謝謝邀請(qǐng)回答這個(gè)問題。

用雞肉作出精致的美食是在太多了，例如在廣東最著名的白切雞，做法簡單，上桌前經(jīng)過精心擺盤，配上沙姜、醬油，簡直口水直流三千尺；又例如辣子雞，用色香味俱全來形容這道菜絕不為過，桌上擺上這道菜品，看著就食欲大增；再如手撕雞，只需通過簡單的烹飪，后續(xù)加上一些簡單的食材，讓本來不引人注目的一道菜變的特別起來......

那我今天把我平時(shí)做手撕雞的步驟和大家分享一下吧，希望能和大家交流學(xué)習(xí)。

首先準(zhǔn)備的材料：三黃雞半只、沙姜、米酒、白芝麻、香菜、花生油、鹽、冰塊。

1??將三黃雞洗干凈后備用，鍋里倒入半鍋清水，再把沙姜切片放進(jìn)鍋里一起煮，等待水燒開，把三黃雞下鍋，鍋中倒入適量米酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮。

2??在煮雞期間，從冰箱拿出較多冰塊??，放進(jìn)大盤子上，加入大量清水做成冰水，備用。

3??把煮熟的雞撈起，瀝干后馬上放進(jìn)冷水盤，用冷水浸沒三黃雞，直至整個(gè)雞溫度很低后撈起瀝水備用。（滾燙的雞立刻放進(jìn)冷水，雞肉會(huì)收縮緊繃，吃起來就會(huì)很有勁道）

4??準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤子，開始手撕三黃雞，這過程注意的是雞胸肉和雞腿撕的小條一些。

5??在撕好的手撕雞中倒入適量花生油，些許鹽，一匙羹白芝麻，幾根香菜，充分?jǐn)嚢杈鶆?，盛出，輕微擺盤上桌，這樣一道美味精致的手撕雞就做好啦！