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如果要評選鄭州十大美食有哪些會入選，這次你說了算！小編列舉了30種鄭州人經(jīng)常吃的美食大家來評選一下。 這次列舉的都是鄭州地區(qū)的美食，歡迎大家補充。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。 3.燒雞 道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。 4.白吉饃 白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。 5.桶子雞 桶子雞本是開封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。提起桶子雞不得不提百年老店“馬豫興”，其更是因為形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食欲；肥而不膩，嫩而香脆廣受好評。 6.燜餅 燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f是家家會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數(shù)葛記燜餅了。 7.油饃頭 鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當(dāng)作早餐吃。油饃頭別名叫面托或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。 8.羊肉湯 河南的羊肉湯遠近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。再配上海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和，絕對會讓你贊不絕口。 9.水煎包 河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調(diào)面，水煎包皮更暄軟。信陽的水煎包和開封的鍋貼都很有名。 10.炒涼粉 炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。 11.豆腐腦
一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。 12.涼皮
涼皮是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。在陜西，涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發(fā)源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等，有麻辣，酸甜，麻辣，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。 13.蒸餃
蒸餃?zhǔn)俏覈狈饺嗣竦膫鹘y(tǒng)食品之一。作為節(jié)日的佳肴，中原人真把餃子制作得美味可口，回味無窮！特別推出的牡丹餃子宴更是被中外賓客稱贊一絕。在鄭州，蔡記蒸餃最為出名。 14.肉盒
肉盒是鞏義回郭鎮(zhèn)虎豹兄弟祖?zhèn)?，也叫回郭?zhèn)肉合，燒餅又黃又脆，久放不壞。鹵肉夾入燒餅之內(nèi)食用，這樣的燒餅夾肉可是一點都不比陜西的肉夾饃差哦！ 15.漿面條
漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），為河南百姓生活中最經(jīng)濟、最普通、且最富有地方特色的小吃，深受人們所喜愛。主料為豆?jié){、雜豆面條、芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿卜、肉沫；配料有香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易于消化。 16.土豆粉
河南在三國時屬魏國，相傳曹植曾以“入口留醇香，回味悠遠長”稱譽土豆粉湯味之鮮美。隨之，土豆粉便名聲大揚，生意由尋常街巷改入當(dāng)時的繁華大街上。流傳至今，成為中華一代名吃，風(fēng)味以砂鍋為美，口味以河南、陜西為最，在河南、陜西、山東、北京、安徽、山西等地日益盛行。 17.雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源于河南傳統(tǒng)名點。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。 18.灌湯包
傳統(tǒng)特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 19.餛飩
餛飩（漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名：wonton）是中國民間傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。 20.信陽燉菜
信陽燉菜是豫南地區(qū)飲食的代表，以燉菜、燜菜聞名，口味濃郁醇厚，強調(diào)原汁原味，很少添加味精、雞精等作料，所用原料多為信陽特產(chǎn)的天然原生態(tài)食品。特別是信陽燉菜，選擇綠色原料，湯菜各半、酥爛鮮香，力求返璞歸真，深受全省人民喜愛。 21.紅燜羊肉
紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生創(chuàng)制，65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮，在西藏當(dāng)過邊防軍。老先生說當(dāng)年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味，后來又北上京城，經(jīng)常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合咱這中原人的口味。時間一長，他還真琢磨出了充分體現(xiàn)中原人氣質(zhì)性格的紅燜羊肉火鍋。 22.酸辣粉
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。 23.鹵面
河南鹵面，又名爐面、河南蒸面，是一道色香味俱全的漢族名點，屬于豫菜系。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面條、配菜兩蒸兩拌制作而來，距今已有近兩千年的歷史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香，是一道色香味俱全的漢族名點，屬于豫菜系。 24.菜蟒
又名菜卷，漢族民間常見食品。流行于華北、西北、河南等地區(qū)。小麥面粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等制作而成。 25.菜角
很好吃的，尤其是皮，因為燙過的關(guān)系，很軟很酥。 26.皮渣
皮渣是冀南、豫北地區(qū)著名特產(chǎn)。冀南峰峰地區(qū)、磁縣西南部地區(qū)、成安地區(qū)、安陽西部地區(qū)的婚宴三下鍋文化、三道飯文化、八大碗菜系均使用皮渣作為主要食材，是獨具地方特色菜肴。此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風(fēng)味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。最為淀粉的再加工副食，在粉條的加工過程中配調(diào)味料后盛如模具定形而成，也有用粉條進行二次煮食后加入海米，蔥花、蒜片、姜末、醬油等，加水?dāng)嚢枵糁贫伞?/p> 27.饸饹面
根據(jù)郟縣縣志中的記載，據(jù)傳，郟縣饸饹面是明初由陜西傳入的。初以蕎麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當(dāng)時，居民使用一種叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末時，以小麥面代替蕎麥面，口感營養(yǎng)更勝一籌。 28.夜市烤肉
好的烤肉,筋焙的好壞是關(guān)鍵,肉好 木炭火 烤時要講究360轉(zhuǎn),孜然 辣子香,喜歡刷醬的可以刷醬.吃時筋中有肉,肉中有油,口感層次分明。 29.小酥肉
小酥肉是我們逢年過節(jié)家里人都會做的，吃飯的時候加個饃最爽了。 30.黃河大鯉魚
黃河鯉魚體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。山東以黃河鯉魚為主料烹制的'糖醋鯉魚'，于1983年在北京舉辦的全國烹調(diào)名師技術(shù)表演鑒定會上受到好評。 |
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