燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。按是否帶湯可分為：湯面和撈面兩種。河南燴面、洛陽(yáng)的水席、開封的包子、，是河南齊名的三大小吃。鄭州燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

每個(gè)地方都有極具當(dāng)?shù)靥厣拿朗承〕裕總€(gè)人都有那么幾種自己鐘愛的家鄉(xiāng)美食。河南人也不例外，常年在外的您是不是十分想念家鄉(xiāng)的美食呢？是不是每次回到家鄉(xiāng)之后要做的第一事情就是將日思夜想的家鄉(xiāng)美食吃個(gè)夠？

說(shuō)了這么多咱們進(jìn)入正題，想吃燴面的小伙伴有口福了，今天小編為大家分享燴面的做法，喜歡的小伙伴一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

準(zhǔn)備所需食材及用料：羊肉500克、面粉500克、羊棒骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條50克、干黃花菜40克、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、八角1個(gè)、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1個(gè)、茴香籽10粒、草果1個(gè)、辣椒油1湯匙、芝麻油1/2湯匙。

首先咱們先來(lái)熬湯：燴面做的好不好吃熬湯是關(guān)鍵。

1.首先咱們將準(zhǔn)備好羊肉和羊棒骨，放入盆中加入適量的清水，用清水泡至2小時(shí)以上，期間換上1-2次水，再用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調(diào)料包。

2.泡好的羊肉和羊棒骨放入湯鍋中，加入適量的清水，大火燒開，燒開之后用勺子撇去血沫，加入弄好的調(diào)料包，繼續(xù)大火燒開，然后轉(zhuǎn)文火，煮上大約2小時(shí)。

利用熬湯的時(shí)間制作配菜

1.首先將木耳放入碗中用清水泡發(fā)之后撕成小朵，海帶提前泡發(fā)；干黃花菜用水泡好，泡好的干黃花菜去根后切成段；

2.細(xì)粉條沖洗干凈泡軟備用，將湯鍋中煮好的羊肉撈出，放涼之后切成薄片待用。

下面來(lái)制作面

1.將500克的面粉倒入到盆中，加入適量的食鹽，然后再用清水揉成面團(tuán)，放置到一旁餳15分鐘。

2.餳面時(shí)間到，把餳好的面取出分成幾個(gè)小面劑子，然后分別搓成圓柱狀按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，放置到一旁再次餳15分鐘左右。等下鍋之前直接扯面下鍋即可。

開始煮面

1.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中倒入燉好的羊肉羊骨頭原湯，然后依次加入細(xì)粉絲、黑木耳、黃花菜、海帶絲、切好的羊肉片大火燒開。

2.鍋中湯水燒開之后，取面用雙手捏住兩端，慢慢的一點(diǎn)一點(diǎn)的拉長(zhǎng)，一邊扯面一邊上下抖動(dòng)，不要力氣太大哦，等到拉至大約1.5-2厘米左右寬的時(shí)候，就可以放入沸騰的湯鍋中了。

3.將面條下入鍋中煮熟，面條熟后加入鹽、雞精、調(diào)味淋入麻油，盛入碗內(nèi)，澆上湯放上香菜、辣椒油，即可食用。

到這里羊肉燴面就完成了，是不是不難呢？喜歡的小伙伴干凈回家做來(lái)嘗嘗吧。如果小編的這篇文章對(duì)您有所幫助，還請(qǐng)點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下。您的支持是我創(chuàng)作的動(dòng)力。

好了以上就是今天的全部?jī)?nèi)容，最后祝大家身體健康，吃嘛嘛香。咱們下期再見嘍。