醬燜白豆腐干

食材：豆腐干 洋蔥 小辣椒 大蒜 生姜 蔥 料酒 老干媽醬

1：白豆腐冷水里清洗切成均勻的小塊兒，洋蔥切小片，小米辣切稍微大一點(diǎn)的斜段

2：大蒜生姜切片兒，蔥頭切小段，小碗里放入料酒，白糖，香油，生抽，加少許涼白開，不需要太多

3：鍋里放入少許油，燒制六成熱時(shí)放入白豆腐干，一面煎至好之后再翻面，煎至金黃色色便可

4：煎豆干的油留少許，放入生姜大蒜片蔥頭爆香，在放入切好的洋蔥，干辣椒段兒，少許花椒炒香

5：放煎好的豆干，稍微拌炒放入一勺老干媽醬調(diào)制好的醬汁兒也可以倒進(jìn)去了，讓醬汁均勻的覆蓋在豆干上，蓋上蓋大火燜煮

6：感覺湯汁兒收的差不多的時(shí)候放入切好的小米辣，最后放入蔥花段就可以出鍋啦。

青椒牛肉

食材明細(xì)：牛肉、、醬油、姜、大蒜、青椒、胡椒粉、料酒、檸檬片、鹽

做法：

1、牛肉洗凈，切成絲

2、青椒洗凈，切成條狀，姜切細(xì)絲，蒜拍成末，準(zhǔn)備一小塊檸檬。

3、牛肉中倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時(shí)使其入味。

4、把鍋燒熱，倒入食用油，加入切好的姜和蒜末。

5、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中，大火翻炒。

6、等牛肉均勻變色時(shí)，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調(diào)料），再炒幾下，即可出鍋。

番茄豬柳

基本材料：豬里脊肉 200克、洋蔥 50克、番茄 100克；

調(diào) 味 料：

A.水 1大匙、淀粉 1茶匙鹽 1/4茶匙、細(xì)糖 1/4茶匙、蛋白 1大匙；

B.番茄醬 2大匙、A1醬 1大匙、細(xì)糖 1大匙、水 100ml、淀粉水 1/2茶匙、香油 1大匙；

【做　法】

1.將豬里脊肉切成約1公分粗細(xì)的條狀，加入調(diào)味料A抓勻，腌制約20分鐘后，再加入1大匙食用油抓勻；洋蔥及番茄切丁，備用。。

2.熱鍋，加入200ml食用油，開大火燒熱至約160℃后，加入做法1的豬里脊肉條，以半煎炸方式至肉變白即撈出，備用。

3.將做法2鍋中的食用油倒出，鍋底留少許油，用小火爆香做法1的洋蔥丁、番茄丁，接著加入番茄醬、A1醬、細(xì)糖和水炒勻后，再加入煎好的豬里脊肉條翻炒均勻。

4.在做法3中加入淀粉水勾芡，最后再淋入香油翻炒均勻即完成。

香辣肉絲

1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；

2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；

3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁；

4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；

5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。