蔥炒生蠔

材料：生蠔500克，姜片20克，蔥段100克，蠔油5克，醬油5克，鹽適量。

做法：

1、將生蠔清洗干凈后，入鍋燙制定型，撈出瀝干水分待用。

2、鍋里熱油，放入姜片煸炒制香，放入生蠔翻炒。放入蔥段和調(diào)味料炒均后，大火煸炒制香即可出鍋。

脆皮蕨菜卷

材料：蕨菜300克、雞胸脯肉100克、雞蛋200克、蝦仁20克、蘑菇(鮮蘑)20克、面包屑100克、鹽5克、味精2克、花椒2克、香油5克大蔥3克、姜3克、淀粉(玉米)13克、大豆油40克。

做法：

1、將蕨菜摘洗干凈，頂?shù)肚心浑u脯肉、蝦仁切末。鮮蘑去蒂，洗凈，切0.3 厘米見方的?。?/p>

2、花椒入熱油鍋里炸出香味，制成花椒油備用；將以上各種丁、末放在碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥姜末、花椒油、香油拌成餡；

3、將雞蛋磕在碗內(nèi)，加上濕淀粉攪勺，用勺攤成15 個(gè)小蛋皮，剩下的雞蛋留用；

4、把蛋皮從中間一切兩半，卷上餡，成5 厘米長、2 厘米粗的卷；

5、將蛋卷粘上面粉后，再粘上攤皮留用的雞蛋，粘上面包渣待用；

6、勺內(nèi)放油，油至五成熱時(shí)將卷下勺，炸成金黃色熟透，撈出控凈油，碼盤即成。

肉炒香菇

材料：香菇、五花肉、姜片、蔥花、蒜片、青椒、料酒、鹽、蠔油、糖、老抽。

做法：

1、五花肉洗凈切成片，香菇洗凈切成片，青椒洗凈切成絲。

2、鍋里倒入適量油，油燒熱后，放入五花肉，煸炒至出油。

3、再放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

4、加入料酒、老抽、白糖、蠔油、鹽，調(diào)味。

5、倒入香菇和適量水，翻炒至斷生。

6、放入青椒，炒熟即可。