天氣一熱呢,燒烤店的名氣就大了起來,瞬間超越火鍋,擁有千萬迷妹。特別是在大夏天的夜晚,店門外總是熙熙攘攘、熱鬧不已的。 要說起來,燒烤還真有勾魂攝魄的本事!天越熱,就讓人越是心心念念。 我呢,最喜歡的是烤茄子。軟軟嫩嫩的茄肉,在略略冒煙的燒烤架上,收納了蒜香和辣醬香,香氣飄出的頃刻間,就征服了味蕾。 因為最近有點上火,烤茄子熱氣大,所以我就換成了蒸的,這樣做出來的蒜香茄子,味道也完全不輸烤的哦。 很多人對茄子的第一印象就是費油,而且是費油還可能做得不好吃的那種。 今天的蒜香茄子呢,就完全沒有這個顧慮。制作過程中,只需要放些油爆香蔥姜蒜末,之后也就沒有它的用武之地了。 整個做法也不難,蒸好茄子、切開、再淋上爆香過的蒜香醬。等醬香浸潤到茄肉里,就可以動筷美美地吃一頓啦~ 至于吃法,我有個小講究: 先撥開表層的蒜蓉醬,挑起茄子肉,再往醬里裹個兩圈,讓它纏綿上一身的蒜香。這時候放進(jìn)嘴里,才是最扎實的一口香和嫩。 對了,千萬別先急著吃完上層的蒜蓉醬,要不底層還沒來得及蘸醬的茄肉可就撂擔(dān)子不干了! 一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧?? 1. 將蒜去皮后壓扁切成末;香菜洗凈后切碎;小米辣洗凈后切圈;青蔥洗凈后切成蔥花;姜去皮后切成末備用 2. 蒸烤箱蒸汽功能先預(yù)熱5分鐘,再放入洗凈的茄子蒸22分鐘 *沒有烤箱,可以直接用蒸鍋蒸熟。蒸的時長根據(jù)茄子大小調(diào)整,蒸到茄子軟透就可以了。 3. 接著來準(zhǔn)備醬汁:熱鍋倒油,下姜末、蒜末和蔥花爆香后,加入小米辣和白芝麻翻炒均勻 4. 加入生抽、香醋、鹽、糖和雞粉翻炒均勻,醬汁就準(zhǔn)備好啦 *如果覺得醬汁有點干,可以適量加點清水?dāng)噭蛑箝_。 ![]() 5. 將蒸熟的茄子切開,撒上一層孜然粉,再把煮好的醬汁淋在上面 ![]() ![]() ![]() 最后撒上香菜碎,醬香入味的蒜香茄子就做好啦~ ![]() 蒸好的茄子,軟嫩。淋上爆香的蒜蓉醬后,清爽中就會多了幾分香辣的霸道。 蒜香繼續(xù)深入,將茄子里里外外都浸潤個扎扎實實,讓人是饞得直吞口水。 ![]() 迫不及待夾上一筷子,綿軟的茄子剛?cè)肟?,香中帶點辣的醬香就爆發(fā)開來,一層層席卷舌尖。 這下飯的功力,讓人不嘆服都不行吶。 ![]() 有時候我在想,大家為什么喜歡吃燒烤、吃火鍋? 大概吃的是一種“熱鬧”吧。在這之后,才考慮到食物的美味~ 要換成一大圈人熱熱鬧鬧地在家吃,我想,也是有去火鍋店、燒烤店這種感覺的。 小主提示 1.沒有烤箱,也可以用蒸鍋蒸熟哦。 2.茄子最好選嫩一點的~ |
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