吃蝦是很過癮的事情，蝦肉的滑嫩口感讓人感覺到非常的舒服。蝦還是有著很高的營養(yǎng)價值，能夠讓身體的很多方面都得到不錯的保養(yǎng)。如果一桌菜沒有蝦或者是其他的海鮮產(chǎn)品，那么檔次就會顯得不是很高，但如果是有了一盤紅燒大蝦，那么這桌菜的檔次立馬就提升起來了。蝦的吃法有很多種，紅燒的這種方法算是比較普通的，但是味道卻還是很不錯的。紅燒的做法要比清蒸的做法味道會更加濃重一些，喜歡重口味的人肯定是會特別的喜歡紅燒大蝦。制作起來也是比較簡單的。

蝦肉的種類不同，營養(yǎng)價值方面也會稍微的有一些不同。但總的來說蛋白質(zhì)等主要的營養(yǎng)成分是不變的，就是一些微量元素方面會有一些改變。相對來說深海蝦要比淡水蝦的營養(yǎng)價值更加豐富一些。蝦肉能夠起到很好的補虛作用，尤其是一些中老年人的身體出現(xiàn)虧虛之后，用蝦來當(dāng)作保養(yǎng)的食物進行改善，效果是非常明顯的。蝦的很多微量元素對于腦部的保養(yǎng)也是能夠有不錯的效果，這種功效對于老年人的腦部保護和小孩子的腦部發(fā)育都是有不錯的幫助。下面我們來給大家詳細(xì)介紹下紅燒大蝦的做法。

配料：大蝦20個，姜一塊，蔥一根，蒜三瓣，料酒三勺，老抽兩勺，生抽三勺，鹽適量，冰糖適量。

步驟一：買來的大蝦要選擇新鮮的，如果是冷凍的話那么一定是要看大蝦是否有顏色不正，或者是外表破損等情況，如果有的話就不要選擇。質(zhì)量好的蝦才能有好的味道，營養(yǎng)價值也會更大。不新鮮的蝦吃了之后還會對身體健康造成大的危害。

步驟二：準(zhǔn)備好蔥姜蒜，要先徹底的清洗干凈，然后切碎之后備用。

步驟三：起鍋燒油，油溫七成的時候下姜絲蒜末進行爆炒，要讓香味炒出來才行。

步驟四：放大蝦進去翻炒，蝦進鍋之火要迅速的翻炒。

步驟五：大蝦變色之后放入料酒、老抽、冰糖和鹽進行翻炒。

步驟六：翻炒兩分鐘之后撒入蔥花就可以出鍋了。

蝦算是比較容易熟的，所以翻炒的時間不用太長，否則會容易讓大小糊掉。翻炒的時候火候要掌控好，不要太大，否則也是會容易讓蝦糊掉的。蝦變色，湯汁濃稠之后就可以出鍋。