸收，

須經(jīng)胰蛋白酶轉(zhuǎn)化為單糖再被人體吸收利用。

糖的主要作用是供能，

但是在人類的歷史上，

糖出現(xiàn)的非常非常晚。

甚至在伊麗莎白一世統(tǒng)治的十六世紀，

一個被稱為黃金時代的時候，

糖依舊是奢侈品。

工業(yè)革命以后，糖得以大量的生產(chǎn)，

在此以前，

人們直接攝入單糖的機會少之又少，

甜味的來源大部分是來自于各種蔬果，也就是果糖。

因此，這種被提純的營養(yǎng)素。

實際上我們還沒有進化與當今飲食的攝入量匹配的代謝能力。

也就是說，從生理結(jié)構(gòu)上講，

我們壓根代謝不掉這么多的糖分。

我們之前有講過，

過剩的糖分在經(jīng)過肝臟的時候會直接轉(zhuǎn)化為脂肪，

形成脂肪肝。

過剩的糖第一步就是變成脂肪，導(dǎo)致肥胖。

肥胖對身體的影響我們就不再贅述了。

這里要跟大家推薦一部電影，

來自于澳大利亞導(dǎo)演Damon Gameau。

快要做爸爸的他，體會到了前所未有的責任感。

他要用自己做實驗，60天的時間，

看看糖類究竟會怎么影響我們。

在此之前，Damon一直堅持健康飲食，

以蔬菜水果谷物為主，攝取優(yōu)質(zhì)的脂肪，并不刻意節(jié)食。

實驗的60天里面每天攝入大約120g糖（澳大利亞人均攝入量）。

吃這么多糖，能吃得下么？

其實一點也不難，Damon并沒有選擇我們傳統(tǒng)意義上的垃圾食品。

相反，都是些“健康食物”。

酸奶，果汁，早餐谷物等等。

看起來很健康對吧？

但僅僅兩周，他的身體就發(fā)生了巨大變化。

有了脂肪肝的前兆。

攝入的糖并不像你想的那樣直接。

他們隱藏在80%的加工食品中。

好吧，糖本身是沒有毒性的，

但是它確實一種新型的“毒品”。

因為糖類和毒品一樣，會產(chǎn)生依賴性。

對于糖類的渴望是我們?nèi)祟愖钤嫉挠?/span>

糖類的自然界的獲得相當?shù)睦щy。

水果需要等待一年，

蜂蜜等則需要你冒一定的風險。

所以，我們天生都是嗜甜的。

因為糖類還有一個作用，

興奮神經(jīng)。

它可以使人精神集中，

所產(chǎn)生的興奮感，跟“愛”給人的愉悅是相似的。

所以我們經(jīng)常說“不開心了，吃點甜點就好了”。

實際上，糖給我們帶來的短暫興奮會導(dǎo)致一系列的問題。

當你還未攝入糖類，

哪怕只是看著一張蛋糕的照片，

或者一塊真的蛋糕，

你的大腦已經(jīng)開始釋放信號“吃掉它”。

當你實際攝入糖分以后，

大腦會迅速達到興奮的高峰，

但這種興奮十分短暫，

大腦便放出信號，繼續(xù)攝入。

因此長期食用含糖的食物，

我們會感到對糖的更深的渴望。

而且，在沒有糖分攝入的時候，

會變的低落，情緒化以及萎靡不振。

是不是聽起來有點熟悉？

這不就是毒品么？

是的，只是它很“甜蜜”罷了！

你還真錯了。

我們可能長久以來被卡路里的概念洗腦，

認為保持總攝入的相同，

吃的是什么并不重要。

我可以少吃點堅果牛油果這樣的優(yōu)質(zhì)脂肪，

去選擇一塊熱量與之相等的蛋糕。

但事實是，卡路里和卡路里是不同的。

電影中，Damon用自己身體證明了，

吃總熱量差不多的食物，

只是增加了糖的比例，

體重和身體維度都會大大增加。

這也是我們今天對于糖的認識的最大的誤區(qū)。

我國目前對糖類每日的攝入量是沒有明確的指導(dǎo)建議的。

但是，減sir查閱了資料，

建議寶貝們把糖類盡量的壓縮，

因為，很多時候隱藏在水果的飲料里面的糖分都已遠遠超出美國標準了。

講到這里，

我們再說說代糖類，

有一些代糖是沒有熱量的，只是甜味劑的作用。

看似對我們不會有任何的危害。

但是根據(jù)減sir多年的所學(xué)，

代糖雖然在熱量上占優(yōu)勢，

但畢竟是化學(xué)合成，

存在一定的致病的風險，甚至有與癌癥高發(fā)的相關(guān)性研究。

寶貝們就不要做小白鼠了好不好。

而且，當你一旦把糖類從食物中去掉。

你會經(jīng)歷一個短暫的對甜味的渴望，

大概兩周以后，只有兩周。

你會發(fā)現(xiàn)你對糖沒有那么渴望了！

是的！

戒掉“糖癮”，只需兩周。

講了這么多，

減sir也只是想告訴寶貝們糖的可怕。

說好的彩蛋來啦！

我們來聽聽Damon Gameau這個超級奶爸的歌聲。

順便看看，這些甜蜜的殺手究竟躲在哪里。

有興趣的寶貝可以點擊原文看完整電影。

來來來，不要怕。

我們一起搖擺起來?。?！

減sir

畢業(yè)于哥倫比亞大學(xué)，主要從事運動控制、感知運動合、運動行為決策、人體運動的生物力學(xué)分級及建模、運動康復(fù)等方向的研究。

（部分圖片來自于網(wǎng)絡(luò)）