雞精、味精、胡椒粉如果經(jīng)常吃，對人的身體有危害嗎？

胡椒粉是由胡椒樹的果實碾壓而成，它是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫降恼{(diào)味品，可食用亦可以作藥用。胡椒粉散發(fā)出獨特的芳香氣味，可以增加食欲，并且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，F(xiàn)e，Mg，Mn，Ca，Zn等多種微量元素，對人體的新陳代謝、生長都有顯而易見的作用，食用胡椒粉也是非常必要的。

對于胡椒粉，大家并沒有什么異議，因為它取自于天然的食材，大家沒有什么看法。大家有成見的是這兩個：雞精與味精。

先來說說味精：

味精的化學成分就是谷氨酸鈉，這也是味精提鮮味的主要原因，1908年，日本的科學家最早發(fā)現(xiàn)鮮味的主要來源就是谷氨酸鈉，之后，日本工廠就開始生產(chǎn)“味之素”味精，深受日本人民的喜愛，可見，食用味精在人類史上已經(jīng)有百年的歷史了。

在網(wǎng)絡(luò)上，常?？吹接械奈恼抡f味精對人體健康有危害，真的是這樣嗎？

所謂謠言止于智者，味精有害論就是典型的謠言。我們知道味精的化學成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉這個東西，大家第一眼看上去就會覺得它是一種化學品，肯定吃了不好，實際上不是這樣，谷氨酸鈉我們每天其實都在吃，它廣泛地存在于肉類、以及部分瓜果蔬菜中。食用之后在人體內(nèi)分解為谷氨酸，谷氨酸是人體必需的氨基酸之一，對身體有很大好處。而谷氨酸鈉中的那個鈉，這你就更不用擔心了，與食鹽的鈉是一回事。

所以，不要一聽谷氨酸鈉這個名字就認為它吃多了有害，它只是聽起來像是一種有害的化學品而已?，F(xiàn)在，世界上的權(quán)威機構(gòu)已經(jīng)對味精進行了整體安全性的評估，一致認為味精沒有安全性方面的問題，是完全安全的。這些權(quán)威的機構(gòu)包括：世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、美國醫(yī)學協(xié)會、FDA等。

當排除了谷氨酸鈉的問題之后，又有人開始有想法了，他們認為谷氨酸鈉受熱超過120℃以上會生成焦谷氨酸鈉?！?20℃”、“焦”這個字眼讓人不得不多想，而且又是受熱生成了新的物質(zhì)，這可能有害吧。果不其然，在網(wǎng)絡(luò)上又出現(xiàn)了這樣的說法。

焦谷氨酸鈉會致癌？

實際上焦谷氨酸鈉不會致癌，它只是喪失了谷氨酸鈉的鮮味而已，那焦谷氨酸鈉有沒有其它的毒性呢，科學家早已對它進行了化學分析，研究證明焦谷氨酸鈉是無毒的。

在日常生活中，為了避免味精丟失掉應(yīng)有的鮮味，在做菜的時候不要提早放味精，應(yīng)在做菜快結(jié)束的時候放味精。

再來說說雞精：

雞精，從字面上容易讓人造成誤解，雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)之上添加其它的一些材料組成的復合型味精，本質(zhì)上其實還是味精，只是由于添加料中含有增味核苷酸，以及其它一些香料，使其有雞肉的香味，故稱為雞精。

最后來個總結(jié)：

雞精、味精的作用大致相同，主要就是提鮮，所以做菜的時候建議放一種即可。胡椒粉是直接用胡椒樹的果實碾壓而成的，是一種天然的食材，更可以藥食兩用，所以日常食用也是沒有問題的。

總之，雞精、味精、胡椒粉都是日常調(diào)味品，既然是日常調(diào)味品，那么就說明在日常正常使用的情況下是沒有任何危害的，對身體也是有好處的，增強食欲。大家常說的一句話就是不能脫離劑量去談毒性，我想沒有哪個人會把雞精、味精、胡椒粉拿來當飯吃吧，哈哈！