六大茶系

中國的茶葉眾多，品種名稱多達(dá)三百多種，比如：西湖、龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、蒙頂茶、顧渚紫筍、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、廬山雨霧、六安瓜片等等。對(duì)于茶葉，在咱們中國大陸上，有把茶葉分為六大茶系的，分別是綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶。

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綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵，綠茶是所有茶中，歷史最悠久的，為不發(fā)酵茶，一般主要通過炒，烘，曬，蒸來制作。特色是清湯綠葉，名茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。綠茶的名茶多，較為名貴，因此喝綠茶的文人特別多。中國大陸的茶人開玩笑地把喝綠茶的稱為“綠茶階級(jí)”，表示有一定的財(cái)高和文化地位。

泡法：綠茶鮮嫩，沖泡水溫不宜高，沖泡的時(shí)間也不宜長，重點(diǎn)品味茶的鮮味。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，敞開的茶具泡最好。

適合人群：適合胃火旺，忙于電腦跟前的人群。綠茶所含茶多酚，能抗輻射，抗衰老。

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紅茶

不同于綠茶，紅茶是屬于全發(fā)酵，主要是因?yàn)榧t湯、紅葉底而出名。紅茶暖胃，所以茶者冬天或晚上都喜歡來杯紅茶。紅茶其可分為三種、又有哪些茶屬于紅茶呢？1、小種紅茶：正山小種、金駿眉。2、功夫紅茶：祁門紅茶、滇紅。3、紅碎茶：葉茶、碎茶、片茶。

泡法：蓋碗沖泡，快速出湯，不讓茶葉因?yàn)闆_泡時(shí)間過長而發(fā)澀。最佳搭配檸檬片、山楂、還有陳皮。

適合人群：體寒的人群，腸胃功能不太好的人群，紅茶可以活血暖胃，補(bǔ)充身體的陽氣。

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青茶

青茶是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚。它有個(gè)文雅的名字叫做“綠葉紅鑲邊”，表示又紅又綠，介于兩種茶之間。青茶可分為四種、又有哪些茶屬于青茶呢？

1、閩北烏龍{半發(fā)酵重}：武夷巖茶。

2、閩南烏龍{半發(fā)酵輕}：鐵觀音。

3、廣東烏龍{半發(fā)酵輕}：鳳凰單叢。

4、臺(tái)灣烏龍{半發(fā)酵輕}：凍頂烏龍。

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白茶

白茶是輕發(fā)酵茶，茶形纖細(xì)，選用嫩芽葉上白茸毛多的品種制成，品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠。宋徽宗《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同?！卑凑展に嚢撞杩纱笾路譃橐韵滤姆N：1、芽頭：白毫銀針。2、一葉一芽：白牡丹。3、一芽幾葉：貢眉。4、大葉：壽眉。

泡法：白茶沒有綠茶那么嬌嫩，可以開水沖泡，也可以煮茶，讓茶的香氣更足。

適合人群：白茶可以提高人體抵抗力，適宜腸胃不好的人喝，也適合老人喝。

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黃茶

黃茶也屬于輕發(fā)酵，其制法與綠茶相近，唯需經(jīng)過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點(diǎn)，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。其中君山銀針相傳是慈禧太后最愛喝的茶。黃茶可分為三種、又有哪些茶屬于黃茶呢？1、黃芽茶：蒙頂黃芽。2、黃小茶：溫州黃湯。3、黃大茶：霍山黃大茶。

泡法：黃茶泡茶水溫也不宜高，不過適宜用茶壺和蓋碗。品茶時(shí)，茶湯可以留一些，接著續(xù)杯，這樣均勻每一道的茶味。

適合人群：適合消化不良，食欲不振者。

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黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶，在采摘茶葉后，經(jīng)過渥堆工序，使茶葉發(fā)生后發(fā)酵，造成茶面顏色深暗，稱為黑茶。黑茶大致可分為三種、那么哪些茶屬于黑茶呢？1、云南普洱茶、六堡茶。2、湖北的老青茶。3、湖南安化的黑茶。

泡法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，也適宜100度水沖泡。

適合人群：經(jīng)常吃肉的人群，它可以消除肉的脂肪。黑茶是茶馬古道的經(jīng)典，草原民族就是依靠黑茶來消除牛羊肉的脂肪，和補(bǔ)充各種維生素的。

其它茶類

除以上六大種類茶以外，還有將茶葉混合進(jìn)行加工后制作而成的加工茶，如茉莉花茶；還有將茶葉熏蒸后進(jìn)行壓縮的緊壓差，如沱茶和磚茶；還有可以開袋即沖泡的再加工茶，如速溶茶。

四大茶區(qū)

中國有四大茶區(qū)、分別是西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江北茶區(qū)和江南茶區(qū)。

西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地，是中國最古老的茶區(qū)。西南茶區(qū)的地形比較復(fù)雜，多為盆地和高原，土壤類型也較復(fù)雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主，所以茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。

華南茶區(qū)位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。ㄗ灾螀^(qū)），為中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶茶湯濃度較大。除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外，華南茶區(qū)的年平均氣溫為19-20℃，最低月（一月）平均氣溫為7-14℃，茶年生長期10個(gè)月以上，年降水量是中國茶區(qū)之最，一般為1200-2000毫米，其中臺(tái)灣省雨量特別充沛，年降水量常超過2000毫米。茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。

江南茶區(qū)位于長江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南、福建北部等地，是中國最大的茶產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)的茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧，而在臺(tái)灣大大有名的祁門紅茶，以及武夷若茶中的大紅袍也產(chǎn)于此地。

江北茶區(qū)位于長江中下游北部，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要名茶為安徽的六安瓜片、霍山黃芽，以及河南省的信陽毛尖等。

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