料酒適量 白糖一大勺 小蔥少許 姜絲少許 蒜瓣三瓣 胡蘿卜半根 淀粉一勺 食鹽少許 植物油適量

先把大蝦洗凈。

剪掉蝦須子。

在蝦背位置劃一刀，然后挑出蝦線。

然后加入適當(dāng)?shù)牧暇?，腌漬去腥。

鍋內(nèi)淋少許油，然后加入蒜片，姜絲炒香。

加入腌漬好的蝦。

大火翻炒，蝦微微變紅了，加入番茄醬。

再加入一勺白糖。

然后胡蘿卜切碎加入。

再加少許鹽，大火翻炒均勻。

淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蜃兂伤矸?，然后倒入鍋?nèi)翻炒收汁。

湯汁濃稠后就可以關(guān)火了，裝盤(pán)，撒上少許蔥花，一道簡(jiǎn)單的茄汁大蝦就完成了。

1.一定要去掉蝦須子跟蝦線，并且背部劃一刀，大蝦比較容易入味。
2.茄汁大蝦我比較喜歡酸酸甜甜的口感，如果就是喜歡酸酸的口感，可以加入番茄醬后不加糖。
3.翻炒的海蝦本身就有點(diǎn)咸味，鹽一定不要多放，口味清淡的可以不放。