天熱了，分享7道快手菜，下班后分分鐘搞定，一個(gè)星期不重樣。上班族其實(shí)很辛苦，工作了一整天，回家還要準(zhǔn)備家人的晚餐，所以簡單快手的家常菜，無疑是上班族的首選。

苦夏難熬，除了多吃水果，我們還要多吃蔬菜，補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。今天給大家分享7道快手菜，做法簡單，食材也簡單，下班后分分鐘搞定，喜歡的朋友不妨試一試哦！

----【涼拌杏鮑菇】----

用杏鮑菇做的涼拌菜，爽口美味，吃著比肉還香，低脂又健康，這道菜涼拌比炒著還好吃，撕成條，拌一拌，口感爽滑脆嫩，香辣開胃，越嚼越香，吃著超過癮。

食材：杏鮑菇3根 生抽1勺 香油半勺 香醋1勺 老干媽1勺 鹽 白糖（少許） 姜 蔥 蒜

1，杏鮑菇對(duì)半切開，放入蒸鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。

2，小碗里加入姜蒜沫，加入1勺老干媽，1勺生抽，1勺香醋，半勺香油，少許鹽，白糖，拌勻調(diào)成碗汁兒。

3，把蒸熟的杏鮑菇夾出來，晾涼后撕成細(xì)條，倒入調(diào)好的碗汁兒，撒上蔥花，拌勻即可開吃。

----【青豆炒雞蛋】----

這一道菜，一黃一綠，讓人看著心情特別好，女兒就十分的喜歡，青豆我用的是現(xiàn)剝的新鮮青豆，清香味兒十足，簡單炒一炒，5分鐘就上桌。

食材：青豆300克 雞蛋2個(gè) 姜 鹽 胡椒粉（適量）

1，青豆清洗干凈，雞蛋打散備用。姜切沫。

2，熱鍋放油，下入姜末，中小火煸炒出香味。

3，加入青豆，翻炒幾下，倒入小半碗清水，調(diào)入1小勺鹽，胡椒粉，燜煮至收汁。

4，鍋里湯汁收干后，倒入雞蛋液，煎至蛋液稍定型，用鍋鏟翻炒幾下。炒至雞蛋凝固，即可起鍋。

----【皮蛋拌豆腐】----

做皮蛋拌豆腐，關(guān)鍵是調(diào)汁兒，汁兒調(diào)好了絕對(duì)有飯店的味道，我家都喜歡吃辣，所以放了些辣椒油，味道更豐富。豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，也稱絹豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。

食材：內(nèi)酯豆腐1盒 皮蛋2個(gè) 蒜瓣3個(gè) 蔥1根

1，將內(nèi)脂豆腐扣入盤子中，橫豎切幾刀。

2，皮蛋剝殼切成小塊，蔥切粒，大蒜切沫，擺放在內(nèi)脂豆腐上。

3，小碗里調(diào)入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少許鹽，白糖，幾滴香油，調(diào)勻后淋在皮蛋豆腐上，拌勻即可開吃。

----【青椒炒肉絲】----

說起青椒肉絲，相信很多小伙伴都愛吃，用青椒搭配肉絲一起炒，肉質(zhì)鮮嫩而不柴，香辣又下飯。這道菜我從小吃到大，百吃不膩。

食材：肉絲50克 青椒5個(gè)

1，肉絲在炒之前先加入1勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，適量胡椒粉，拌勻腌5分鐘，方便入味。

2，熱鍋放油，下入肉絲，炒至變色，起鍋備用。

3，鍋里不放油，下入青椒絲中小火煸炒一會(huì)兒，把辣椒炒軟。

4，然后倒入肉絲，調(diào)入1勺生抽，1勺香醋，少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

----【苦瓜炒雞蛋】----

苦瓜和雞蛋搭配，只需要注意一點(diǎn)，炒出來的苦瓜清脆爽口，一點(diǎn)都不苦，就連我家不愛吃苦瓜的孩子都愛上了吃苦瓜。

食材：苦瓜1根 雞蛋3個(gè) 大蒜（適量）

1，雞蛋打散，大蒜切粒。

2，苦瓜對(duì)半切開，去掉中間的瓤，切成薄片，放入清水中，加入3克鹽浸泡5分鐘后，撈起來稍擠一下，擠出些苦瓜汁，這樣炒出來的苦瓜就不會(huì)很苦了。

3，熱鍋放油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用鏟子把蛋炒散成塊狀，起鍋。

4，鍋里放入少許油，加入蒜粒爆香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加入1勺蠔油，少許鹽，翻炒一分鐘。

5，倒入雞蛋炒勻，起鍋。

----【青椒炒茄子】----

這道菜老媽最拿手，我從小吃到大，口感香辣綿軟，好吃到舔盤子。老媽炒的茄子，不油不膩，口感綿軟，又香又辣，入口即化，特別美味。每次餐桌上只要有這道菜，最先光盤的肯定是它，全家人都喜歡。

食材： 茄子3根 青椒3個(gè) 大蒜瓣4個(gè)

1，先把茄子洗凈切成細(xì)條，放入清水中浸泡5分鐘，讓茄條吸飽水分，這樣容易炒熟，而且不會(huì)吸油。

2，鍋里不放油，放入茄條中小火煸炒，煸至茄條變軟，起鍋備用。（把茄子炒軟后，再入油鍋炒，茄條表面已經(jīng)軟化凝固封住水分了，不會(huì)再吸油了。）

3，鍋里放少許油，下入蒜粒煸炒出香味，加入青椒絲，翻炒幾下，把青椒炒至斷生。

4，下入茄條，調(diào)入鹽，生抽，香醋，胡椒粉，少許白糖提鮮，翻炒均勻起鍋。

----【絲瓜炒肉絲】----

炒絲瓜大家都會(huì)，但是一不留神就會(huì)變黑，賣相極差，影響食欲。下面我給大家分享絲瓜炒肉的做法，只需要注意一個(gè)小竅門，炒出來的絲瓜清脆嫩滑，鮮香味美，小朋友也愛吃，我家隔三差五做一次，每次連一滴湯都不剩。

食材：絲瓜1根 瘦肉1小塊 姜1小塊 蒜2瓣

1，絲瓜去皮洗凈，切成條狀，姜蒜切末。

2，瘦肉切成絲，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺玉米淀粉，適量胡椒粉，姜末，拌勻腌制幾分鐘。

3，熱鍋放油，下入肉絲炒至變色，起鍋。

4，鍋里留少許底油，下入姜蒜末爆香。加入絲瓜，中小火炒軟，炒的時(shí)候加入少許清水，這樣炒出來的絲瓜色澤鮮亮不變黑哦！

5，最后加入肉絲，翻炒片刻，調(diào)入少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

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