喝茶先洗茶，是很多喜歡喝茶的人都有的習(xí)慣，但你能清楚地知道洗茶有什么作用嗎？還有如何洗茶才是正確的，今天小編就帶大家探討一下。

什么是洗茶

洗茶，從詞義上講，就是“把茶葉洗一洗”之意。我們?cè)谂莶璧倪^程中，都會(huì)習(xí)慣性地在泡之前，先把茶葉過一道水。尤其是用茶壺沖泡功夫茶時(shí)，更習(xí)慣先將茶壺沖上水，浸泡一會(huì)兒，再把第一泡茶水倒掉，這就叫洗茶。

但也有人認(rèn)為，洗茶就是一個(gè)心理作用，認(rèn)為這樣可以把茶葉上的不干凈物質(zhì)沖洗掉，就可以放心飲用了。

為什么要洗茶

有些茶人解釋洗茶是因?yàn)橐吹舨枞~中不干凈的夾雜物，如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為不“洗茶”的人是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。

其實(shí)不然，根據(jù)有關(guān)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程中用語，后延伸至飲用過程中。新鮮的茶葉從茶樹上采摘下來后，經(jīng)過初制、精制，需要多道工序，如青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，雖會(huì)偶有夾雜物，如灰塵、塵埃等，但經(jīng)過注入沸水后倒掉，雜質(zhì)也得到去除。

而洗茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，因?yàn)橹撇柽^程中的“揉捻”工序讓茶葉呈條索狀，需要浸潤(rùn)舒展開來，并有利于茶汁的浸出，所以說，洗茶不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西，更多的是潤(rùn)濕和喚醒茶葉。

如何正確的“洗茶”

到底該如何正確的“洗茶”呢？總的來說，你只需要掌握兩個(gè)要點(diǎn)：

1.洗茶要迅速

第一泡的茶茶多酚、氨基酸醚浸出物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較多，這些物質(zhì)不僅是茶味的重要成分，也是對(duì)人體健康有益的部分。

有實(shí)驗(yàn)表明，茶的香味及對(duì)人體有益的成分，在第一次沖泡后3秒即開始釋放出來，若超過3秒倒掉，即失去第一泡的有效營(yíng)養(yǎng)。

因此，洗茶時(shí)，水注入后不可長(zhǎng)時(shí)間停留，應(yīng)盡快倒出，以避免茶葉中有效成分的流失。

2.溫度不要過高

有些茶葉若用溫度過高的沸水洗茶，則將茶葉破壞茶葉中的維生素、氨基酸等物質(zhì)，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)，在此過程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)，因此，一般用80℃的熱水進(jìn)行洗茶。

而烏龍茶是由較成熟的青茶加工制成，所以應(yīng)用沸水進(jìn)行洗茶，那么，對(duì)于鐵觀音等烏龍茶，建議將燒開的沸水涼置片刻再行洗茶。

沒想到一個(gè)洗茶都那么講究，可見中國(guó)茶文化的博大精深。想要喝上一杯好茶，洗茶的過程一定不能省，但要切記，洗茶不單單是為了洗去茶葉上的雜質(zhì)，更多是為了“醒茶”。

酷爽一夏