如今的人們，絕大多數(shù)人也許缺乏文學(xué)愛好、藝術(shù)情趣和精神追求，但都不缺吃少穿，頓頓有酒有肉，餐餐饕餮，大腹便便，生出了許多“富貴病”……人們開始反思，尋找新的膳食結(jié)構(gòu)，平衡飲食。于是素菜又回到了現(xiàn)代人的餐桌上，素菜館也如雨后春筍涌現(xiàn)，很多人甚至還標(biāo)榜自己是“素食主義者”。

         素食，是一種不食肉、家禽、海鮮等動物及其產(chǎn)品，而是以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。目前，素食已經(jīng)成為一種全民認(rèn)可和大力提倡的飲食法。當(dāng)然，素食并不是讓你“永生不知肉味”，而是倡導(dǎo)一種多吃蔬菜、水果，少吃肉的理念。

        從人類進(jìn)化的歷史、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來看，人類屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強(qiáng)調(diào)單純的素食、肉食，都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7，即1分葷7分素。飲食種類搭配好了，營養(yǎng)才會均衡。

        現(xiàn)在，我們身邊的“素食主義者”越來越多，各類人群推崇素食的原因也不盡相同。有些為健康、有的出于信仰、有的迫于經(jīng)濟(jì)壓力、也有的單純?yōu)樽沸牵◤V告上常說“沒有買賣就沒有傷害”的都是大明星）……不管是基于什么樣的原因，素食都是一種值得倡導(dǎo)的行為。

         今天是“健康素食日”，它是由一些佛教團(tuán)體發(fā)起的。在咱們運城，不單有“素食齋” ，還有以佛教徒為主體的“播愛志愿者聯(lián)合會”  ……與他們接觸過，就會發(fā)現(xiàn)人家常年堅持素食，身體和精神都非常好。

2017.6.15于山西運城.