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過完年的你，胖了多少斤？瘦了的就憋說話了。 很多人都知道，讓我們發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)字?，就是糖。我們的飲食生活里充斥著糖，主食、零食、甜品、飲料、水果……你根本躲不開糖。但糖只會(huì)令人發(fā)胖嗎？它還會(huì)給你的身體帶來哪些影響？為了徹底驗(yàn)證糖的影響，有個(gè)不怕死的人，連續(xù)吃了兩個(gè)月的“糖”。 他就是澳洲紀(jì)錄片《That Sugar Film》（譯名：一部關(guān)于糖的電影）的主人公，美國(guó)演員Damon Gameau。他用自己當(dāng)小白鼠，連續(xù)60天，每天攝入200g來自“健康食物”的糖分，并定時(shí)請(qǐng)健康專家與醫(yī)生檢查身體狀態(tài)，分析糖對(duì)人體健康的真正利弊。謝謝他的勇敢，我們現(xiàn)在可以坐享他的實(shí)驗(yàn)成果了。
Contents ① 糖有哪些基本分類？ ② 吃“糖”60天，他發(fā)生了哪些變化？
\ 1 / 4 Kinds Of Suger- 糖類家族四劍客 -
生活中很多食物都含有糖分，即使配料表中沒有“糖”。在開始實(shí)驗(yàn)之前，食帖君首先介紹一下糖類家族四劍客。 葡萄糖：沒有葡萄糖，就沒有人類。葡萄糖是糖類家族老大，也是人體能源之庫(kù)。當(dāng)我們攝入蔬菜、粗糧類食物時(shí)，這些食物會(huì)轉(zhuǎn)化為大腦、人體細(xì)胞及組織等都需要的葡萄糖。 乳糖：乳糖或許是每個(gè)人出生后，攝入的第一種糖類，母乳、奶酪、牛奶、酸奶中均含有。 果糖：水果、蔬菜、蜂蜜中均含果糖。如今，它也被作為甜味劑，添加到各類加工食物中。
蔗糖：蔗糖一半為葡萄糖一半為果糖。常用的白糖、紅糖均屬于蔗糖。
\ 2 / The Suger experiment - 60天吃糖實(shí)驗(yàn) -
了解糖的分類后，實(shí)驗(yàn)開始了。 Damon要連續(xù)60天，每天攝入200g糖。聽起來有點(diǎn)嚇人，但事實(shí)上，這在澳洲卻是大多數(shù)人的每日平均攝糖水平。而在美國(guó)，男性被建議每天攝入糖分不能超過45g，女性的標(biāo)準(zhǔn)則為30g。 Damon在保持以往運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的同時(shí)，每天從麥片、低脂酸奶、鮮榨果汁等這些看似健康的食品中，攝取200g的糖。幾天后Damon發(fā)現(xiàn)，原來每天攝入200g糖，是那么容易！比如，一個(gè)蘋果含糖20g，如果吃的話，兩個(gè)就飽了，但如果把4個(gè)蘋果榨汁，輕輕松松就能喝下去，80g糖攝入搞定。（所以食帖君才每次提到榨汁時(shí)都會(huì)叨逼叨：“理性榨汁！注意糖分?jǐn)z入！”） Damon說：“大自然給了我們完美的蘋果，當(dāng)我們吃兩個(gè)就飽的時(shí)候，攝取的營(yíng)養(yǎng)剛剛好。但我們卻要將它榨汁，還濾掉那些珍貴的纖維、營(yíng)養(yǎng)，只留一杯糖水?！倍嗝幢А?span>（再次友情提醒：打果蔬汁盡量不要濾渣，一臺(tái)好的攪拌機(jī)足夠，原汁機(jī)什么的請(qǐng)謹(jǐn)慎入手。） 那么，每天攝入200g糖的Damon，身體開始發(fā)生了哪些變化？ 01 Suger Make People Fat 首先，糖使他發(fā)胖 Damon（本來就不太明顯）的腹肌不見了，取而代之的是一坨贅肉。 過多的糖會(huì)使人肥胖這一點(diǎn)，再次被驗(yàn)證。當(dāng)糖進(jìn)入身體后，會(huì)分解成葡萄糖和果糖，它們會(huì)被身體運(yùn)到肝臟。葡萄糖會(huì)被有序處理，轉(zhuǎn)化為身體所需能量，或像備用電池一樣作為備用能量?jī)?chǔ)存起來。但果糖的處理十分混亂，肝臟無法處理果糖，無論身體需不需要，果糖都會(huì)被排放到血液。當(dāng)能量飽和時(shí)，多余的果糖便會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪。 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)僅12天后，Damon便增加了3.2kg的體重。 但Damon增加的體重不僅僅是體表脂肪。檢查中，專家意外發(fā)現(xiàn)，短短幾周時(shí)間，Damon形成了脂肪肝，原因是內(nèi)臟脂肪過多。
人們僅憑肉眼無法判斷內(nèi)臟脂肪。一個(gè)人或許很瘦，但他也可能有著過多的內(nèi)臟脂肪。用術(shù)語(yǔ)來說，便是TOFI，即外面脂肪很少，而身體內(nèi)部脂肪很多。 02 Suger Make People Moody 糖使他喜怒無常
