文：于榮亞

每年的四、五月份正是青黃不接的時(shí)候，這時(shí)候榆樹(shù)也正好開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果了,榆錢(qián)兒就成了一家人的救命糧了。

當(dāng)春風(fēng)吹來(lái)第 一縷綠色，金黃的榆錢(qián)就一串串地綴滿(mǎn)了枝頭,，人們紛紛爬到榆樹(shù)上趁鮮嫩采摘下來(lái)，做成各種美味佳肴。

榆錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名，又由于它是“余錢(qián)”的諧音，因而自古就有吃了榆錢(qián)可有“余錢(qián)”的說(shuō)法。

唐·施肩吾在《戲詠榆莢》寫(xiě)到：“風(fēng)吹榆錢(qián)落如雨，繞林繞屋來(lái)不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無(wú)行處”。宋·蘇也在《榆》寫(xiě)到：“我行汴堤上，厭見(jiàn)榆陰綠。千株不盈畝 ，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復(fù)見(jiàn)此木?！笨梢?jiàn)，自古人們對(duì)于榆錢(qián)兒都是贊賞有加的。

榆錢(qián)的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來(lái)的榆錢(qián)洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。 　　

二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢(qián)粥吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮。吃罷榆錢(qián)粥后，就留下了“杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新”的詩(shī)句。 　

三是籠蒸。先將榆錢(qián)洗凈，拌上玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。或?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。 　　

四是做餡。將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

在老家最常吃的就是榆錢(qián)兒窩窩頭了。

母親將剛剛采下來(lái)的帶著榆樹(shù)枝子的榆錢(qián)兒捋下來(lái)，然后洗干凈，再拌上家里僅有的面粉，放在籠蒸半小時(shí)，這樣一鍋熱氣騰騰的榆錢(qián)兒窩窩頭端上了桌，一家人開(kāi)開(kāi)心心的吃上一頓飽飯。

榆錢(qián)兒不但是美味可口的飯菜，而且還是防病保健的良藥。榆錢(qián)具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢(qián)可助消化、防便秘。

而今母親已經(jīng)不在人世了，人們的生活水平也提高了，野菜也變成了美味佳品了，很少有人再爬上高高的榆樹(shù)上去采摘榆錢(qián)兒了。