金牌蒜香骨

原料：豬肋骨500克，蒜茸50克，海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、紅糖、味精、干紅辣椒、食用油各適量

做法：

1.豬肋排剁成12厘米長(zhǎng)段，放入清水洗凈撈出晾干。

2.排骨放盤(pán)內(nèi)，加入海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、紅糖、味精拌勻腌制2小時(shí)。炒鍋加油燒至三成熱，放入排骨，油溫由低慢慢加熱，炸至肋排成熟，表面結(jié)硬撈出瀝油。

3.炒鍋留底油燒熱，放入蒜茸、干紅辣椒炒出香味，再放入排骨，翻炒均勻，裝飾擺盤(pán)即成。

皋比鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈皋比狀。撈出控油備用。

2.鍋內(nèi)留少量底油，下姜蒜末爆噴噴鼻。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再參與黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大年夜大年夜火收汁，撒上蔥末翻勻便可。

虎皮蛋燜紅燒肉

材料：五花肉1斤 鵪鶉蛋20個(gè)

做法

1 將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然后將殼剝?nèi)?

2 準(zhǔn)備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時(shí)，滑入鵪鶉蛋，(注意安全)，將蛋炸至金黃色時(shí)撈出備用;

3將五花肉清洗干凈切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色;

4 加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ml，老抽10ml，翻炒幾下，沖入800ml熱開(kāi)水，煮開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開(kāi)大火收干湯汁，出鍋裝盤(pán)即可。

蒜蓉西蘭花

材料

西蘭花，大蒜，鹽，食用油

做法

1. 西蘭花掰好，洗凈，梗可以切片，用鹽水浸泡一會(huì)，然后撈出備用。剝好大蒜，切成蒜末備用。
2. 燒一鍋水，待水開(kāi)后將西蘭花放入開(kāi)水中焯燙，待西蘭花變成翠綠色之后，撈出再過(guò)一遍涼水。撈出之后瀝干。
3. 熱鍋倒入適量食用油，下蒜末爆香，放西蘭花翻炒一分鐘左右。
4. 臨出鍋前，放鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。