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苦丁茶雖然叫“茶”，可咱們平時(shí)喝的茶是山茶科的，和它并沒(méi)有任何親緣關(guān)系。而且各地所用的苦丁茶也不是一個(gè)物種。 苦丁茶 主要來(lái)源是冬青科冬青屬的大葉冬青和苦丁茶冬青兩種植物的嫩芽，都是就地取材。以前者為主。 大葉冬青 華東地區(qū)使用的大葉冬青，也是歷代被認(rèn)定的正宗苦丁茶。 扣樹(shù) 兩廣、西南及海南地區(qū)主要使用的苦丁茶冬青，現(xiàn)在正式中文名叫扣樹(shù)。 這兩種冬青形態(tài)非常接近，區(qū)別僅在于幼枝是否具柔毛。 一般來(lái)說(shuō)，同科同屬的植物，在化學(xué)成分上也大體相近，最多也就是在口感、風(fēng)味上有些微小差異。再說(shuō)制茶用的是嫩芽和新生葉，更無(wú)法從形態(tài)上判斷定是哪個(gè)品種了。我們只能從產(chǎn)地區(qū)別，從商品上區(qū)分比登天還難，也沒(méi)必要了。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)稱為苦丁茶的，涉及10個(gè)科的15種不同植物。 名與實(shí) 苦丁茶與真正的茶無(wú)關(guān)，倒是和長(zhǎng)滿了刺的枸骨關(guān)系密切。它們都是在冬青屬中可以觀賞或藥用的品種。個(gè)別地區(qū)就是用枸骨作苦丁茶的。 冬青科里只有冬青屬一個(gè)單屬。但冬青屬卻是個(gè)大家族，全球約有400多種。我國(guó)占了一半，約有200余種，主要分布在冬季不太冷的南方省區(qū)。 大部分是四季常綠的喬木或灌木。所以叫冬青。 大葉冬青可以長(zhǎng)成喬木，培育的觀賞植株經(jīng)常修剪成灌木模樣。 小葉苦丁茶 另外，在西南地區(qū)還有一種另類的小葉苦丁茶，與前邊說(shuō)的都不沾邊，而是以木犀科 女貞屬及近緣屬種為主的一類植物。 在當(dāng)?shù)兀暦Q這是地道的苦丁茶，謬也！ 古代在唐之前，古籍中常出現(xiàn)“皋（gāo）盧”一詞。先秦時(shí)期“荼（tú）”字是指苦苣等帶苦味的野菜，后來(lái)用于表示苦。 “荼”與“皋盧”一起，都用作早期茶的名字。唐朝之后，“皋蘆”和“苦荼”以及后來(lái)出現(xiàn)的“瓜盧”指由各種不同植物葉片泡著喝的飲料。 然而逐漸從“荼”脫胎而出的“茶”字，成了現(xiàn)在茶葉的專屬名字。 國(guó)人喜歡把很多東西都泡茶喝，稱為“代茶飲”。比如荷葉茶、枸杞茶、石斛茶、蓮心茶等。 冬青葉被作為代茶飲算來(lái)也有2000年的歷史了。古籍中由“皋盧”、“瓜盧”、再到“苦簦（dēng）”，皆被奉為藥、飲兼用。民間歷來(lái)有根據(jù)字音任意簡(jiǎn)化書(shū)寫(xiě)的習(xí)慣，久而久之苦簦寫(xiě)成了苦丁。 也有叫富丁茶的，臺(tái)灣則叫一葉茶。估計(jì)是一片葉子就味道足夠了。 清代《高要縣志》中有說(shuō)明：“苦簦，樹(shù)高數(shù)丈，葉似批把，甚苦?！泵黠@描述的是冬青屬的大葉苦丁茶。 大葉冬青樹(shù)在很多國(guó)家都是良好的觀賞植物，多做行道樹(shù)。除中國(guó)外，這種植物在世界上其它任何地方都沒(méi)有入藥或做飲品的。 茶與藥 苦丁茶的茶條黝黑發(fā)亮，長(zhǎng)約兩寸，卷得很像一根根細(xì)雪茄。本身并無(wú)明顯香氣，只是具有略帶微澀的濃重苦味。 真正茶葉的主要有效成分是茶多酚，苦味則主要是來(lái)自咖啡因。 而苦丁茶的苦味來(lái)源則主要來(lái)自于萜類和“冬青油”。冬青油的主要成分是水楊酸甲酯，水楊酸甲酯可以水解出水楊酸。 如果說(shuō)有功效，那就是這點(diǎn)水楊酸作用，比如抑制真菌、解熱鎮(zhèn)痛等。阿斯匹林就是因?yàn)?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">水楊酸對(duì)胃黏膜的強(qiáng)烈刺激才改造出的合成品，取代了水楊酸成為經(jīng)典藥物。 人們?yōu)槭裁聪矚g苦丁茶？顯然是因?yàn)樗恍Q是具有“保健”功能的代茶。 既然苦丁茶是藥，只要涉及到藥用和治病，就需要咨詢醫(yī)生和藥師，聽(tīng)取專業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)，不可隨意相信所謂的功效而傷身。 再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍：苦丁茶是藥不是茶。 正品苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、蛋白質(zhì)、熊果酸等200多種成分。 不可否認(rèn)，這其中有對(duì)人體有益的成分，但也有對(duì)人體有害的成分。
一些動(dòng)物試驗(yàn)表明苦丁茶確實(shí)有降壓、降血脂，改善血液循環(huán)等作用，但并不明顯。而且人沒(méi)有體試驗(yàn)結(jié)論。 毒副作用 古代的醫(yī)書(shū)很少記載入藥植物的毒副作用?，F(xiàn)代研究，高劑量或者長(zhǎng)期服用苦丁茶，對(duì)哺乳動(dòng)物（家兔）腎臟有損害作用，可致間質(zhì)性腎炎。（汪敏, 易韋, 牟德英. 苦丁茶對(duì)腎臟作用的觀察[J]. 黔南民族醫(yī)專學(xué)報(bào), 1995(z2):22-24.） 在四川一帶，還有一些農(nóng)戶被誤導(dǎo)，采摘防己葉加工成苦丁茶。 大家知道，防己為馬兜鈴科植物，富含馬兜鈴酸，有嚴(yán)重的腎毒性！國(guó)際上都對(duì)含有防己在內(nèi)的馬兜鈴科植物藥材和制劑嚴(yán)格篩查禁用。 我喝過(guò)一次苦丁茶，苦不堪言，絕非正常人應(yīng)該常規(guī)飲用的。 有人說(shuō)可以減肥，這我相信。這與苦瓜一樣，一次吃多了肯定會(huì)惡心不想吃飯。 有宣傳說(shuō)，苦丁茶是一種珍稀植物，你還信嗎？ 其實(shí)，咱們就在家門口經(jīng)常見(jiàn)。每到秋冬季節(jié)，滿樹(shù)小果子成熟轉(zhuǎn)為鮮紅色后，像紅寶石珠子一樣艷麗。 尤其是下一場(chǎng)大雪，點(diǎn)綴在白雪之下的紅果果，更加美艷動(dòng)人。 |
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