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苦茶久食，益意思。

茶葉的種類很多，這里按茶葉的加工方法和品質(zhì)特征將茶葉分為6大類，

綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶。

綠茶：

綠茶是我國產(chǎn)量最多的茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青、揉捻、干燥的過程（未經(jīng)發(fā)酵）。由于加工干燥的方法不同，綠茶又分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。精品有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

紅茶：

紅茶與綠茶比起來，其加工時不經(jīng)過殺青，而且要進行萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色化合物。其一部分溶于水，一部分便積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶的品種主要有小種紅茶（正山小種、外山小種）功夫紅茶（祁紅）和紅碎茶3大類。

青茶：

青茶也叫烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，及制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于紅茶和綠茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱，主要有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、黃金桂、武夷巖茶等

白茶：

白茶是我國的特產(chǎn)。加工時不炒不揉，只將細嫩且披滿絨毛的茶葉曬干或用文火烘干，使白色絨毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉幾種。

黃茶：

黃茶在制作過程中，經(jīng)過燜堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。黃茶分為“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽，四川雅安、蒙頂黃芽，安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北崗茶、平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）“黃大茶”（包括廣東的大葉青、安徽的霍山黃大茶）3類。

黑茶：

黑茶原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶是藏、蒙、維吾爾等少數(shù)民族不可缺少的日常必需品。黑茶的品種有很多，包括湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川的西路邊茶以及云南的餅茶、方茶和圓茶等品種。

蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。生活百味，哪里這么多煩惱，不如吃茶去。

存之傳之，互惠友人。