燴面是河南有名的美食，燴面中又以羊肉燴面最為流行，面條配上羊肉、黃花菜、木耳、粉條等燴制而成。其特點是面條筋道，菜嫩爽口，湯醇厚，肉鮮香。

【1】準備食材

面條，羊肉，黃花菜，木耳，香菜、蔥段、姜塊，料酒、醬油，精鹽，味精，調(diào)料包（內(nèi)裝八角、桂皮，陳皮，小茴香，香果），羊骨，辣椒油、香油。

【2】熬湯

首先我們把羊肉湯給熬好，燴面好吃不好吃，其中的關(guān)鍵就在湯上面，我們準備羊腿骨和羊肉，然后清洗干凈用開水焯一下，然后準備一個大鍋把羊腿骨和羊肉放入鍋中，然后加入調(diào)料包，加清水，蔥清洗干凈切成蔥段加入其中，姜洗凈切成姜塊也加到其中，然后，用大火煮開，煮開之后大火轉(zhuǎn)小火慢慢的熬制，國內(nèi)的湯變得濃白的時候，我們的羊肉湯就做好了，我們把羊肉撈出來，然后切成羊肉片備用。把調(diào)料包撈出來。

【3】準備配菜

我們把準備好的黃花菜用開水焯一下，控一下水分，然后切成段備用，木耳提前泡發(fā)好分，粉條提前用溫水泡發(fā)好，海帶泡發(fā)好，然后切成絲，備用。

【4】下面

準備好一個鍋，然后我們把煮好的羊肉湯加入其中，把湯燒開，然后把從超市買來的燴面胚拉成面條下入其中，下的時候用筷子輕輕的攪動，不要讓面黏到一起，然后加入適量的食鹽，雞精，料酒，醬油進行調(diào)味，然后把泡好的木耳，海帶，黃花菜，粉條下入鍋中，面條煮熟之后，我們再加入一點香油，撒上一點香菜，如果喜歡吃辣的話，還可以淋上一點辣椒油。

這一碗美味的羊肉燴面就做好了，方法很簡單，大家學會了沒有？