在我們中國地大物博，而且人們能夠吃到的美食種類也是越來越多了，今天跟大家介紹這樣一種，家家戶戶都非常熟悉的美食，那就是酸菜了，而在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃酸菜的，因?yàn)樗岵瞬粌H可以直接吃，跟其他的一些食材搭配在一起吃起來也是非常的好吃的，比如說可以用酸菜來炒肉吃或者是做成酸菜魚來吃，吃起來都是特別的好吃的，而現(xiàn)在我們也是能夠在外邊買的好吃的酸菜的，除了在外邊購買酸菜以外有很多的人也都是會(huì)自己在家里進(jìn)行腌制的，今天就來跟大家分享一種腌制酸菜最簡單的方法，腌制酸菜時(shí)，只需要這一種“水”就能腌制，做法簡單，酸爽又開胃。

制作方法：首先我們先準(zhǔn)備一些芥菜，然后把芥菜清洗干凈，清洗干凈以后，瀝干水分之后，放在室外晾曬24個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣也是太熱了，所以要注意不要放在太陽底下直接暴曬。放在比較陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬就可以了，這樣也是能夠很好的出去接菜中多余的水分的切菜的水分出去以后我們就可以開始腌制酸菜了。

我們準(zhǔn)備一些大米，然后把大米用清水沖洗兩遍，沖洗兩遍以后，把沖洗好的淘米水倒在一個(gè)大碗里邊備用，然后我們再準(zhǔn)備一個(gè)容器，可以在容器里面加入一下高濃度的白酒，然后用白酒把容器進(jìn)行消毒，殺菌之后就可以把白酒給倒出來了。然后我們把準(zhǔn)備好的建材放在一個(gè)大盆里邊，之后在芥菜上撒上一些食用鹽，而且一定要注意把芥菜的葉子上都均勻的涂抹上食用鹽，等到涂抹均勻以后就可以把芥菜放在已經(jīng)殺菌消毒的容器中了。

然后我們就可以把準(zhǔn)備好的淘米水倒入到芥菜汁中之后，可以再加入一些清水水的量，一定要注意哦，過節(jié)菜，然后我們可以在上面壓上一個(gè)重物，讓芥菜能夠始終浸泡在水里邊，防止芥菜與空氣接觸發(fā)生變質(zhì)的情況，然后就可以蓋好蓋子，密封好之后放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行發(fā)酵發(fā)酵的時(shí)間大概半個(gè)月左右就可以了。

這樣好吃的酸菜就腌制好了，而且這樣腌制出來的酸菜吃起來的時(shí)候味道也是非常的好吃的，吃起來特別的酸爽，而且我們腌制好的酸菜也要一直放在壇子里邊浸泡使用的時(shí)候，撈出來一些沖洗干凈就可以了，這樣也是能夠防止酸菜出現(xiàn)變質(zhì)的情況，得自己腌制的酸菜，沒有其他的添加劑，吃起來也是會(huì)更加的健康哦。