提起英式下午茶每個人的感受都會不同，有人覺得它是田園的，詩意的，有人覺得它是高貴的，浪漫的。或許每個女孩的心里都住著一個會泡茶的小公主。來，愛麗絲們和我一起走進英式下午茶的美妙世界吧。

相傳一位懂得生活的英國公爵夫人安娜貝德芙經常在下午四點左右感到百無聊賴，肚子又餓，于是吩咐侍女準備烤面包，奶油和茶以作裹腹。貝德芙夫人經常邀請朋友共享愜意的下午茶時光，從此爭相被當時貴族的社交圈效仿，流傳至今。

茶始于中國，傳入歐洲。從未種過一片茶葉的英國人卻創(chuàng)造了自己獨特而優(yōu)雅的下午茶文化。各具特色的品飲方式，代表了東西方不同的茶文化。與東方人所追求的茶之真味不同，英國人更鐘情于口感芳香醇厚的紅茶。從阿薩姆，達吉嶺到馬可波羅茶，杏仁茶，花果茶......不要嫌它濃艷，這點點滴滴無不是時光留給英國的味覺紀念館。

某個悠然的午后，草地上沾點著雨后的些許水滴，伴著泥土香，青草香和遍野的春花，陽光隨之灑滿整個田園。舒緩的音樂，優(yōu)雅的瓷器，精致的點心，三五好友的相伴，還有那入喉間久久不能退去的芳郁茶香。與其說是品茶，更像是品味自己悠然靜謐的時光。

弘益大學堂茶師班九期英式下午茶課制作思康

傳統的英式下午茶中少不了三層盤中擺放的點心。第一層通常擺放著三明治，第二層為思康餅，第三層通常為小甜點和英式水果塔。說思康餅是英式下午茶的靈魂一點也不為過。思康餅起源于蘇格蘭的一種快速面包。它的名字由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史被稱為司康之石的石頭而來。

張愛玲在《談吃與畫餅充饑》中曾描述過思康說：“ 比蛋糕都細潤，面粉顆粒小些，吃著更面些，輕清而不甜膩”。在英國思康通常是母親教給女兒的第一道點心。成年離家的英國人常說，每次吃到思康眼前都會浮現放學時分母親從烤箱中端出熱騰騰的思康而倍感思念。SCONE通常被譯為司康，而我卻更喜歡把它譯為思康，因為它承載了太多英國人對愛與歸家的呼喚。來，做一餅思康，它可否載著你的愛與思念歸家。

弘益大學堂茶師班十期英式下午茶體驗課

然而策劃一個屬于自己的英式下午茶卻并沒有那么容易，如何發(fā)請柬？如何著裝？如何布置？如何排序座位？如何傾談？如何泡茶？如何端杯？先吃咸還是先吃甜？先加奶還是先加茶？先涂奶油還是先涂果醬？細微之處，舉手投足間處處顯示了個人的儀態(tài)與修養(yǎng)。禮儀之美雖然繁瑣卻從不是為了束縛我們，而是約束我們隨意的行為，對風采，學養(yǎng)，氣質，智慧，知識，談吐的不斷培養(yǎng)與累積。

這是一個從不缺少金錢的年代，然而我們卻缺少貴族，做一個精神和人格上的貴族，從學習禮儀開始。