馬上過年了，回家過年免不了聚會喝酒，過年家家都是大魚大肉的，不妨來點小涼菜，清口解酒。家里來客人拌上幾個，保準一點都不剩。 10道涼拌菜的做法，過年餐桌上露一手，2分鐘上桌成本不超4元  涼拌粉絲菠菜菠菜、粉絲、食鹽、醋、生抽、味精、香油、大蒜、白糖、生姜、蠔油。 1. 將菠菜去根和黃爛葉子之后清洗干凈，鍋中燒水燒開之后下入菠菜焯水，時間不要太長幾十秒即可，焯好之后撈出控干水分切大段裝入盆中； 2. 生姜切碎、大蒜搗成蒜泥放入盆中；粉絲用溫水或者熱水泡軟切段放入盆中。調(diào)入適量的食鹽、醋、生抽、蠔油、味精、白糖和香油調(diào)勻裝盤即可。 涼拌黃瓜豬耳朵鹵豬耳朵、黃瓜一根、醋適量、大蒜、生抽、辣椒油、白糖、食鹽。 1. 鹵豬耳朵切成細絲，黃瓜切絲（最好是切的絲，切的要比工具擦出來的口感好）。大蒜拍一下切碎； 2. 切好的豬耳和黃瓜放入盆中調(diào)入準備好的調(diào)料和辣椒油，放入大蒜拌勻即可。  涼拌素三絲海帶、食鹽、雞粉、米醋、金針菇、胡蘿卜、青紅椒、香油、白糖、蠔油、干紅辣椒。 1. 胡蘿卜先去皮之后清洗干凈切絲，金針菇切掉根部撕成一根一根的，海帶清洗干凈切絲待用； 2. 鍋中燒水，燒開之后下入胡蘿卜、海帶絲、金針菇焯水，焯好之后撈出過涼，控干放入盤中； 3. 鍋中燒油，下入干紅辣椒和花椒爆出香味，棄掉花椒將油放涼之后倒入菜中，調(diào)入鹽、砂糖、米醋、蠔油攪拌均勻即可。 涼拌白菜白菜一顆、食鹽、醋、蠔油、味極鮮醬油、干紅辣椒、白糖、青辣椒一個。 1. 白菜只留白菜葉子和白菜心，清洗干凈之后切碎或者切絲，青辣椒切碎或者切絲裝入小盆中； 2. 調(diào)入適量的食鹽、醋、蠔油、味極鮮醬油、白糖； 3. 鍋中燒油，燒熱之后將干紅辣椒掰成段丟進去，炸熟之后將油放涼倒入到白菜當中，拌勻裝盤即可。  涼拌龍須菜龍須菜：黃瓜、胡蘿卜、紅椒、食鹽、味精、大蒜、生抽、米醋、白糖、香油。 1. 龍須菜用清水泡發(fā)后洗凈泥沙，用手掐成小段。黃瓜、紅椒洗凈切絲，胡蘿卜用工具去皮洗凈切絲，大蒜切末備用，把龍須菜和其他蔬菜全部裝入盤中； 2. 準備個小碗倒入鹽、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精攪拌均勻調(diào)成料汁倒入龍須菜中，再放入辣椒紅油攪拌均勻即可。 涼拌豆腐皮豆腐皮、大蔥、辣椒油、食鹽、醋、味極鮮醬油、蠔油。 1. 將豆腐皮切絲，大蔥去干皮之后切絲，黃瓜清洗干凈切絲； 2. 裝入盆中調(diào)入適量的食鹽、辣椒油、醋、味極鮮醬油攪拌均勻裝盤即可上桌食用。 這一道涼菜在小編山東老家是最受歡迎的，還有就是可以不放辣椒油，改成大蒜泥也是可以的。  涼拌花生花生、芹菜、胡蘿卜、米醋、香油、食鹽、花椒、八角。 1. 花生米需要提前四五個小時泡發(fā)。泡好之后放入鍋中，加入花椒八角食鹽大約煮上個十幾分鐘，煮好之后取出放涼； 2. 芹菜去葉之后切丁，胡蘿卜去皮洗凈切丁全部過水焯熟，和放涼的花生一同放到盆中里； 3. 調(diào)入味極鮮生抽、蠔油、米醋香油、鹽，攪拌均勻即可。 涼拌粉皮涼粉、食鹽、醋、蒜、芝麻油、香菜。 1. 將大蒜去皮去蒂之后用蒜鑿子放入少許的食鹽，搗成蒜泥，準備好粉皮煮開切塊； 2. 把蒜泥倒入切好的涼粉上，倒入適量的醋、食鹽、香油最后放上香菜即可。  涼拌苦菊苦菊、紅尖椒、青尖椒、大蔥、生抽、精鹽、味精、蠔油、大蒜。 1. 青紅尖椒切絲，苦菊洗凈切寸段，大蔥切成絲，大蒜搗成蒜泥備用。 2. 將食材放入到盆中，倒入搗好的蒜泥、蔥絲、青紅絲、蠔油、生軸、鹽拌均即可。 青椒拌香干香干、青椒、食鹽、味精、生抽、調(diào)和油、糖。 1. 青椒洗凈，切成細絲焯水，香干洗凈切成細絲焯水； 2. 焯好水的青椒絲和香干絲，放入容器中，放入適量的鹽、糖、味精、生抽，攪拌均勻； 3. 鍋中放油，放入花椒炸香炸好的花椒油，倒入青椒香干絲中，食用時攪拌均勻即可。 |
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