在我們機體最高級控制中心，也就是大腦里，存在著某種對機體灰常重要的腺苷受體（中樞神經(jīng)系統(tǒng) 內(nèi)）。我們先來看看什么是腺苷受體！
受體受體，顧名思義，就是結(jié)合腺苷的東西??！當(dāng)腺苷受體結(jié)合腺苷，腺苷這種號稱大牛的神經(jīng)調(diào)質(zhì)， 就開始對你的機體進行各種調(diào)控， 例如睡眠啊，學(xué)習(xí)啊，記憶啊，抑郁等 。
就只談?wù)勊哌@個方面。當(dāng)你覺得好累好累：呼呼，我不行了，再不休息我就要掛了~ 這時候，大腦里的腺苷受體就屁顛顛跑去和腺苷結(jié)合了！為什么呢?_(:_」∠)_ 因為腺苷是機體調(diào)節(jié)睡眠的內(nèi)穩(wěn)態(tài)因子，結(jié)合之后會發(fā)生各種反應(yīng)！
你會驚奇的發(fā)現(xiàn)，你的神經(jīng)細胞活動減弱了，大家都不動了，懶洋洋的~ 大腦一瞅，怎么都這樣狀態(tài)了？！唉，算了算了，大家洗洗睡吧，明天再工作吧。 細胞寶寶們說好啊好啊，然后都麻溜兒的休息去了，然后你就睡著了。╮(╯▽╰)╭ 這就是我們說的睡意……
接著，當(dāng)咖啡因慢悠悠的進入機體，逛著逛著它就遇到了腺苷，發(fā)現(xiàn)腺苷正在積極的和腺苷受體結(jié)合！但是，它 驚奇的發(fā)現(xiàn)，自己的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷非常相似，它就想，不公平!我和你的化學(xué)結(jié)構(gòu)這么像 ，為什么你能和 受體結(jié)合，我就不能結(jié)合？于是乎，咖啡就開始和腺苷競爭受體。
由于競爭受體，咖啡因一腳踢開了腺苷，很霸道的占據(jù)了所有的腺苷受體，因此細胞們沒有辦法感知腺苷 了。本來機體已經(jīng)很疲倦了，不斷上傳信號到大腦，申請休息，可結(jié)果因為大腦收不到需要休息的信號， 所以只能一直努力的工作。
所以，咖啡因可以在短時間內(nèi)阻絕睡意，興奮精神，提升活力，并不是說咖啡因消除了機體的疲勞。它只 是欺騙了大腦，讓大腦暫時收不到“需要休息”的信號。這就導(dǎo)致在該睡覺的時候，由于咖啡因的攝入， 人體并不會產(chǎn)生睡意，繼續(xù)各種活蹦亂跳！！
而且，由于咖啡因阻斷了腺苷，使得大腦中的神經(jīng)元放電隨之增加。腦下垂體很快就機智的發(fā)現(xiàn)了這種狀 況，覺得很不對勁。它在想，啊嘞？！為什么突然神經(jīng)元各種興奮了？！一定是機體出現(xiàn)緊急情況了。于 是趕緊調(diào)兵遣將，刺激腎上腺產(chǎn)生腎上腺素。
我們再來看一下腎上腺素的作用，這里就不逗比了，引用專業(yè)術(shù)語：
1.促使呼吸道打開（這就是有時要給哮喘病嚴(yán)重發(fā)作的患者注射腎上腺素的原因）
2.使你的心跳加快
3.收縮血管以減慢傷口的出血速度，同時增加去往肌肉的血流；血壓上升
4.減慢通往胃部的血流
5.肝臟向血流中釋放糖以使人獲得額外的能量
6.緊張肌肉 以上，這就解釋了為什么喝完一大杯咖啡后，你的雙手會變冷，肌肉會緊張，你會感到興奮，甚至還能感 到心跳加速！
那為什么我喝咖啡之后更困呢？
首先，花卷要說明，個體差異!!!
每個人有不同體質(zhì)的 當(dāng)然也有不同的咖啡。部分人咖啡因基本無效，喝跟不喝一樣。部分人對咖啡因很敏感，喝了以后基本上就別想睡。(對于喜歡喝 咖啡，但又不想受咖啡因影響的人，可以考慮低因咖啡） 我們來說為什么有些人就算在晚上喝四杯純的濃咖，也能立刻入睡！
造成咖啡對人產(chǎn)生不同效果的因素有三個：
年齡、基因、習(xí)慣
先說年齡吧，是因為隨著年紀(jì)的增長，大腦中能夠和咖啡因?qū)拥氖荏w會越來越少!!!一個60歲的人大腦中 的受體僅為20歲的人的三分之一不到，所以咖啡對老年人的作用往往比較小。
然后是基因原因：每個人因為基因的關(guān)系大腦中的受體是不一樣的。有些人的大腦能夠更好的接受咖啡因 ——咖啡對這些人的效果就特別明顯，所以有的人對咖啡因敏感，有的人對咖啡因完全不起效。
最后是習(xí)慣因素：
如果長期飲用很多咖啡，大腦釋放出的受體就會越來越少，算是機體的一種適應(yīng)現(xiàn)象 ——因為習(xí)慣所以咖啡的效果就會越來越小。就像跑步一樣，長時間有規(guī)律的長跑，機體也會適應(yīng)，所以 我們在健身的時候更提倡變速跑，還有多重運動形式刺激機體。
但是咖啡因在阻隔腺苷與受體結(jié)合的同時，人體還會正常分泌腺苷，由于無處可去，所以腺苷會積累起 來，在咖啡因代謝掉之后（~4小時），過去4個小時積累的腺苷會占據(jù)幾乎所有的腺苷受體，使人產(chǎn)生更 加疲累的感覺，甚至?xí)T發(fā)焦慮和抑郁。所以可以說，咖啡因相當(dāng)于把你保持清醒這段時間內(nèi)的疲勞感暫 時存起來，積累到其失效再一起釋放。