隨著實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，Damon的情緒開始變得不穩(wěn)定。他開始喜怒無常，甚至有些狂躁。吃完甜食便覺得開心，大約45分鐘過后就開始消沉抑郁。再度攝入糖時(shí)，他又再次開心起來。
專家解釋說，這是糖在作祟。人體擁有一個(gè)血糖穩(wěn)定線，但當(dāng)你攝入大量糖分時(shí)，血糖會(huì)快速升至平均線以上，大腦則隨之產(chǎn)生令人愉悅的物質(zhì)。但這種感覺不會(huì)持續(xù)太久，為了維持血糖平衡，人體會(huì)分泌胰島素來分解身體里過多的糖分，于是，血糖又快速降至平均線以下，情緒也隨之低落。這時(shí)，腎上腺素便會(huì)告訴大腦：“嘿，血糖過低，你需要吃一些甜食來讓血糖恢復(fù)正常！”于是，你會(huì)再度想吃甜食，然后攝入甜食，然后血糖再次上升。這一過程就像個(gè)惡性循環(huán)，情緒則在這循環(huán)當(dāng)中，變得喜怒無常，難以自控。 當(dāng)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到中期，Damon已很難堅(jiān)持以往的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。為了讓實(shí)驗(yàn)更加直觀，他將糖替代醬料、餡料、飲料，直接食用。當(dāng)糖隱藏在其他食物中時(shí)，有時(shí)你會(huì)意識(shí)不到它們的分量，但當(dāng)你將它直接剝離出來食用，才會(huì)發(fā)現(xiàn)每天吃200g糖是件多么可怕的事。
03 Suger's Other Influences 糖的其他危害
實(shí)驗(yàn)過程中，Damon不僅增重、情緒無常，還出現(xiàn)了一系列其他問題。他的注意力開始變得難以集中，皮膚也出現(xiàn)問題。醫(yī)生告訴他，這是肝功能不良的原因，他的一些肝細(xì)胞或許正在壞死。與此同時(shí)，人也會(huì)加速衰老，面容憔悴。
過多攝入的糖，對(duì)牙齒也有著嚴(yán)重影響。英國(guó)皇室伊麗莎白一世的牙齒，便因食用過多的糖腐爛變黑。為了證實(shí)這一結(jié)論，Damon拜訪了美國(guó)肯塔基州的人們，那里的孩子因?yàn)楹却罅康墓嬃系?，普遍存在蛀牙問題。
Larry是肯塔基州一個(gè)十八歲的孩子，每天可以喝12罐飲料。而他僅三歲的弟弟，每天可以喝6~7罐。因牙齒變壞，他的二十六顆牙齒都要拔掉。但由于牙床感染，麻醉劑在拔牙過程中并不起作用。Larry只能強(qiáng)忍著劇烈的疼痛。
04 Sercet Of Suger 食品工廠中“糖”的秘密
在實(shí)驗(yàn)過程中，Damon拜訪了普利策獎(jiǎng)得主Michale Moss，一位專門寫食物如何令人上癮的作家。Michale說，即使是甜，如果過度，人們也會(huì)厭惡。所以為了讓人們喜歡工廠生產(chǎn)的甜食，食品工廠會(huì)投入大量的資金來研發(fā)配方。他們會(huì)開發(fā)出許多不同程度的甜味劑，進(jìn)行大量的味覺測(cè)試，最終選出一款能剛好達(dá)到人們“滿足點(diǎn)”的甜味劑。各種食物都在制造這種“滿足點(diǎn)”，而這也是食品生產(chǎn)工廠的秘密。 05 End Of Experiment 實(shí)驗(yàn)結(jié)束
短短60天的實(shí)驗(yàn)很快過去。這60天里，Damon每天攝入2300千焦熱量，跟以前沒什么不同，甚至還要低于他之前的每日攝入熱量。但是，Damon的身體卻發(fā)生了巨大的變化。他從一個(gè)各項(xiàng)指數(shù)達(dá)標(biāo)的健康男人，變成了一個(gè)擁有嚴(yán)重健康問題的人：體重增加8.5kg，腰圍增加10cm，肝臟功能降低，形成脂肪肝，血液中的脂肪含量由0.08激增至1.5……而這些變化，都僅僅是因?yàn)镈amon將攝入熱量的主要來源，變成了糖。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，Damon回歸了健康的飲食習(xí)慣。盡管這一戒糖的過程，令他感覺如同戒煙，但他最終擺脫了對(duì)甜品的依賴。在運(yùn)動(dòng)很少的情況下，他的體重減輕了6kg，身體各項(xiàng)指標(biāo)趨于正常，皮膚也再度變得健康光滑。
胖友們，如果你有以上想法，你會(huì)在謎之肥胖的路上越走越遠(yuǎn)。糖的攝入非常必要，只要適度，體重不會(huì)增加，人體的食欲控制也會(huì)正常運(yùn)作。而不加控制地暴飲暴食，只會(huì)令你所有的運(yùn)動(dòng)前功盡棄，并逐步削弱你堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)的意志力。
- 愿你此生不為“糖奴” - ＊＊＊ Rebecca | edit & text That Sugar Film, Google | photo
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